サルサの缶詰の作り方

庭でトマトが余っていませんか？夏にたくさんトマトが残っている場合は、作業を始める前に、保存瓶を食器洗い機で熱湯で洗うとよいでしょう。トマトを使い切れない場合は、トマトでサルサを作って冬用に保存することを検討してください。缶詰のトマトサルサは酢を使って作られており、密閉缶に入れて保存することで保存性が向上します。トマトサルサのレシピと USDA 認定の缶詰製造プロセスについてお読みください。

ステップ

この缶詰レシピでは、約 3.4 クォートのトマトサルサが作れます。トマトと酢の比率は、サルサが適切に保存されるかどうかに重要です。詳細については、トマトとジャガイモの缶詰に関する USDA のガイドラインをお読みください。

パート1 パート1/2:

サルサを作る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Can-Salsa-Step-1-Version-6.jpg\/v4-460px-Can-Salsa-Step-1-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Can-Salsa-Step-1-Version-6.jpg\/v4-728px-Can-Salsa-Step-1-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1材料を集めます。使用する野菜が熟しており、黒い斑点や傷などの損傷の兆候がないことを確認してください。必要なもの:
- トマト4.5斤
- 缶詰の青唐辛子、みじん切り 0.9 斤
- ハラペーニョ 2 個、種を取り、みじん切りにする（サルサをもっと作りたい場合は、ハラペーニョを 2 個追加する）
- みじん切りにした白玉ねぎ2カップ
- ニンニク3片（みじん切り）
- 白酢 1カップ
- コリアンダーのみじん切り 1/2カップ
- 塩小さじ2杯
- 砂糖小さじ1杯
2トマトを用意します。缶詰のトマトサルサは皮をむいたトマトで作るのが最適です。トマトの皮を次のように剥きます。
- トマトの茎を取り除き、洗います。
- 鋭いナイフを使ってトマトの両端に「フォーク型」の切り込みを入れます。
- 大きな鍋に水を入れてコンロにかけ、沸騰させます。
- 沸騰した鍋にトマトを入れて皮を湯通しし、30秒ほど煮ます。
- トマトを取り出し、冷ましてから「フォーク型」の跡から皮をむきます。早くやるべきだ。
- トマトジュースを残すように注意しながら、ナイフでトマトの中心に切り込みを入れます。
- トマトを刻んでジュースと一緒にボウルに入れる
3すべての材料を大きな鉄鍋に入れます。沸騰したら、中火から弱火に下げて煮込みます。サルサを味見して、スパイスが十分入っているか確認し、必要に応じて調味料を追加します。
4サルサを茹でます。温度計を使用して、温度が 180°F (82°C) に達していることを確認します。これにより、サルサを台無しにする可能性のある酵素や細菌が死滅します。広告する

パート2 パート2/2:

サルサの缶詰

1清潔な瓶にサルサを注ぎます。瓶の縁から 1/4 インチ (0.5 センチメートル) 以内まで注ぎます。漏斗を使用し、瓶と蓋のシール部分が清潔であることを確認します。
- 缶詰にする前に、瓶を熱湯で洗います（食器洗い機で洗うこともできます）。蓋を熱湯で数分間煮沸して殺菌します。
- 瓶の縁にサルサをこぼしてしまった場合は、調理を続ける前にペーパータオルで拭き取ってください。
2サルサの瓶の蓋を締めます。蓋を元の位置に戻して締めます。次の缶詰段階で空気を抜く必要があるため、この時点では締めすぎないようにしてください。
3ボトルを大きな鍋に入れます。ボトルの上部から2インチ（5cm）上まで水を入れます。ストーブを強火にかけ、水が沸騰するまで加熱します。
- 標高の低い場所に住んでいる場合は、瓶を 15 分間煮沸してください。
- 標高の高い場所に住んでいる場合は、瓶を 25 分間煮沸してください。
4瓶を水から慎重に取り出します。完全に冷まします。蓋が冷えて適切に密閉されると、パチパチという音がします。
5蓋を軽くたたいて密閉状態を確認します。蓋を押し下げて放したときにポンという音がする場合は、完全に密閉されていません。密封されていない瓶を冷蔵庫に入れて早く使用することも、再度缶詰の工程を繰り返すこともできます。
6完了。広告する