牛肩肉のローストの作り方

牛肩肉は安価でおいしく、家庭料理の定番です。手でほぐれるほど柔らかい肉を作るには、弱火で長時間煮込み、肉が柔らかくジューシーになるまで十分に時間をかける必要があります。このガイドを読み続けて、牛肩肉の焼き方を学びましょう。

材料

牛肩肉 1.4 - 1.8 kg
食用油大さじ2杯
塩コショウ少々
皮をむいてみじん切りにした玉ねぎ2個
皮をむいてみじん切りにしたニンジン 2本
皮をむいたニンニク5片
赤ワイン 1/2カップ（オプション）

方法1方法1/3:

グリルした肉と野菜

1ダッチオーブンまたはローストパンに油を入れ、中強火で予熱します。
2牛肩肉を洗い、キッチンペーパーで軽く水気を切ります。
3牛肩肉に塩とコショウをふります。
4牛肩肉を熱した油の中に入れます。肉の片面を軽く焦げ目がつくまで焼き、裏返してもう片面も軽く焦げ目がつくまで焼きます。この外側の皮が水分を閉じ込め、風味を加えます。
5牛肩肉をお皿に移します。
6野菜をダッチオーブンに入れます。玉ねぎとニンジンを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒めます。ニンニクを加えて数分間炒めます。広告する

方法2方法2/3:

牛肩肉の調理

1オーブンを225度に予熱します。
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- ダッチオーブンがない場合は、高さ7〜8cmの耐熱皿に野菜と牛肩肉を入れてもよいでしょう。ノンスティック加工のベーキングパンであればどれでも使えます。ただし、最良の結果を得るには、ステンレス製のベーキングパンを使用することをお勧めします。
- 牛肩肉の周りにジャガイモやスパイスなどの他の材料を加えることもできます。小さいジャガイモを丸ごと使うことも、4つに切った大きいジャガイモを使うこともできます。
3牛肩肉と野菜にワインを注ぎます。ワインを使用したくない場合は、ストック、ブイヨン、ジュース、酢、またはその他の液体を使用できます。
4ベーキングトレイに蓋またはアルミホイルをかぶせます。次に、ベーキングシートをオーブンに入れます。覆う目的は、調理中に肉の水分を保持することです。
肉に箸が簡単に入るくらいになるまで、3 ～ 4 時間煮ます。肉温度計を使用すると、肉が十分に調理されているかどうかを判断するのに役立ちます。肉の内部の温度は少なくとも63℃に達するはずです。
6牛肩肉を覆い、肉汁が肉の隅々まで浸透するように 30 分間置いておきます。それから肉を切り始めます。じゃがいもや野菜と一緒にお楽しみいただけます。広告する

方法3方法3/3:

スロークッカーを使う

1スロークッカーに牛肩肉を入れます。
2その他の原材料を追加します。ジャガイモ、野菜、その他のスパイスを用意し、牛肩肉の周りに盛り付けます。赤いジャガイモなどの小さなジャガイモを丸ごと使用するか、大きなジャガイモを4つに切って使用します。玉ねぎ、セロリ、ニンジンなどの野菜を小さくスライスまたは角切りにします。
3ワインを注ぎ、水を加えて、牛肩肉と野菜全体が液体で覆われるようにします。ワインの代わりに、水、ストック、スープ、ジュース、酢、またはその他の液体を使用することもできます。
4鍋に蓋をして弱火で約 8 時間煮ます。肉に箸が簡単に入るくらいになったら完成です。肉用温度計も使えます。肉の内部温度が63℃に達したら完成です。
5完了です。広告する