寿司の巻き方

寿司にはさまざまな形や大きさがありますが、最も人気のあるのは巻き寿司です。好きな材料を組み合わせて巻き寿司を作ることができます。伝統的な昆布の使い方のほか、好みに合わせて外側を巻いたり、円錐形に巻いたりする「手巻き」もあります。寿司の巻き方を学ぶために読んでください。

方法1方法1/3:

巻き寿司を作る

1竹製の寿司マットの上に海苔を敷きます。海苔の片面はざらざら、もう片面はなめらかになるようにします。ざらざらした面を上にして置きます。
- 巻き寿司や海苔は多くのスーパーマーケットで購入できます。オンラインで購入することもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/21\/Roll-Sushi-Step-2.jpg\/v4-460px-Roll-Sushi-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/21\/Roll-Sushi-Step-2.jpg\/v4-728px-Roll-Sushi-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2海苔の上にご飯を広げます。ご飯は海苔を覆うように均一に広げ、端が海苔の端より少し内側になるようにします。
- まずは海苔の中央におにぎりを置き、横に広げます。自分に近い側に海苔が均等に敷き詰められ、自分から遠い側には1インチほどのスペースが残るようにします。
- 指で伸ばします。米酢と水を混ぜたもので指を湿らせておきます。
- 米を強く押し付けすぎると、巻くときにコントロールが難しくなります。
3詰め物の材料を入れ始めます。材料を列に配置します。各材料には独自の列があり、列間には一定の距離があります。 ^{[1] X研究ソース}一般的な巻き寿司の材料の組み合わせは次のとおりです。
- 基本的なマグロまたはサーモンのロール: これらは、マグロまたはサーモンのみが入っている、他には何もないクラシックな巻き寿司です。
- ツナロール：キハダマグロ、キュウリ、ラディッシュ、アボカド
- 天ぷらロール：エビフライ、アボカド、キュウリ
- フェニックスロール：サーモン、ツナ、カニカマ、アボカド、エビフライ
- 刺身を巻く場合は、食中毒や腸内寄生虫を避けるために、必ず専門的にカットされた魚の切り身を使用してください。
4親指でマットの端を持ちます。最初にトッピングを乗せた端から巻き始めます。海苔を最初の具材に巻き付くまで持ち上げます。巻くときは、すべての材料が所定の位置に留まり、米粒がまとまっていることを確認してください。
5寿司を巻き続けます。海苔の先端を巻き寿司の中に折り込み、巻きながら巻きすを取り外します。ゆっくりと巻きながら、ロール全体の形とサイズが一定であることを確認します。
6巻き寿司を締めます。巻き寿司を切るときに具材が落ちないように、切る前に必ず巻き寿司を締めてください。時々竹マットで締めることを忘れないでください。ただし、締めすぎないようにしてください。巻き寿司を竹マットで前後に転がし、しっかりと閉じていることを確認します。
7巻き寿司をしばらく置いてから切ります。この間に、次の巻の準備を始めることができます。休ませている間に、ご飯が海苔を柔らかくしてくれるので、きれいに切ることができます。
8よく切れる湿らせたナイフを使って巻き寿司を切ります。寿司の厚さは、具材の量によって変わります。
9すぐに盛り付けてお召し上がりください。おいしいお寿司の秘訣は新鮮さです。冷蔵庫に保存せず、翌日に食べるのがベストです。さまざまな材料を試して、お気に入りの組み合わせを見つけることができます。広告する

方法2方法2/3:

内側のロールを作る

1竹マットの上にラップを敷きます。巻き寿司は、内側に海苔、外側にご飯を巻いたものです。最も一般的なロールはカリフォルニアロールです。竹マットをラップで包むのは、ご飯がくっつかないようにするためです。
2簀の上に海苔を敷きます。海苔にはザラザラした面とツルツルした面があるので、ザラザラした面を上にして置きます。
3海苔の上にご飯を乗せます。自分に近い側に海苔が均等に敷き詰められ、自分から遠い側には1インチほどのスペースが残るようにします。一旦、海苔とご飯を筍から取り出します。
4ラップで包んだ竹マットを少量の水で湿らせます。こうすることでご飯がラップにくっつくのを防ぐことができます。次に、ご飯の面を下にして、海苔と一緒に竹マットの上に置きます。 ^{[2] X研究ソース}
5材料を入れ始めます。自分に近い側から始めて、材料を列に並べます。各材料は、列の間に少しのスペースを空けて、それぞれの列に配置する必要があります。カリフォルニアロールの一般的な材料は次のとおりです。
- クラシックカリフォルニアロール：キュウリ、カニカマ、アボカド。
- フィラデルフィアロール: サーモンまたはスモークサーモン、チーズ、キュウリ。 ^{[3] X研究ソース}
- バタフライロール：うなぎ、カニカマ、キュウリ、アボカド。
- 寿司は見た目にも美しい食べ物です。さまざまな色の食材を使ってお寿司を作ってみましょう。お皿全体がカラフルになり、目を楽しませ、食欲をそそります。
6竹マットの片方の端を親指で持ちます。最初に材料を置いた端から巻き始めます。最初の材料を挟むように海苔を持ち上げます。すべての材料が揃っていることを確認してください。ご飯が海苔にくっつくように巻き続けます。
7ラップを剥がし始めます。ご飯がしっかり巻き付いたら、巻き寿司からラップをそっと剥がします。巻きながらラップを剥がします。
- 巻きながらお寿司をしっかり持ちます。すべての材料が揃っていることを確認してください。
8巻き寿司に具材を加えます。お好みに応じて、アボカド、ゴマ、魚、魚卵などの材料を加えることもできます。
9よく切れる湿らせた包丁を使って巻き寿司を切ります。寿司の厚さは、具材の量によって変わります。広告する

方法3方法3/3:

手巻きを作る

1左手に海苔を一枚置きます。滑らかな面を下にして。
- 海苔の片方の端を手のひらに置き、もう片方の端を指の上に置きます。
2手のひらにのせた海苔の上にご飯を一玉直接置きます。米が手にくっつかないように、米酢水に指を浸します。ご飯を海苔の3分の1を覆うように広げます。 ^{[4] X研究ソース}
- ロール1個あたり約1/2カップの米を使用します。
3ご飯の真ん中に隙間をあけて具材を入れます。具材を入れすぎると巻くのが面倒になるので注意してください。手巻き寿司の材料として最もよく使われる組み合わせは次のとおりです。
- スパイシーツナ寿司ロール：マグロのスライス、マヨネーズ、チリソース、キュウリ、ニンジン。
- ロックロール：うなぎ、チーズ、アボカド
- オムレツ：フライパンで焼いたオムレツ、レタス、アボカド
4お寿司を巻き始めます。海苔の底の角を一箇所持ち上げて具材を包み、円錐形にします。次に、できるだけきつく巻くようにしながら巻き続けます。
- 最後に、海苔を数粒使ってくっつけてロール状にします。
- 手巻き寿司なので切る必要がありません。手巻き寿司は、ソースをかけるよりも、醤油につけて食べるのが一番美味しいです。手巻き寿司に醤油を塗ります。
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ヒント

切るときは必ず鋭いナイフを使用してください。そうでないと切り口がきれいに仕上がりません。
病気を避けるためには、調理した魚を使うのが最善です。スモークサーモンは生魚としてカウントされません。
寿司には薄口醤油が一番合います。中華炒め料理に使われる醤油は濃すぎて、寿司の繊細な風味を台無しにしてしまいます。
寿司を作るときは、安全で健康的な食材を選び、衛生面に注意してください。
本格的で美味しいお寿司を作りたいなら、上質な寿司米を買うのが一番です。説明書に従って炊飯器でご飯を炊きます。
わさび、醤油、紅生姜を添えてお召し上がりください。
ご飯を広げるときに手がベタベタになるのを防ぎたいときは、米酢に手を浸してください。
トマトのような野菜は避け、固形の野菜を使用してください。

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警告する

巻き寿司にはもち米が必要です。
米の粘りを損なわないように、米を炊くときには油を加えないでください。
刺身を食べるときは衛生に注意しなければなりません。
カニ肉や貝類は生で食べない方が良いでしょう。寿司を作るのに使われる生の魚には寄生虫や細菌が含まれておらず、絶対に安全で無害なものでなければなりません。購入する際は、必ずプロが寿司を作るために使用する刺身を購入してください。保管および製造プロセスでも衛生管理を厳守する必要があります。
寿司に使う刺身は「新鮮な魚を深冷したもの」がよいでしょう。急速冷凍は腸内寄生虫を殺すので、食品を安全に保つための手段の 1 つです。
材料は高品質かつ新鮮でなければなりません。お金を節約したいなら、刺身を買わないでください。

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