アブサンの飲み方

アブサンはニガヨモギやその他のハーブから作られたアルコール飲料で、かつては禁止されていました。「グリーンエルフ」とも呼ばれる。 19 世紀には、アブサンは中央ヨーロッパで人気がありましたが、最終的には禁止されました。アブサンは長年禁止されていましたが、多くの国で再び禁止されています。多くの高級ワインと同様に、アブサンを飲むときにも一定のエチケットがあります。これらを 1 つ以上試すこともできますが、酔わないようにしてください。

方法1 方法1/7:

アブサンを選ぶ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Drink-Absinthe-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Drink-Absinthe-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Drink-Absinthe-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Drink-Absinthe-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1良質のアブサンを選びます。アブサンはさまざまな方法とさまざまな原材料を使って醸造されます。特定のブランドのアブサンが高品質で本物かどうかを判断するのに役立つ基準がいくつかあります。アブサンを自分で作ることも可能ですが、危険なのでお勧めできません。
- アブサンのブランドによって、ツヨンの含有量はごくわずかから、1kgあたり35mg程度までさまざまです。アブサンにおけるツヨンの役割については、最後にヒントがあります。国際基準では、アルコール度数 25% を超えるアルコール飲料には 10 mg/kg を超えるツジョンが含まれていてはならないと規定されていますが、苦味のあるアルコール飲料には 35 mg/kg までのツジョンが含まれていてもよいとされています。アブサンに「苦い」というラベルが付いている場合、10～35 mg/kg のツヨンが含まれている可能性があります。
- ツジョンは米国では食品添加物として違法ですが、微量のツジョンを含む本物のアブサンは合法的に販売できます。禁酒法以前のアンティークのアブサンも入手可能で、粗悪なアブサンの中には、極めて高濃度のツヨンや、銅塩、アニリン染料、三塩化アンチモンなどの有害な混入物が含まれているものがあると言われています。おそらく、アブサンに悪い評判を与えているのは、こうした状況のせいでしょう。
良質のアブサンには懸濁作用があることを知っておくべきです。アブサンに氷水を加えると、良質のアブサンは濁ったり半透明になったりします。これがいわゆる懸濁乳化効果です。濁った色は複雑かつ微妙で、ワインはすぐに濁ってはいけません。
- ただし、懸濁効果は主にアニスとフェンネルによるものであるため、良質のアブサンがすべて半透明になるわけではないことに注意する必要があります。このようなハーブが加えられているため、アブサンは甘草のような味がすることが多いのです。サスポエマルジョン効果は、ハーブのエッセンシャルオイルの沈殿によって生み出されます。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/4 \/4d \/drink-absinthe-step-3-version-2.jpg \/vv4-460px-drink-absinthe-step-3-version-2.jpg：" "" ww.wikihow.com \/images \/thumb \/4 \/4d \ /drink-absinthe-step-3-version-2.jpg \/v4-728px-drink-absinthe-step-3-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 345、 "" Bigwd oight "：546、「ライセンス」：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 3は、完全に天然のハーブ成分から作られたアブサンを選択します。最高級のアブサンには天然ハーブのみが使用されており、合成着色料や香料などの人工成分は一切含まれていません。ハーブは蒸留と抽出のプロセスで効果的に使用されるように細かく粉砕されます。典型的な良質のアブサンは淡い緑色をしており、この色は天然のハーブから抽出されたクロロフィルによるものです。
- 緑色が非常に明るい場合は、人工着色料が加えられている可能性があります。しかし、良質のアブサンがすべて緑色というわけではありません。良質のアブサンは透明なオレンジ色や赤色をしていることもありますが、その色はニガヨモギなどの天然ハーブの色から来ているはずです。
- アンティークのアブサンは、クロロフィルが時間の経過とともに薄れるため、琥珀色になっていることがあります。幸運にもビンテージのアブサンのボトルを手に入れた場合は、そのアルコールがまだ安全に飲めるかどうかを確認するために、食品の専門家と一緒に開けてみることを検討してください。
4アルコール度数の高いアブサンを選びます。最も味の良いアブサンには、アルコール度数が 45 ～ 68% のものが一般的です。伝統的なアブサンはアルコール度数が68%のものが多いです。アルコール度数が高くても過剰とはみなされません。なぜなら、アブサンは飲む前に薄めることが多いため、アルコールに圧倒されることなくハーブの微妙な風味を楽しむために、少しずつ飲む必要があるからです。広告する

方法2方法2/7:

伝統的なフランスの飲み方

1グラスに約12オンス（31 ml）のアブサンを注ぎます。さまざまな種類のグラスがあり、ビンテージで歴史的なデザインのものもあれば、よりモダンなものもあります。ポンタルリエリザーバーグラスなどのフランス産アブサンは、フランス産アブサンの飲み方に非常に適しています。リザーバーグラスにはさまざまなスタイルがありますが、それぞれのグラスの底には、最初に注ぐアブサンの量を示す独自の球形部分があります。
2穴あきアブサンスプーンをグラスの上部に置き、穴あき部分に角砂糖を置きます。これは習慣ではあるが、必須ではありません。角砂糖はニガヨモギの苦味を和らげるために使用されます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Drink-Absinthe-Step-7.jpg\/v4-460px-Drink-Absinthe-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Drink-Absinthe-Step-7.jpg\/v4-728px-Drink-Absinthe-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ビンから純粋な氷水をアブサンに注ぎます。精製水をゆっくりと加えるこのプロセスは、砂糖の有無にかかわらず、アブサンを飲むプロセス全体の核心です。砂糖が入っている場合は、氷水を角砂糖の周りに垂らし、砂糖をゆっくりと溶かして最終的にアブサンに流し込みます。良質のアブサンであれば、氷水だけでもそのエッセンスを味わうことができます。
- アブサン120mlにつき、水を30ml加えます。
- 氷水のボトルに氷を入れることもできますが、飲み物の中に氷を落とさないように注意してください。
- 氷水を加えると、アブサンは徐々に懸濁効果を現すはずです。
- 伝統的な方法では、噴水装置を使用してアブサンに氷水を加えます。
- ドリップを使用して、各グラスのワインに氷水を自動的に滴下することもできます。ドリッパーをカップの上に置き、ドリッパーの中に水、氷、または氷水（と砂糖）を注ぎます。水は滴り穴から徐々にアブサンに流れ込みます。飲む前に滴を取り除いてください。
4水を加えたら、アブサンスプーンでかき混ぜます。この時点で氷を 2 つか 3 つ追加することもできますが、アブサン純粋主義者の目から見るとこれはお勧めできません。広告する

方法3方法3/7:

チェコ風または現代ボヘミア風の飲み方

1グラスにアブサンを注ぎ、アブサンスプーンまたはティースプーンに角砂糖を置きます。
2スプーンをアブサンに浸すか、砂糖の上に少量のアブサンを注ぎ、角砂糖をアブサンに浸します。
3アブサンに浸した角砂糖を 1 分間火にかけ、砂糖がキャラメル化し始めるようにします。（アルコール度数が高すぎて火災の原因となる可能性があるため、この方法はお勧めしません。）まだアブサンスプーンを使用している場合。砂糖が焦げたり、ワインの中に滴り落ちて風味が損なわれないように注意してください。
4砂糖が焦げ始める直前に氷水を注ぎます。このプロセスにより、懸濁乳化効果も生成されるはずです。
5この飲み方には注意が必要です。多くのアブサンの熱狂的なファンはこれを嘲笑しますが、この飲み方は近年ますます人気が高まっています。アブサンはアルコール度数が高く、いつでも発火する可能性があります。高品質のアブサンを燃やすのは賢明ではありません。広告する

方法4方法4/7:

カップで飲む

1空のショットグラスに、アブサン 30 ml を入れたショットグラスを入れます。
2小さいグラスに氷水を垂らし、小さいグラスの液体があふれて大きいグラスに流れるようにします。 90～120 ml の水を加えた後、大きいワイングラスはワインと水の混合液で満たされ、小さいワイングラスには水だけが残っているはずです。
3飲む前に、小さいグラスを大きいグラスから取り出します。広告する

方法5方法5/7:

「バックファイア」飲酒法

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- 同時に、この飲み方は、純粋なアブサンを薄めずに小さなグラスに注いでそのまま飲むということにも注意する必要があります。アブサンは非常に強いので、めったにお酒を飲まない人にはこの方法は適していません。
。グラスを完全に満たさないように注意し、手のひらがグラスの縁全体を完全に密閉できることを確認してください。ワイングラスの縁が手のひらより大きい場合は、テンパリング技法を試すことはできません。
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- 注意: アブサンを長時間燃やさないでください。燃焼時間が長すぎると、2つの副作用が発生します。ワイングラスが熱くなっているので、手を火傷する可能性があります。炎はアブサンの中のアルコールとハーブも消費し、飲み物の味に影響を与えます。
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- 火傷をしないか心配でも、カップに手をかざすと酸素不足ですぐに炎が消えます。直感に反しますが、アブサンをあまり長く燃やさなければ、このプロセスはまったく苦痛ではありません。
5小さなワイングラスを鼻に近づけ、ゆっくりと吸引力を緩めて、炎によって発生した揮発性アルコールガスを吸い込みます。手のひら全体を一度に取り除くのではなく、時間をかけて少しずつ取り除いてください。
6ゆっくり飲むか、グラス1杯を飲み干します。ゆっくりゆっくり楽しむもよし、一気に食べるもよし。 . 宣伝する

方法6方法6/7:

純粋なアブサン

1アブサンをストレートで飲みます。アンティークアブサンはストレートで飲むのが一番で、アブサンの独特の風味を堪能できます。
伝統的なアブサンはアルコール度数が高い傾向があるため、これはアブサンの一般的な飲み方ではないことに注意してください。
3懸濁乳化効果は、アブサンの非常に重要な特性です。したがって、この効果を体験するには、良質のアブサンを用意する必要があります。広告する

方法7方法7/7:

アブサンカクテルを楽しむ

1 「Death in the Afternoon」を一杯飲みます。シンプルで洗練されたこのカクテルは、ヘミングウェイの描写によって有名になりました。アメリカの偉大な作家の言葉を引用すると、「シャンパングラスに小さなグラス一杯のアブサンを注ぎ、氷を入れた低糖質シャンパンを注ぎ、ワインが半透明の乳白色になるまで注ぎます。ゆっくりと3～5杯飲みます。」 ^{[1] X調査ソース}
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- 氷を入れた円筒形のグラスにアブサンを3ショット注ぎます。氷を入れたカクテルシェイカーに以下の材料を混ぜます。
  - ブランデー60ml
  - シロップ 7ml
  - バサビターズ 2ダッシュ
- ミキサーで作った液体をグラスに注ぎ、軽くかき混ぜ、グラスの縁をレモンのスライスで拭いてから、飾りとしてグラスの縁にクリップで留めます。成功！
3. アブサンサワーを飲む。ベルモットのハーブとジンの植物性成分と組み合わせるには、新鮮なレモンジュースを使用してください。新鮮なレモン、ベルモット、ジンが手元にある場合は、混ぜてドリンクを作ってみてください。
- 氷を入れたカクテルシェイカーに次の材料を入れて混ぜ、マティーニグラスに注ぎます。
  - アブサン15ml
  - グラニュー糖小さじ1杯
  - レモン汁 22 ml（またはレモン半分の汁）
  - ジン30ml
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ヒント

良質のアブサンは蒸留過程でハーブを使用して作られます。この工程でハーブを使用しても、アブサンに色はつきません。ハーブを蒸留したアルコールに浸すと、後に色が現れます。このプロセスはハーブ浸軟と呼ばれます（その後の蒸留は必要ありません）。低品質のアブサンは基本的にハーブを蒸留せずに注入して作られます。低品質のアブサンには、安価なハーブエキスやエッセンス、人工香料や人工着色料が使われているだけかもしれません。このアブサンはかなり高価であり、ラベルには多少誤解を招くような情報が記載されている場合があります。伝統的なアブサンのレシピでは、アニス、リコリス、ヒソップ、ベロニカ、クミン、レモンバーム、アンジェリカなどの他のハーブとともに、ニガヨモギ全体の自然な煎じ液を使用します。最初の浸軟は蒸留してもよいが、その後の浸軟は蒸留する必要は無い。
醸造過程のさまざまな段階でヨモギやその他のハーブを加えることができ、さまざまな醸造方法を使用できます。その結果、最終的な抽出液には異なる風味、色、ツジョン濃度が生まれます。したがって、アブサンの蒸留方法によって、生成されるツヨンの濃度が異なり、高いもの、中程度のもの、低いもの、さらにはごくわずかなレベルのものもあります。
アブサンや関連製品を購入する際は、必ず製品ラベルを読むか、信頼できるアブサンの専門家に相談してください。
伝統的なアブサンの甘草の味が苦手な方には、アニスなどのハーブを使用していない、甘草の味がしないアブサンのブランドもあります。
ニガヨモギは非常に苦いので、追加のハーブはアブサンの苦味を改善し、隠すために使用されます。高品質のアブサンでは、蒸留工程で苦味を抑える特定の方法も採用されています。高級コニャックと同様に、蒸留液の「中心部分」は最高品質のアブサンを作るのに使用され、「ヘッド」と「テール」（蒸留プロセスの最初と最後）は低品質のアブサンを作るか、ハーブを注入するために使用されます。しかし、本物のアブサンには多少の苦味があり、それがニガヨモギが使われている証拠です。
評判の良い伝統的なヨーロッパのワインメーカーが作ったアブサンを購入しましょう。フランス、スペイン、スイス、チェコ共和国では、いずれも本物の高品質のアブサンが生産されています。
現代のアブサン蒸留所の中には、禁酒法以前に生産されていたものと同様のアブサンを生産しているところもあります。アブサンは長い間禁止されていたため、人々は今でもその作り方を研究し、学び直しています。このため、禁酒法以前の古い蒸留設備と歴史的なレシピや技術を使用して、非常に高品質のアブサンが作られています。どうやら、禁酒法以前のアブサンの製造技術は非常に複雑で、再現するのが難しかったようです。
最近まで、アブサンの主な有効植物成分はツヨンであると考えられていましたが、この話題は物議を醸しています。鎮静作用のあるバレリアンの根や、刺激作用のある他のハーブなど、製造に使用されているさまざまなハーブの押し引き効果にすぎないのではないかという議論もあります。ツジョンはニガヨモギから抽出されますが、地域によってはニガヨモギにほとんどまたはかなりの量のツジョンが含まれていない場合があります。一方、セージなどの他の植物には、より高濃度のツジョンが含まれています。したがって、ニガヨモギから作られた本物のアブサンには、ツヨンを多く含める必要はありません。ローマンニムウッドまたはニムウッドにもツジョンが含まれており、アルテミシア・アブサンティウムと一緒に使用されることが多いです。ニガヨモギはアブサンの一次蒸留に使用され、ニガヨモギは蒸留酒に自然な色をつけるために使用されます。ツヨンは蒸留と着色の過程で抽出されます。

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警告する

「ビター」と表示されているアブサンには、高濃度のツヨン（最大 35 mg/kg）が含まれている場合があります。
ツヨンが含まれているという理由だけでアブサンを飲まないでください。ツジョンの影響を受ける GABA 型脳受容体は、抗酸化ポリフェノールであるフラボノイドの影響を受けることもあります。このタイプのフラボノイドにはツジョンのような毒素が含まれておらず、カモミールやバレリアンなどの無毒の薬用材料からも抽出できます。
アルコール飲料を飲むときは、常に自分自身と他人に対して責任を持ってください。判断力が低下しているときは、車の運転や重機の操作をしないでください。
ニガヨモギのエキスやオイルは極めて有毒であり、致命的となる可能性があるため、摂取しないでください。
ツヨンを多く含むアブサンは、本物ではなく小さな工房で作られた自家製のものである可能性が高いため、人体に有害である可能性があります。ツジョンは、特に高濃度で摂取した場合には有毒です。ツジョンはけいれん薬であり、中枢神経系の GABA 受容体に結合します。ヨーロッパでは、アブサンに含まれるツヨンの濃度は無害とみなされるレベルに規制されています。アブサンは違法薬物ではありませんが、ツヨンは潜在的な毒性があるため規制されています。一度にアブサンを3杯または4杯以上飲むことはお勧めできません。アブサンを急激に摂取しても有害ではないと考えられていますが、他のアルコールと同様に、慢性的に長期間使用すると害を及ぼす可能性があります。
アブサンはアルコール度数が高いです。

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