グリーントマトのピクルスの作り方

天候が悪いと、突然の霜により、熟していないトマトを早めに収穫しなければならない場合があります。手元にグリーンのミニトマトやグリーントマトがたっぷり入ったボウルがある場合は、いつでも使えるように缶詰にすることを検討してください。トマトやミニトマトは濃厚で甘みがあり、さわやかな味わいなので、漬物に最適です。

材料

グリーントマト 0.7 kg/缶
白酢0.24リットル
きれいな水0.24リットル
コーシャ塩またはピクルス塩 18.2グラム
ディルシード 4.2g
乾燥黒コショウ 2.3g
ベイリーフ 1枚
ニンニク 4片

方法1方法1/3:

トマトの加工

1漬けたいトマトの重さを測ります。 950mlの瓶には、約0.5〜0.7kgのグリーントマトが入ります。トマトの数に応じて、酢、水、塩を加えます。
2グリーントマトを丁寧に洗います。
3ミニトマトを半分に切り、トマトを4つに切ります。広告する

方法2方法2/3:

マリネを準備する

1鍋をコンロに置きます。水、酢、マリネを加えます。
2マリネ液を中火で沸騰するまで加熱します。沸騰したら火から下ろします。
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- ディルのマリネを作るには、ディルの種、乾燥した黒胡椒、月桂樹の葉、ニンニクのクローブが必要です。
- シンプルなマリネを作るには、トマト缶 1 缶につき、マスタードシード 2 グラム、セロリシード 2 グラム、コリアンダーシード 1.8 グラム、ブラックペッパーコーン 1.15 グラム、オールスパイス 0.8 グラムを加えます。
- スパイシーなマリネを作るには、黒胡椒 2.3 グラム、花椒 2.3 グラム、黒マスタードシード 2 グラム、コリアンダーシード 0.9 グラム、赤唐辛子パウダー 0.9 グラムを混ぜます。
- カレーマリネを作るには、生姜を2cmに切り、カレー粉、ブラウンシュガー47g、フェンネルシード0.5g、オールスパイス0.4gと混ぜます。
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方法3方法3/3:

グリーントマトのピクルスの缶詰

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- 蓋とゴムリングは毎年交換してください。缶に詰める前に、蓋とゴムリングを清潔な場所に置いてください。
2瓶の底にマリネ液を測り入れます。
3グリーントマトを瓶に詰め、隙間がないようにする。
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- 漏斗を使って、温めたマリネ液をゆっくりとボトルに注ぎます。
5清潔な湿らせた布で瓶の縁を拭きます。蓋をしっかり閉めてください。
6沸騰したお湯の中に瓶を入れます。水の深さに応じて、沸騰したお湯の入った鍋に瓶を入れ、10 ～ 15 分間加熱します。
7トングを使って、沸騰したお湯から瓶を取り出します。その後、瓶をカウンターの上に数時間置いて冷ましてから保管します。真空密封すると、瓶の蓋が膨らみます。トマトは暗くて涼しい場所に最大 1 年間保存できます。広告する