自宅でバニラアイスクリームを作る方法

自家製バニラアイスクリームの甘くて滑らかな味ほど魅力的なものはありません。バニラアイスクリームは、直接ゲストをもてなすために、またはデザートのサイドディッシュとして使用できます。アイスクリームメーカーを持っているかどうかに関わらず、誰もがおいしいバニラアイスクリームのレシピの作り方を学ぶべきです。最高の材料と少しの忍耐力があれば、お店に行かなくても自宅でおいしいバニラアイスクリームを楽しむことができます。

材料

全乳 1カップ
砂糖 3/4カップ
バニラビーンズ 1本（縦に割る）
生クリーム 2カップ
卵黄5個（大）
バニラエキス小さじ1杯
塩ひとつまみ

方法1方法1/2:

アイスクリームメーカーを使う

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- バニラビーンズの品質は香りでわかります。良質のポッドには非常に良いバニラの香りがします。ポッドがいっぱいであれば良いポッドだと決めつけないでください。ポッドがいっぱいになると、ポッド内の水分量が増えるだけで、風味が増すわけではありません。
- さやがわずかに煙のようなにおいをする場合、それはさやが乾燥するために放置されたのではなく、火で燻製されたことを意味します。この場合、品質は高くありません。
2クリームを冷やします。次に、クリームを氷の環境で凍らせる必要があります。大きめのボウルに氷水を半分ほど入れます。次に、小さなボウルを氷水の中に置き、凍らせる必要があるクリームを小さなボウルに入れます。クリームが凍るまで。
3ケーキクリームを作ります。大きめのきれいなボウルに卵黄を入れて、混ざるまで泡立てます。バニラを混ぜた牛乳を温めます。温まったら、卵黄の入ったボウルに少しずつゆっくりと注ぎ、絶えずかき混ぜます。すべて入れ終わったら、混合物を鍋に戻します。
- 鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜます。混合物がくっつかないように、スプーンやヘラを使って鍋の底を優しくこすることを忘れないでください。ケーキクリームがスプーンやスパチュラの上で黄色いペースト状になったら完成です。
- カスタードの濃さに応じて、卵黄を最大 3 個追加できます。
4ケーキクリームとバターを混ぜます。ケーキミックスを氷水の中のバタークリームに注ぎます。よくかき混ぜます。混合物が完全に冷めたら、バニラエッセンスを加え、蓋をして冷蔵庫に入れます。数時間待つか、一晩放置してください。
- バニラエキスには、一般的に、ブルボンバニラ、タヒチバニラ、メキシカンバニラの 3 種類があります。それぞれ少しずつ味が違います。バーボンバニラはマダガスカル産で、より強くて刺激的な風味があります。タヒチ産バニラはより花のような香りがしますが、メキシコ産バニラはより顕著でクリーミーな風味があります。
- バニラエッセンスを準備するときは必ずアルコールを使用してください。調理中にアルコールが蒸発しても、バニラエキスの風味は向上します。
- より軽いカスタードがお好みの場合は、全脂肪クリームの代わりにハーフ＆ハーフクリームをご使用ください。こうするとアイスクリームが美味しくなくなるので注意してください。
5バターミルクを冷蔵庫から取り出します。バニラビーンズを取り除き、混合物をアイスクリームメーカーにスプーンで入れます。次に、アイスクリームメーカーの指示に従って、バニラアイスクリームを冷凍して作り続けます。
6提供するか保存します。アイスクリームはすぐに出すことも、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することもできます。
- バニラアイスクリームはフルーツパイやチョコレートケーキによく合います。
- チョコレートキャラメルやトーストしたクルミやアーモンドをトッピングしてデザートとして出すこともできます。
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方法2方法2/2:

アイスクリームマシンは不要

1アイスクリームの材料を準備します。中くらいの鍋に牛乳、砂糖、塩を入れて混ぜます。まな板の上で、バニラビーンズと同じくらいの長さのナイフを使って種をこそぎ取ります。さやと削ぎ取った種を牛乳に加えます。次に鍋を火から下ろし、蓋をして材料を混ぜ合わせながら 1 時間放置します。
- 次にクリームを冷やします。次に、クリームを氷の環境で凍らせる必要があります。大きめのボウルに氷水を半分ほど入れます。次に、小さなボウルを氷水の中に置き、凍らせる必要があるクリームを小さなボウルに入れます。クリームが凍るまで。
- ケーキクリームを作ります。大きめのきれいなボウルに卵黄を入れて、混ざるまで泡立てます。バニラを混ぜた牛乳を温めます。温まったら、卵黄の入ったボウルに少しずつゆっくりと注ぎ、絶えずかき混ぜます。すべて入れ終わったら、混合物を鍋に戻します。
- 鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜます。混合物がくっつかないように、スプーンやヘラを使って鍋の底を優しくこすることを忘れないでください。ケーキクリームがスプーンやスパチュラの上で黄色いペースト状になったら完成です。ケーキカスタードを生クリームに注ぎ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- 空気が入らないように箱に入れて冷蔵庫に入れ、できれば一晩冷やします。
2アイスクリームの混合物を冷蔵庫から取り出します。プラスチックのヘラで激しくかき混ぜます。次に、混合物を冷凍保存可能な容器に移します。ラップで密封するか、しっかりとカバーしてください。冷蔵庫に入れてください。
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- かき混ぜ棒がない場合は、手動でかき混ぜることもできますが、手間がかかります。最も良い方法は電動ミキサーを使うことです。
- アイスクリームメーカーがない場合に最も重要なことは、アイスクリームの混合物を凍らせている間に絶えずかき混ぜることです。混合物をそのまま凍らせると、まったく食べられない巨大なクリーミーな氷のキューブができあがります。
- アイスクリームの混合物を凍らせながらかき混ぜると、大きな氷の塊が形成されるのを防ぎ、完成品がより滑らかでおいしくなります。
4 2時間後、再び冷蔵庫から取り出してよく混ぜます。この時点で、混合物は溶けたアイスクリームのように濃厚ですが、まだ形が整っていないはずです。
- アイスクリームの濃さが足りない場合は、かき混ぜる前にもう少し冷凍しておくとよいでしょう。
- アイスクリームの混合物が適度に濃厚な状態になったら、チョコレートチップやチョコレートチャンクなど、お好みの材料を追加できます。
5混合物をプラスチックの防風ボックスに注ぎます。上部に少なくとも 1.5 cm のスペースを残します。ラップで覆い、冷蔵庫に戻します。アイスクリームを固まるまで冷凍します。
- アイスクリームはそのままでも、新鮮な温かいフルーツパイやチョコレートケーキと一緒にでもお召し上がりいただけます。
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ヒント

バニラビーンズを洗って乾かしておきます。その後、砂糖の入ったボウルやジャムに詰めて、バニラ風味を少し加えます。
アイスクリームミックスの脂肪分が多いほど、アイスクリームの味は滑らかになることを覚えておいてください。アイスクリームを最も滑らかにしたい場合は、全脂肪の生クリームを使用してください。
定期的にアイスクリームを作りたいなら、アイスクリームメーカーを購入するとよいでしょう。アイスクリームマシンの効果は、手で作るよりも間違いなく優れています。値段も高くなく、300元で買えます。

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