鶏肉の品質の見分け方

生でも調理済みでも、腐った鶏肉を食べるとひどい病気になる可能性があります。この記事では、生の鶏肉、冷蔵された鶏肉、調理済みの鶏肉が腐っているかどうかを確認する方法と、鶏肉を適切に保存するためのヒントを紹介します。

方法1方法1/4:

生の鶏肉のチェック

1鶏肉の色の変化を観察します。 ^{[1] X研究ソース}新鮮な生の鶏肉は肉がピンク色です。腐り始めた鶏肉は徐々に灰色に変わります。鶏肉の色が濃くなってきたら、腐ってしまう前にできるだけ早く調理する必要があります。鶏肉がピンク色ではなく灰色になり始めたら、もう食べられません。
- 生の鶏肉は灰色だったり、皮以外の部分に黄色い斑点がある場合もあります。
- 腐ってしまった鶏肉を調理し始めると、鶏肉の色は通常の鶏肉のように白くならずに、より黒くなります。
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- 鶏肉は調理中に不快な臭いを発することがあります。食欲をそそらない臭いがする場合は、すぐに廃棄するのが最善です。
3.鶏肉の感触を確かめます。少しぬるぬるした感じがしますか？鶏肉はもともとぬるぬるしているので、触った感じで鶏肉の品質を判断するのは、色や匂いで判断するほど簡単ではありません。鶏肉を水で洗った後もまだぬるぬるしている場合は、腐っている可能性があります。鶏肉がひどくぬるぬるしている場合は、腐っている可能性がほぼ確実です。広告する

方法2方法2/4:

冷蔵鶏肉のチェック

1表面に霜が付いていないか確認します。鶏肉の表面に厚い霜の層がある場合は、鶏肉は腐っています。鶏肉に霜がつくと、しばらく解凍されていない冷蔵庫のような状態になります。急速冷凍した鶏肉は適切に取り扱えば霜が降りることはありません。氷が白くなったら、鶏肉は冷凍で損傷しています。
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- この種類の鶏肉を食べると下痢は起こりませんが、味はあまり良くありません。
3.色を注意深く観察します。冷凍鶏肉の色を確認するのはより困難です。色は生の鶏肉や調理済みの鶏肉に似てやや薄く、脂肪はやや灰色または黄色です。灰色よりも暗い場合はゴミ箱に捨ててください。広告する

方法3方法3/4:

鶏肉の調理状態を確認する

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- 鶏肉が腐った卵や硫黄のような臭いがしたら、間違いなく腐っています。
2色の変化を確認します（可能な場合）。鶏肉にパン粉をつけたり、グレーズやマリネで色が変わってしまったりすると、鶏肉の色を確認できないことがあります。調理した白い鶏肉が灰色に変わり始めたら、もう食べるのは安全ではありません。
3.カビが発生していないか観察します。カビは鶏肉が腐っていることを示す最も明らかな兆候の一つです。鶏肉に緑色や黒い毛が現れ始めたら、腐っているのですぐに捨ててください。たとえ悪臭がなかったとしても、これらのカビはあなたの胃をひっくり返すのに十分です。
4鶏肉を飲み込む前に味見してください。調理した鶏肉がまだ食べられるかどうかわからないけれど、食べ物を無駄にしたくない場合は、慎重に一口食べてみましょう。しかし、このときすぐに鶏肉を噛んで飲み込まないでください。立ち止まって、口の中で鶏肉の味をじっくり感じてください。
- 鶏肉の味が変だったり酸っぱかったりする場合は、吐き出して残りの鶏肉を捨ててください。
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方法 4方法4/4:

保管方法を確認する

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- 店で買った新鮮な鶏肉や冷蔵された鶏肉を冷凍すると、最大 9 か月間保存できますが、購入時に鶏肉が新鮮であることを確認してください。 ^{[2] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}
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- 鶏肉は浅い密閉容器か厚手のビニール袋に入れて保存してください。
- アルミホイルやラップで包んで保存することもできます。
- 鶏肉が腐りにくくなるようにするには、鶏肉を丸ごと数個に切り分け、中身を取り出してから冷蔵庫に入れるのがベストです。
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- 冷蔵庫に保存した場合、生の鶏肉は 1 ～ 2 日以内に食べてください。調理済みの鶏肉は 3 ～ 4 日間保存できます。
- 調理済みの鶏肉は冷凍庫に保存すれば4か月以内であれば安全に食べることができますが、生の鶏肉は最長1年間保存できます。
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