バナナが早く熟さないようにする方法

バナナが茶色くなる理由はいくつかあります。バナナの皮をむくと、酸素がバナナの中の酵素に作用して、バナナが茶色く変色します。バナナの皮が茶色く変色するのは、黄色の色素が分解されて残っているためです。 ^{[1] X研究ソース}バナナがどのように熟すかを理解すれば、バナナを新鮮でおいしく保つことができます。この記事では、バナナの熟成を遅らせる方法をいくつか紹介します。

方法1方法1/3:

肌をフレッシュに保つ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Keep-Bananas-from-Ripening-Too-Fast-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Keep-Bananas-from-Ripening-Too-Fast-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/f\/f5\/Keep-Bananas-from-Ripening-Too-Fast-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Keep-Bananas-from-Ripening-Too-Fast-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1両端が緑色で真ん中が黄色のバナナを選びます。この色はバナナがまだ熟していないことを意味します。
- 茶色い斑点や傷のあるバナナは避けてください。点状出血によりバナナの果肉が空気にさらされ、熟成が促進されます。
- 完全に黄色く変色したバナナは選ばないでください。バナナは熟すのが早いので、保存期間が短いです。 ^{[2] X研究ソース}そのため、より長く保存できるように、緑色のバナナを選びましょう。
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- バナナは熟す前に冷蔵庫に入れないでください。そうしないと逆効果となり、バナナの皮が早く茶色く変色してしまいます。バナナが黒くなるのは、低温によって細胞壁が早期に破裂し、メラニンが生成されるからです。不思議なのは、バナナが黒くなっても、低温によって果肉が熟さないため、中の果肉はまだ熟していないということです。 ^{[3] X研究ソース}
3バナナをバナナラックに掛けます。これにより、バナナの傷みが軽減され、果肉が空気にさらされるのを防ぐことができます。バナナの茎をラップで包むと、果肉が触れる酸素の量を減らすことができ、保存期間を約 1 週間延ばすことができます。 ^{[4] X研究ソース}
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- 混ぜることで熟成が早まります。興味深いことに、成熟は伝染します。植物は自然にエチレンと呼ばれるホルモンを放出し、それが植物の成熟を引き起こします。茶色く変色した果物や野菜は通常よりも多くのエチレンを放出するため、周囲の新鮮な果物や野菜の熟成が早まります。
- バナナを密閉袋に入れて保存しないでください。エチレンは袋の中に閉じ込められて放出できず、バナナがより早く茶色く変色する原因になります。
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- 成熟期間を遅らせるためには、エチレンによって引き起こされる化学反応を減らす必要があります。気温が低いとエチレンの放出が遅くなり、バナナの熟成が遅くなります。
- 冷蔵保存したバナナの皮が黒くなっても驚かないでください。これは正常な現象です。バナナの皮が黒くなっても、果肉の鮮度には影響しません。中の肉もしっかりしていて美味しいです。
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方法2方法2/3:

皮をむいて新鮮さを保つ

1皮をむいたバナナを密閉容器に入れて冷凍します。食べる前に自然解凍してください。
- バナナの果肉はバナナの皮で保護されていませんが、密閉された保存箱で空気を遮断することもできます。低温にするとエチレンの放出を減らすことができ、冷蔵よりも冷凍のほうが効果的です。
- 冷蔵されたバナナはそのまま食べることができますが、冷凍されたバナナは解凍する必要があります。食べる前に室温で1時間自然解凍してください。
2バナナにライムまたはレモンジュースを塗ります。 ^{[5] X研究ソース}酸はバナナの保存期間を延ばすことができます。
- レモン汁に浸す必要はありません。レモン汁が多すぎると、追加の効果は得られず、バナナが酸っぱくなってしまいます。
- より甘い味にしたい場合は、レモンジュースの代わりにパイナップル、オレンジ、またはリンゴジュースを使用してください。これらのジュースの酸味はバナナを新鮮に保つのに十分であり、薄める必要はありません。リンゴジュースは風味がマイルドなので、バナナ本来の風味を損ないません。バナナを使ってミックスジュースを作る場合は、他のジュースも塗ってもいいでしょう。
3バナナを酢水に浸します。酢酸はフルーツジュースと同様に保存期間を延ばすことができます。
- バナナに他の果物の風味を付けたくない場合は、白酢を使うこともできます。白酢と水の比率は1:4です。皮をむいたバナナを酢水に3分ほど浸します。
- 3 分以上加熱しないでください。そうしないと、バナナが柔らかくなりすぎて酢のような味になり、レモンジュースほど美味しくありません。
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- ビタミンCタブレットをスプーンで砕き、コップ1杯の水に加えます。かき混ぜた後、バナナを溶液に数秒間浸します。
- ビタミンC発泡錠は非常に便利です。発泡錠を1錠水に加えるだけです。溶けたらよくかき混ぜ、バナナを数秒間溶液に浸します。
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方法3方法3/3:

熟したバナナを使った料理

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- 熟れすぎたバナナで作ったパンは最高に甘いです。これは熟れすぎたバナナを利用する一般的な方法です。 ^{[6] X研究ソース}
- バナナはあなたが思っているよりも長く食べられます。バナナはカビやハエの卵が付いていなければ、柔らかくなって黒くなっても食べることができます。
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- 必要なものは、熟れすぎたバナナ 1 本、皮をむいて芯を抜いたリンゴ半分、クッキー 4 枚 (どの食料品店でも手に入ります)、シナモン少々、バニラエッセンス小さじ 1/2 杯、牛乳 1 カップ、氷一握りだけです。
- バナナ、リンゴ、クッキーをブレンダーに入れてよく混ぜます。他の材料を加えてかき混ぜ続けます。好みの濃さに応じて、加える牛乳の量を調整してください。
- さらに風味を増すには、オートミールを加えます。こうすることで、スムージーにサクサクとした食感とリッチな食感が生まれます。 ^{[7] XResearchソース}
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- 大きく熟しすぎたバナナ 2 本（薄くスライス）、ダークブラウンシュガー大さじ 2 杯、バター大さじ 1 杯、挽いたシナモン 1/2 杯、プレーンギリシャヨーグルト 1/2 カップ、牛乳 1/2 カップ、バニラエキス 1 杯、ラム酒 1 杯が必要です。
- まず、バナナ、ブラウンシュガー、バター、シナモンを小さなボウルに入れ、電子レンジで30秒加熱してバナナを柔らかくします。かき混ぜる。バナナが冷めたら、ミキサーに入れてヨーグルト、牛乳、バニラエッセンス、ラム酒を加えます。よくかき混ぜます。次に、混合物をアイスキャンディーの型に注ぎ、数時間冷凍します。食べる前にアイスキャンディーを型から取り出します。 ^{[9] X研究ソース}
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