クロワッサンの作り方

サクサクしたバターたっぷりのフランスの朝食スイーツは、準備に時間がかかりますが、とても美味しいです。これらの食品を作るのに必要な時間と労力はあなたの食欲をそそり、それらをむさぼり食うようになり、二度と工場で作られた食品を欲しがらなくなるでしょう。

材料

1人分: クロワッサン12個

ドライイースト小さじ1 1/4杯
ぬるま湯大さじ3杯
砂糖小さじ1杯
小麦粉 1 3/4カップ（220グラム）
塩小さじ1 1/2杯
牛乳1/2カップ（120ml）
植物油またはグレープシードオイル大さじ2杯
無塩バター 1/2カップ（115グラム）（冷蔵）
卵1個

方法1方法1/4:

生地を作る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/84\/Make-Croissants-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Croissants-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/84\/Make-Croissants-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Croissants-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1生地を混ぜます。ボウルに温水、砂糖、塩、イーストを入れてかき混ぜ、泡が立つまで 5 ～ 10 分間放置します。牛乳を鍋に注ぎ、コンロまたは電子レンジで 5 秒間隔で加熱します。ボウルに小麦粉、温めた牛乳、イースト、油を入れてよく混ぜます。
- ブレンダーを使うことも、手で混ぜることもできます。
- 牛乳を温める時は、沸騰させないように注意してください。牛乳が沸騰し過ぎた場合は、さらに牛乳を温めてください。
2生地をこねます。スタンドミキサーを使用する場合は、生地をこねるために 1 ～ 2 分間そのまま動かしておくだけで済みます。手でこねる場合は8～10倍の時間がかかります。こねた生地は滑らかで弾力があるはずです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0a\/Make-Croissants-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Croissants-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0a\/Make-Croissants-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Croissants-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3生地を膨らませます。生地をきれいなボウルに入れ、小麦粉をふりかけます。小麦粉をふりかけると、ボウルから生地を取り出しやすくなります。ボウルをラップか布で覆います。生地を1〜2時間発酵させます。サイズが 2 倍になったら、次のステップに進む準備が整いました。
- 生地の上部にX印をつけると、生地がより早く膨らむようになります。生地の真ん中に幅約2インチ（5cm）のXを描きます。
- 生地をキッチンの暖かい場所に置いておくと、早く膨らみます。
4生地をこねます。生地が2倍の大きさになったら、ボウルからそっと取り出し、軽く小麦粉をまぶした台の上に置きます。生地を8×12インチ（20×30cm）の長方形に伸ばします。できるだけ端をまっすぐに保つようにしてください。手でこねても、麺棒を使っても構いません。
5生地を裏返します。生地を手紙のように3回折ります。これを「回転」といいます。下の層の生地を2番目の層の上に置き、その上に1番目の層の生地を置きます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Make-Croissants-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Croissants-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Make-Croissants-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Croissants-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6生地をもう一度発酵させます。生地を軽くラップか布で覆い、再び大きさが2倍になるまで発酵させます。これには約1時間半かかります。次のステップに進む前に冷やす必要があるため、最後の 30 分間は冷蔵庫に入れておきます。
- ご希望の場合は、生地を冷蔵庫に一晩置いておくこともできます。冷蔵庫に入れて翌朝取り出してください。
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方法2方法2/4:

バター層を作る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Make-Croissants-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Croissants-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Make-Croissants-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Croissants-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1バターを塗ります。パネルを大きなワックスペーパーで覆います。冷凍したバターをワックスペーパーの上に置き、ペーパー自体を折り重ねます。バターを塗ったワックスペーパーの上で麺棒を使って生地を12 x 6（30 x 15 cm）インチの長方形に伸ばします。麺棒で平らに伸ばし、すぐに長方形にします。バターが溶けないようにできるだけ早く作業してください。
- このプロセス中に覚えておくべき最も重要なことは、オーブンに入れる直前までバターを溶かしてはいけないということです。室温より高くならないようにしてください。必要であれば冷蔵庫に戻してください。
- 作業前に手と調理器具を冷やしておくと、バターが溶けにくくなります。冷たい水で手を洗い、冷蔵庫で冷やしておいた調理器具を使って作業するようにしてください。キッチンが暑すぎないように注意してください。
2生地にバターを塗ります。生地を冷蔵庫から取り出し、14x8インチ（35x20cm）の長方形に平らにします。長方形のバターを生地の長方形の中央に置き、生地の端から一定の距離を保つように細長い形にします。
3生地を裏返します。生地を手紙のように3回折ります。これを「回転」といいます。下の層の生地を2番目の層の上に置き、その上に1番目の層の生地を置きます。折りたたんだ生地の上にバターが均等に塗られていることを確認します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Make-Croissants-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Croissants-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Make-Croissants-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Croissants-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4生地を伸ばします。長方形の生地を90度回転させて、長方形の短い辺が自分側を向くようにします。生地を14x8インチ（35x20cm）の長方形に伸ばします。これはプロセス全体の中で最も重要な部分であり、ほとんどの人にとって理解するのが最も難しい部分です。バターを生地に巻き込むことはできません。バターを少し伸ばして層を薄くしてください。
- 前の手順に時間がかかり、生地に加えたときにバターが少し柔らかく感じられる場合は、この手順の前にバターを冷蔵庫に 15 ～ 20 分間入れておくことを検討してください。覚えておいてください、バターは冷やして生地全体に薄い層になるように伸ばす必要があります。溶けたり、生地の一部になったりしないように注意してください。
5生地をもう一度ひっくり返します。前のステップで文字を折ったのと同じように、生地を3つの層に分けます。
6生地を冷凍します。生地をラップかワックスペーパーで包み、冷蔵庫に約2時間置きます。
7生地のラップを剥がし、表面に小麦粉を軽く振りかけます。麺棒で生地を軽くたたいて、上下が短く、左右が長くなるように位置を決めます。生地を8〜10分間休ませます。
8生地を元の量の 2 倍以上になるまで伸ばします。生地を14 x 18インチ（35 x 20 cm）の長方形に伸ばします。強く押しすぎないように注意してください。潰すのではなく、薄くするだけです。生地をもう一度裏返します（封筒のように三つ折りにします）。次に、長方形の生地を、短い辺が自分側を向くように回転させます。別の生地を14x18インチ（35x20 cm）の長方形に伸ばします。 3回折ってください。
9生地を冷凍します。再度ラップまたはワックスペーパーで包みます。生地を冷蔵庫で2時間保存します。冷蔵庫に一晩置いても大丈夫ですが、膨らみすぎないように上に重いものを乗せるのがおすすめです。広告する

方法3方法3/4:

パンを切る

1カットに必要なツールを準備します。使用するベーキングシートにバターを塗ります。その間に、別のベーキングシートの上にワックスペーパーを置きます。パネルに小麦粉をふりかけます。生地を冷蔵庫から取り出し、平らな場所で10分間休ませます。最後に、生地を20 x 5インチ（50 x 12 cm）の長方形に伸ばします。
2生地を縦に切ります。ピザカッターまたはナイフを使用して、生地を縦に半分に切ります。 10 x 5 インチ (25 x 12 cm) の生地が 2 つできるはずです。生地の 1 つをワックスペーパーを敷いたベーキングシートの上に置き、その上にワックスペーパーをもう 1 枚重ねます。
3 2 つ目の生地を 5 インチ x 5 インチ (12 cm x 12 cm) の正方形に 3 つ切ります。生地の端に横方向に2本の切り込みを入れます。ワックスペーパーを敷いたベーキングシートの上に2つ置きます。大きな生地から確実に分離されるように、事前にワックスペーパーの層を置いておきます。バターを冷たい状態に保つために、ベーキングシートを冷蔵庫に入れておきます。
4残りの生地を斜めに切ります。クロワッサンになる生地が 2 つ三角形にできます。
5三角形の生地をクロワッサンの形に丸めます。最も広い辺から始めて、三角形の上端まで生地を巻き上げます。生地が三日月形になったら、バターを塗ったベーキングシートの上に置き、三角形の上部がワックスペーパーに固定されるようにします。 2番目の三角形の生地でも同じ手順を繰り返します。
6クロワッサン作りを終了します。冷蔵庫から別の四角い生地を取り出します。上部のワイヤーについても、切断と巻き取りの手順を繰り返します。冷蔵庫から他の生地を取り出し、同じように三角形に切り、生地がなくなるまでクロワッサンの形に丸めていきます。完了すると、バターを塗ったベーキングシートの上にクロワッサンが 12 個あるはずです。
7クロワッサンを膨らませます。ベーキングシートを清潔で乾いたタオルでゆるく覆い、クロワッサンを約 1 時間発酵させます。広告する

方法 4方法4/4:

トーストしたクロワッサン

1オーブンを 475°F (240°C) に予熱します。
2卵液を作ります。小さなボウルに割った卵を入れ、小さじ1杯の水を加えてフォークでかき混ぜながら混ぜます。
3クロワッサンの上部に卵液を塗ります。
4 12～15分焼きます。焼き上がったら、表面が黄金色になっているはずです。
5クロワッサン作りを終了します。クロワッサンをオーブンから取り出し、約10分間冷まします。すぐに食べたい衝動を抑えたほうがいいでしょう。本当に辛いからです。広告する

ヒント

前回の食事で残ったクロワッサンは、焼きたてのものほど美味しくないので、毎回使い切ってから再度焼いたほうがよいでしょう。
クロワッサンに砂糖をまぶすと美味しいです。
パン屋さんで売っているような丸いクロワッサンを作りたい場合は、焼く前に生地の端を引っ張ってくっつけてください。サンドイッチやハムとチーズのクロワッサンなど、比較的シンプルな形を作るのにも使えます。
クロワッサンにバター、ジャム、ハム、チーズなどの調味料を加えると、さらに美味しくなります。クロワッサンにチーズを加えるには、トーストしたクロワッサンの側面にバターを塗り、お好みのチーズをスライスして入れます。チリが好きな方はチリをふりかけても美味しいですよ。オーブンを（475ºC、240ºC）に予熱します。

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