チーズを冷蔵保存する方法

多くの種類のチーズは冷蔵保存できます。冷蔵保存すれば、大きなチーズの塊が使い切る前にカビが生えるのを防ぐことができます。また、セール中に大量に購入したチーズを保存するのにも適しています。

ステップ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Freeze-Cheese-Step-1.jpg\/v4-460px-Freeze-Cheese-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Freeze-Cheese-Step-1.jpg\/v4-728px-Freeze-Cheese-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1適切なチーズを選択します。ハードチーズ、超ハードチーズ、セミハードチーズはすべて冷蔵保存できますが、一部のチーズは冷凍すると崩れやすくなります（味には影響しません）。一方、カッテージチーズ、リコッタチーズ、クリームチーズなどのソフトチーズは冷蔵保存に適さないため、冷蔵保存は避けてください。チーズは以下のように分類される: ^{[1] X研究ソース}
- 非常に硬いチーズ: ペコリーノ・ロマーノ、パルメザン、パルメザン
- ハードチーズ: チェダー、スイス、エダム、ゴーダ、コルビー
- セミハード/ソフトチーズ: ハバルティ、モントレージャック、モッツァレラ、プロヴォローネ、ブリック、カマンベール、ブリー
- ソフトチーズ: リコッタ、フェタ、カッテージチーズ、クリームチーズ。
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方法1方法1/3:

冷蔵チーズブロック

この方法で冷蔵したチーズブロックは、冷凍庫で最大 6 か月間保存できます。

1適切なチーズを選択します。ブリーチーズやカマンベールチーズなどのハードチーズ、超ハードチーズ、セミハードチーズは丸ごと冷蔵保存できます。
2必要に応じて、大きなチーズの塊を小さく切ってもよいでしょう。冷蔵保存されているチーズブロックの重量は、ほとんどの場合 225 ～ 500 g です。 ^{[2] X研究ソース}
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- ワックスペーパーで包み、さらにホイルで包みます。チーズを再封可能なビニール袋または密閉容器に入れます。
- アルミホイルで包み、密封できるビニール袋または密閉容器に入れます。
- ラップで包んでからホイルで包むか、密封できるビニール袋や密閉容器に直接入れてください。
- ブリーチーズやカマンベールチーズは、元の包装のまま、再封可能なビニール袋または密閉容器に直接入れて保存できます。
4ビニール袋または容器を密封します。ラベルを貼り、保存日を記入します。
5冷凍庫に入れます。
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- 冷凍処理によってチーズが砕けやすくなったら、料理に使用したり、ソースに加えたり、パンやトッピングの上で溶かしたりすることができます。ブルーチーズは特に崩れやすいです。
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方法2方法2/3:

細切りまたはすりおろしたチーズを冷蔵庫に入れる

細切りまたはすりおろしたチーズは冷蔵庫で 4 ～ 6 か月間保存できます。

1非常に硬いチーズまたは硬いチーズを選択します。このタイプのチーズはすりおろすのが簡単で、この方法で冷凍保存できます。
2チーズを細切りまたはすりおろします。手動の縦型チーズシュレッダーやおろし器、またはチーズシュレッダーブレードが取り付けられたフードプロセッサーを使用できます。
3細切りまたはすりおろしたチーズを密閉できるビニール袋に入れます。バッグの上部に約1.3cmのスペースを残します。
4袋を密封します。密封する前に、袋を軽く押して余分な空気を抜きます。ラベルを貼り、保存日を記入します。
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- チーズの袋が複数ある場合は、まずベーキングシートの上に広げておきます。中のチーズを壊さないように平らにするようにしてください。それから冷蔵庫に入れてください。袋が凍ったら、きれいに重ねて保存できます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Freeze-Cheese-Step-13.jpg\/v4-460px-Freeze-Cheese-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Freeze-Cheese-Step-13.jpg\/v4-728px-Freeze-Cheese-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6必要に応じて使用します。料理に使用する細切りチーズやすりおろしたチーズを振ったり、切り離したりします。
- 細切りチーズは熱い食べ物（パスタソースなど）に溶かすこともできますが、少し水分も出るので、その点に注意する必要があります。
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方法3方法3/3:

冷蔵チーズスライス

低温殺菌したチーズスライスは、最大 3 か月間冷蔵保存できます。

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- 自分でチーズを切る場合は、各スライスが同じ大きさになるようにしてください。
- チーズがあらかじめスライスされている場合は、冷蔵する前に確認してください。カビの生えたチーズスライスは冷蔵には適さないので、廃棄する必要があります。
2クッキングペーパーまたはサンドイッチのラップ紙をチーズスライスと同じ大きさに切ります。冷蔵中にチーズスライスを分離するには、これらのシートが必要になります。
3チーズのスライスとラッピングペーパーを重ねます。チーズスライスと包装紙の四角を交互に重ねて、チーズスライスが 10 枚重なるまで重ねます。完了するまで積み重ねを続けます。
4折りたたんだチーズを密封できるビニール袋または冷凍保存可能な容器に詰めます。ラベルを貼り、保存日を記入します。
5冷凍庫に入れます。家族が必要なときにチーズを 1 枚か 2 枚取り出せるように、簡単に取り出せる場所に置いておきます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/82\/Freeze-Cheese-Step-19.jpg\/v4-460px-Freeze-Cheese-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/82\/Freeze-Cheese-Step-19.jpg\/v4-728px-Freeze-Cheese-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6チーズを使用します。 1 枚以上のチーズを取り出すには、パッケージまたは容器を開け、最初のチーズのスライスの下から包装紙を取り外します。上記のプロセスをチーズのスライスごとに繰り返す必要があります。包装紙を捨てて、チーズを通常通り使用します。
- 冷凍チーズスライスをそのままサンドイッチに入れて、学校や職場に持っていくことができます。昼食時までにはチーズスライスは解凍されているはずです。
- 冷凍したチーズスライスはパンの上に直接乗せてトーストしたり、他の方法で加熱したりすることもできます。
- ニョッキ、パイ、付け合わせなど、調理中の料理の上に冷凍チーズスライスを直接置くこともできます。
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ヒント

誤ってクリームチーズを冷蔵庫に入れてしまった場合は、ソースやフロスティングとして使うことができます。 ^{[3] X研究ソース}
ソフトチーズ自体は冷蔵保存できませんが、シチューやキャセロールなど、ソフトチーズを使った料理は冷蔵保存できます。
冷蔵保存したいチーズブロックはフリーザーペーパーで包むことができます。

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警告する

冷凍チーズを容器から取り出すたびに、チーズのパッケージに細菌が入らないように、非常に清潔な手または清潔な器具を使用する必要があります。必要量を取り出した後は、すぐにビニール袋または容器を冷凍庫に戻してください。
この記事で紹介する方法は、市販のチーズに適しています。自家製チーズについては、ハンドブックやガイドを参照するか、地元の食品安全または教育センター（または保健当局）に相談して、自家製チーズの作り方に関するアドバイスを受ける必要があります。

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