卵スープの作り方

卵スープは卵スープとも呼ばれ、中華料理店で最も人気のある料理の一つです。多くの人がこの料理をずっと作ってみたいと思っていますが、完成した料理が完璧にふっくらとして、想像どおりにおいしいものになるかどうか心配しています。少しの時間と練習で、完璧な卵スープを作ることができます。この記事で紹介する卵スープのレシピは、準備に少し時間をかけるだけで、調理時間は 10 分以内です。きっと気に入っていただけると思います。

準備時間: 5分

調理時間：10分

3〜4人分

材料

• 950mlのベジタリアンスープ、チキンスープまたはストック
• 卵 2個（溶いたもの）
• ネギ 1〜2本（みじん切り、オプション）
• 白コショウ 小さじ1/4杯（オプション）
• 塩または減塩醤油（オプション）
• ごま油小さじ2〜3杯（オプション）

ステップ

1. 1鍋にスープを入れて沸騰させます。深めのフライパンや中華鍋を使用しても、卵スープの効果には影響しません。
2. 2塩と白コショウを適量加える。ごま油を使う予定なら、ここで加えてください。
3. 3 1分間ほど調理を続け、火を止めます。火を止めることが卵スープをきれいな塊にするためのポイントです。
4. 4卵液をゆっくりと注ぎ入れます。
   • 片手で卵液をゆっくりと注ぎ、もう一方の手でフォークまたは箸でかき混ぜます。箸やフォークを持つときは、蒸気で火傷しないように注意してください。
   • 卵をふんわりさせたいときは、スピードをコントロールしながら、一方向にゆっくりと安定してかき混ぜます。不均一な塊を避けてください。
5. 5卵がまとまったら、みじん切りにしたネギを散らします。焼きそばと一緒に熱いうちにお召し上がりください。 広告する

ヒント

• 素早く泡立てる場合でも、泡があまり立たないように、動きを穏やかにしてください。
• レストランのようにスープを濃くしたい場合は、コーンスターチ大さじ2〜3杯を水1/2カップと混ぜ、食べる直前にスープに加えます。
• よりマイルドな味や甘い味がお好みの場合は、白コショウの代わりに同量の白砂糖を使ってください。
• スープに冷凍エンドウ豆を加えると、色と風味が増します。エンドウ豆を加える前に塩と白コショウを加えます。次のステップに進む前に、さらに 2 ～ 3 分調理します。卵スープにニンジンを加えることもできますが、事前に調理する必要があります。

準備が必要です

• 中華鍋または深めのフライパン
• フォークまたは箸（卵をかき混ぜるため）
• 小さなボウル（溶き卵用）