ポークチョップの調理方法

ポークチョップは素早く簡単に作れて美味しいので、特別な日や忙しい平日の夕食に最適です。豚肉は用途が広く、どんなに忙しいときでも、どんな食事制限があっても、さまざまな方法で調理できます。最も簡単な方法は、オーブンを使って柔らかくジューシーなポークチョップを焼くことです。ポークチョップをフライパンで焼くと風味が増し、貴重な調理時間と後片付けの時間を節約できます。ガスグリルやバーベキューでポークチョップを焼くと、脂肪が引き出され、水分が閉じ込められるので、ボリュームたっぷりのメインディッシュに最適です。

材料

焼きポークチョップ

• 厚さ2.5cmの骨なし豚ヒレ肉または骨付きポークチョップ
• オリーブオイルまたはキャノーラオイル大さじ1杯
• 塩、コショウ、その他の調味料を加えて味を整える

バーベキューポークチョップ

• 厚さ2.5cmの骨なし豚ヒレ肉または骨付きポークチョップ
• 水950～1900ml
• 糖蜜または黒砂糖
• 塩、コショウ、ニンニク、クローブ、レモンの皮、その他のホールスパイス（挽いていない）を好みに合わせて加える

揚げたポークチョップ

• 厚さ2.5cmの骨なし豚ヒレ肉または骨付きポークチョップ
• 大きな卵3個
• 中力小麦粉 240g
• オリーブオイルまたはキャノーラオイル大さじ2杯
• パン粉（オプション）
• バター（オプション）
• 塩、コショウ、その他の調味料を加えて味を整える

ステップ

焼きポークチョップ

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Cook-Pork-Chops-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Cook-Pork-Chops-Step-1-Version-4.jpg\/v4-828px-Cook-Pork-Chops-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1オーブンを200〜250℃に予熱します。骨なし豚ヒレ肉を使用する場合は、オーブンを 200°C に設定します。厚い骨付きポークチョップを使用する場合は、チョップを完全に調理するために温度を 250°C/450°F に上げます。 ^[1]
   • オーブンにコンベクション機能がある場合は、通常のベイク機能の代わりにそれを選択してください。コンベクションベーキングモードでは、熱風がよりよく循環し、ポークチョップをより速く、より均一に調理できます。
   • 冷凍ポークチョップは焼く前に完全に解凍してください。
2. 2お好みに合わせてポークチョップに味付けをします。オーブンを予熱している間に、ポークチョップにハーブ、スパイス、調味料を加えて風味を引き立てます。ポークチョップを大きな皿に置き、ニンニクのみじん切り、パルメザンチーズ、オレガノ、または砕いた赤唐辛子を振りかけます。コーシャーソルトと粗挽き黒コショウをひとつまみ加えて味付けするだけでもおいしくいただけます。 ^[2]
   • 大さじ 1 杯の油をポークチョップに擦り込むかブラシで塗り、調味料がチョップに付着するようにします。
3. 3味付けしたポークチョップをベーキングシートの上に置きます。ポークチョップをベーキングシートの上に均等に並べ、各チョップの間に数​​インチのスペースを残します。ポークチョップを焼くときは、熱風が循環できるように十分なスペースが必要です。 ^[3]
   • ポークチョップ同士が近すぎると、加熱が遅くなります。
   • 味付けの過程でポークチョップに油を塗っていなかった場合は、チョップがくっつくのを防ぐために、ここでベーキングシートにオリーブオイルまたはキャノーラオイルを軽く塗っておきます。
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Cook-Pork-Chops-Step-4-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-4-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Cook-Pork-Chops-Step-4-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-Step-4-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4まずポークチョップを10〜15分焼きます。ベーキングシートをオーブンの中央のラックに置きます。ポークチョップがオーブンでどのくらい調理されているかを追跡するためにタイマーを設定します。 10 分後、ポークチョップの端が軽く茶色くなるはずです。 ^[4]
   • 一般的に、ポークチョップは厚さ1cmごとに約7分焼く必要があります。
   • ポークチョップが厚い場合は、片面あたり2〜5分長く焼きます。
5. 5ポークチョップを裏返して、さらに10～15分間焼きます。ベーキングシートを中央のラックから慎重に引き抜き、フォークまたはトングを使用してポークチョップを裏返します。その後、オーブンに戻し、薄茶色になり、肉汁が流れ出て魅力的な光沢が出るまで焼き続けます。 ^[5]
   • 裏返すとすでに半分焼けているので、裏側の焼き時間は通常短くなります。
   • 熱いオーブンから料理を取り出すときは、必ずオーブンミトンを着用して身を守ってください。
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Cook-Pork-Chops-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Cook-Pork-Chops-Step-6-Version-4.jpg\/v4-828px-Cook-Pork-Chops-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6ポークチョップを、内部温度が約150°F（63°C）になるまで調理します。ポークチョップが焼けたかどうかを確認する最も良い方法は、温度計を使うことです。温度計の先端をポークチョップの最も厚い部分（通常は真ん中）に挿入し、30 秒待って正確な温度を測定します。ポークチョップを安全に食べるには、内部温度が少なくとも華氏 180 度 (摂氏 63 度) になるまで調理する必要があります。 ^[6]
   • ポークチョップを調理するには、少しの技術が必要です。外側は焼けているように見えても、中は焼けていない場合があり、食べるのは非常に危険です。
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Cook-Pork-Chops-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Cook-Pork-Chops-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7焼きたてのポークチョップをお楽しみください。伝統的にはシナモンアップル、マッシュポテト、またはスパイスライスと一緒に食べられます。摂取カロリーを抑えたい場合は、グリルしたアスパラガスや蒸しブロッコリーなどのサイドディッシュと一緒に食べるのもおすすめです。 ^[7]
   • 新鮮なパセリの小枝数本またはローズマリーをひとつまみ加えると、辛さを増すことなく風味がよくなります。
   • 残ったポークチョップは冷蔵庫で3〜4日間保存でき、食べるときにオーブンで中火で再加熱できます。 ^[8]
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バーベキューポークチョップ

1. 1豚肉を塩水に浸して水分を閉じ込めます。 950～1900 ml の温水と適量の糖蜜または黒砂糖を大きな容器に注ぎ、よく混ぜます。塩、胡椒、ニンニク、クローブ、スターアニス、レモンの皮、その他の辛いスパイスを加えて、混ざるまでかき混ぜます。豚肉のチョップをこれに浸し、1～12時間冷蔵して豚肉に塩水を吸収させます。 ^[9]
   • ポークチョップを一晩マリネすると風味が増します。
   • 直火で焼いたポークチョップは乾燥しがちです。塩水に漬けることで、ポークチョップは柔らかくジューシーなままになり、焼いた後に乾燥しすぎるのを防ぎます。 ^[10]
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Cook-Pork-Chops-Step-9-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-9-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Cook-Pork-Chops-Step-9-Version-5.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-Step-9-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2火をつけます。グリルの片側にあるバーナーまたは炭に火をつけ、異なる温度ゾーンを作り、ポークチョップの焼き加減を調節できるようにします。 ^[11]
   • ポークチョップをグリルに置く前に、グリルブラシでグリルの網を拭いて、焦げた残り物や付着した汚れを取り除きます。
   • 炭火焼きグリルを使用する場合は、肉の風味に影響するため、ライター用液体を入れすぎないようにしてください。
3. 3蓋をせずにポークチョップを5〜7分焼きます。ポークチョップをグリルの熱い部分から約2.5～5cm離して置きます。底の部分がカリカリになるまで焼きます。時々フォークで片方の角を持ち上げて焼き具合を確認します。ポークチョップを、底が濃い茶色になり、濃い焼き目がつくまで焼きます。 ^[12]
   • グリルするときは、絶対に蓋をしないでください。蓋をしないと、肉が周囲の熱に過度にさらされて固くなってしまいます。 ^[13]
4. 4ポークチョップを裏返して3〜5分ほど焼き続けます。フォークまたはトングを使用してポークチョップを裏返し、グリルの熱い側で焼きます。数分後、両面が均一な色と質感になるまでトーストされるはずです。 ^[14]
   • 裏面は通常、2〜3分短く焼くことができます。
   • ポークチョップは裏返すと早く火が通るので、焦げないように注意してください。
5. 5ポークチョップをグリルの低温側に移します。ポークチョップの外側がきれいに茶色になったら、バーナーや炭から離れた場所に移動します。低温ゾーンからの周囲の熱は、ポークチョップを焦がすことなく残りの調理プロセスを完了するのに十分です。 ^[15]
   • 火に近いチョップが他のチョップよりも早く調理される場合は、温度を均一に保つために、火から最も遠いチョップと入れ替える必要があるかもしれません。
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/84\/Cook-Pork-Chops-Step-13-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-13-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/84\/Cook-Pork-Chops-Step-13-Version-6.jpg\/v4-828px-Cook-Pork-Chops-Step-13-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6ポークチョップが完全に火が通るまで焼き続けます。今回はグリルの蓋を少し低くして、対流熱の一部をポークチョップに反射させます。完全に火が通るまで、チョップを突いたり、押したり、動かしたりしないでください。肉汁が透明になり、チョップに十字の焼き目がついたら、火から下ろして大きな皿に置いて冷まします。 ^[16]
   • ポークチョップを切ると、肉は淡い白色で、真ん中がほんのりピンク色になっているはずです。 ^[17]
   • ポークチョップが完全に火が通っているかどうかわからない場合は、肉用温度計で内部温度をチェックし、華氏150度以上になっていることを確認してください。
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Cook-Pork-Chops-Step-14-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-14-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Cook-Pork-Chops-Step-14-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Pork-Chops-Step-14-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7焼いたポークチョップは熱いうちに食べましょう。バーベキューポークチョップはステーキによく似た味わいで、お好みのバーベキューソースをたっぷりかけたり、塩とコショウを少々ふりかけたりしてお楽しみいただけます。ソテーしたアスパラガス、ミックスグリーンサラダ、ブルギニヨンマッシュルーム、ローストポテトなどのおいしいサイドディッシュを添えて、ボリュームたっぷりの食事をお楽しみください。 ^[18]
   • バーベキューポークチョップは、アルゼンチンのスパイシーソースやホースラディッシュソースと合わせても美味しいです。 ^[19]
   • 残ったポークチョップはオーブンまたは熱いフライパンで数分間再加熱し、3〜4日以内に食べてください。
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揚げたポークチョップ

1. 1ポークチョップを平らに叩きます。ポークチョップをカウンタートップまたは丈夫なまな板の上に平らに置き、肉たたきで各部分を叩きます。ポークチョップを裏返し、外側の端の脂肪も含めて表面全体を叩くという手順を繰り返します。完成したら、ポークチョップは約 1 cm の厚さにカットされます。
   • ポークチョップを徹底的に叩くと柔らかくなり、表面積が増えるので、熱いフライパンで焦げることなく早く調理できます。
   • ポークチョップをラップやワックスペーパーで包み、麺棒で平らにすることもできます。 ^[20]
2. 2パン粉をまぶす（オプション）。よりカリカリの皮がお好みの場合は、揚げる前にパン粉をまぶしてください。ボウルを 2 つ取り出します。1 つは溶き卵用、もう 1 つは味付けした中力粉用です。ポークチョップに小麦粉を薄くまぶし、卵液に浸し、最後に小麦粉を厚くまぶします。 ^[21]
   • 小麦粉に塩、黒コショウ、チリパウダー、スイートパプリカ、またはお好みのスパイスミックスを加えて味付けします。 ^[22]
   • 2 番目の層には小麦粉の代わりにパン粉をまぶすと、よりサクサクしておいしく仕上がります。
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Cook-Pork-Chops-Step-17-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-17-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Cook-Pork-Chops-Step-17-Version-6.jpg\/v4-828px-Cook-Pork-Chops-Step-17-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3大きめのフライパンに大さじ2杯の油を入れて熱します。フライパンに油を入れ、中火～強火で熱します。油が熱くなったら、フライパンをゆっくり傾けて、豚肉がフライパンにくっつかないように、表面全体に油が行き渡るようにします。 ^[23]
   • 揚げ物をおいしくするには、油の深さを約 1 cm にしてください。
   • ステーキにバターを少し加えると、風味が増しておいしくなります。 ^[24]
4. 4最初の面を3〜4分揚げます。この時点では油は非常に熱くなっているため、ポークチョップをフライパンに入れるときは油が飛び散らないように十分注意してください。ポークチョップの底が茶色くなり始めるまでゆっくりと揚げます。この間、あまり動かさないでください。 ^[25]
   • 家族が多い場合は、一度に複数のポークチョップを調理できます。
   専門家のヒント

   ヴァンナ・トラン

   ベテランシェフのヴァンナ・トランは、幼い頃から母親と一緒に料理を始めた家庭料理人です。彼女はサンフランシスコ ベイエリアで 5 年以上にわたり、イベントのケータリングやポップアップ ディナーの主催に携わってきました。 ヴァンナ・トラン
   シニアシェフ

   「複数のチョップを揚げる場合は、あまり近づけすぎないようにしてください。そうしないと、きれいな茶色の皮を作るのが難しくなります」とベテランシェフのヴァンナ・トランさんは言います。

5. 5ポークチョップを裏返して、完全に火が通るまでさらに 2 ～ 3 分揚げます。長い柄のトングまたは肉用フォークを使ってポークチョップを裏返します。皮がカリカリになって赤茶色になるまで揚げ続けます。小麦粉やパン粉をまぶしたポークチョップは揚げると黄金色になり、とても食欲をそそります。 ^[26]
   • 小麦粉やパン粉をまぶしたポークチョップが完全に火が通っているかどうかわからない場合は、肉用温度計を使用してチョップの中心の温度を確認してください。温度は63〜71℃にしてください。 ^[27]
   • ポークチョップが焦げないように注意深く見守ってください。反対側はそれほど長く焼く必要はありません。
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e9\/Cook-Pork-Chops-Step-20-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Pork-Chops-Step-20-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e9\/Cook-Pork-Chops-Step-20-Version-4.jpg\/v4-828px-Cook-Pork-Chops-Step-20-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6.揚げたポークチョップを他の主食と一緒に食べます。カリカリの黄金色のポークチョップは、ミルク風味の濃厚なマッシュポテトや、イ​​ンゲンとベーコンの鍋と合わせると最高です。ポークチョップを揚げるのに大量の油を使ったので、もっと軽めのものを食べたいという場合は、新鮮な季節の野菜を蒸したり、大きなトマトをスライスして塩をふりかけたりすれば完成です。 ^[28]
   • グリルしたポークチョップには、マカロニチーズ、コーンマフィン、ケールなどの南部風のサイドディッシュもよく合います。 ^[29]
   • パン粉や小麦粉をまぶしたポークチョップは、再加熱すると柔らかくなってしまうので、調理したての温かいうちに食べるのが最適です。
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ヒント

• 屋外でグリルするには天候が寒すぎる場合は、ブロイラーを使用して屋内で同様の味と食感を実現できます。
• 豚肉は他の肉よりも硬くて乾燥しているので、どのような調理方法を使用する場合でも、豚肉の自然な水分を保持または補充するために必要な手順を踏む必要があります。

警告する

• 内部温度が 63 度未満の豚肉を食べるのは危険であり、サルモネラ中毒や旋毛虫症を引き起こす可能性があります。

準備が必要です

• オーブン
• 大きなノンスティックフライパン
• ガスまたは炭火グリル
• ベーキングシート
• ミートフォーク
• 金属クランプ
• 肉用温度計
• 肉たたきまたは麺棒
• BBQグリルクリーニングブラシ
• ミキシングボウル
• 市場