乾燥豆の調理方法

豆は健康的な食生活の一部として素晴らしい選択肢です。抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。かつては豆には炭水化物しか含まれていないと考えられていましたが、実際には脂肪が少なく、健康に有益な栄養素を多く含んでいます。さらに、豆は調理が簡単で、メイン料理としてもサイドディッシュとしても、さまざまなレシピに取り入れることができます。缶詰の豆は味気なく、ざらざらとした食感のものが多いので、乾燥豆を使って調理すると風味が豊かになるだけでなく食感も良くなり、はるかにおいしくなります。乾燥豆の調理法を学ぶのは缶詰を開けるよりもはるかに難しいですが、最高の結果を得たいのであれば努力する必要があります。

方法1方法1/4:

豆の選別と洗浄

1豆を選別し、しわが寄ったり色あせたりしたもの、その他の根、残留物、汚れた豆を捨てます。洗浄前に必要な量を選んで選択してください。梱包の中に小さな石が入っている可能性があるので特に注意してください。
2乾燥した豆を野菜洗いカゴに入れて、さっとすすいでください。冷たい水で約30秒ほど洗い流してください。広告する

方法2方法2/4:

豆を浸す

1時間があれば、豆を一晩浸しておきます。時間があれば、一晩浸すのが豆を準備する最良の方法です。ゆっくり浸すことで、完成品は固くなったり生焼けになったりすることなく、内側から外側まで完全に調理されます。
- ゆっくり浸す方法を選択する場合は、豆を 16 クォートの鍋に入れ、2 クォートの水を加えます。蓋をして冷蔵庫に入れて一晩浸します。
2時間が足りない場合は常識的に考えて早めに浸けておきましょう。より早く浸すには、鍋に水と豆を入れて沸騰するまで加熱します。 2～3分煮たら鍋を取り出し、蓋をして豆を熱湯に1時間以上浸します。
3使用した浸漬方法に応じて、豆の大きさが 2 倍または 3 倍になるまで待ちます。豆を冷蔵庫で一晩浸すと、豆の大きさが少なくとも 2 倍になります。豆は必ず膨張した量に対応できる鍋で調理してください。
4浸した後、洗いかごで豆を洗います。これで豆を調理する準備ができました。広告する

方法3方法3/4:

豆の調理

1大きな鍋に豆を入れ、豆が完全に浸るくらいの水を加えます。
2鍋にスプーン1杯の植物油またはオリーブオイルを加えます。そうすることで、泡が多すぎず、食材があちこちに焦げ付かなくなります。豆は煮ると膨らむので、豆が覆われてより均一に煮えるように、時々鍋に水を足してください。
3豆を弱火または中火で煮ます。豆がすでに浸っていると仮定すると、約30分から2時間かかります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/f \/f5 \ /cook-dried-beans-step-10-version-2.jpg \/vv4-460px-cook-dread-beans-step-10-version-2.jpg：" wikihow.com \/images \/thumb \/f \/f5 \/cook-dried-dired-dired-beans-step-10-version-2.jpg \ /v4-728px-did-beans-step-10-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheight "：259、" bigwidth "：" 728： "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 4正しい調理時間を選択します。豆の種類によって調理時間は異なります。
- 黒豆: 60分
- 淡い赤または濃い赤の豆: 90〜120分
- ネイビービーンズ: 90～120分
- グレートノーザン豆: 40〜60分
- ピント豆: 90〜120分
5豆が調理されているかどうかを確認するには、フォークまたは 2 本の指を使用します。理想的には、豆は柔らかくてもどろどろにならない程度にしてください。豆がまだ硬い場合は、もう少し長く煮てください。 10分ごとに状況を確認してください。
6盛り付けます。残った分は冷蔵庫に保管してください。広告する

方法 4方法4/4:

豆を使ったその他のレシピ

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- ピント豆のレシピ
- ライマ豆のレシピ
- 黒豆レシピ
- 白インゲン豆のレシピ
2黒豆と小豆でチリソースを作ります。チリソースには肉が必ず入っていると誰が言ったのでしょうか?小豆や黒豆を使って、おいしい豆のチリソースも作れます。寒い季節にホットソースが欲しくなるときに最適です。
3小豆とご飯を作ります。このカリブ料理は、特にシーフードと組み合わせると、きっと満足していただけることでしょう。とてもシンプルですが、とても満足感があります!
4あんこを試してみましょう。とうもろこしの豆ペーストに飽きていませんか？何か変更を加えてみませんか?餡子が好きで、何か新しいものを試してみたい場合は、次のレシピを試してみてください。
5インゲンを調理します。これはフィリピン料理です。緑豆はインドや東南アジアではよく知られており、デザートによく使われます。広告する

ヒント

豆の調理方法を学んだら、さまざまな種類の豆を試してみてください。豆には多くの種類があり、それぞれ風味、食感、栄養が異なります。
缶詰の豆の代わりに天然の豆を使用するもう 1 つの利点は、塩が添加されていないことです。缶詰の豆には塩分が多く含まれています。
初めて学ぶときは、豆を一晩浸すことができるように十分な時間を取ってください。長く浸すほど、割れにくくなり、調理時の仕上がりも良くなります。そして、より風味豊かです。
熱湯に浸すと豆の準備にかかる時間が大幅に短縮されますが、豆が割れやすくなる可能性があることに注意してください。
ブラックアイドピーやスプリットピーなどの豆類は、調理前に浸す必要はありません。
理想的には、豆を長期保存する最良の方法は、黒い密封できる袋に入れることです。ガラス瓶でももちろん大丈夫ですが、光によって豆の品質が徐々に損なわれます。ガラス瓶を使用する場合は、必ず瓶を暗い場所に保管し、少量ずつ保存するようにしてください。
大量の豆を保存することを考えている場合は、酸素吸収剤の購入を検討してください。酸化鉄を使用することで、食品に新鮮さと香りを与えます。
豆は乾燥した暗い場所で密閉して最長 2 年間保存できます。他の食品と同様に、豆にも保存期間がありますが、適切に管理すれば保存期間を延ばすことができます。光と酸素は保存期間の敵です。光によって豆の色が変化し、酸素によって豆の中の油が酸っぱくなります。

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