キノコを乾燥させる方法

乾燥したキノコは本当に良いものです。本来の風味が保たれ、長期間保存でき、少量で大きな皿に盛ることができます。キノコは水に浸した後、スープ、料理、麺類など、何でも好きなように作ることができます。この記事では、乾燥キノコの作り方を説明します。

方法1方法1/3:

オーブン法

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Dry-Mushrooms-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Dry-Mushrooms-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1乾燥させるキノコを洗います。キノコを洗うときはブラシか乾いたペーパータオルを使い、水は使わないでください。キノコが湿っていると、乾燥中や保管中に他の菌類が繁殖する恐れがあるからです。これらは有害な細菌であることが多く、食べると病気になります。 ^{[1] X研究ソース}
- ブラシで取り除けない汚れがある場合は、湿らせた布で拭いても構いませんが、その後は乾いた布やペーパータオルで水分を吸収することを忘れないでください。
2. キノコを切ります。キノコが大きければ大きいほど、乾燥に時間がかかります。そのため、乾燥工程を短縮するために、キノコは約3mmの厚さにスライスして使用します。このサイズであれば、風味が保たれるだけでなく、盛り付けもしやすく、丸ごとのキノコよりも乾燥時間が大幅に短縮されます。
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- ベーキングシートに油を塗る必要はありません。キノコは油を吸収するため、本来の風味が変わってしまい、ドライローストが難しくなります。
4オーブンを 165°C に予熱します。オーブンを予熱した後、マッシュルームのスライスを載せたベーキングトレイを入れ、約1時間焼きます。 ^{[2] X研究ソース}
5 キノコを取り除きます。 1 時間後、キノコを取り出し、裏返し、乾いた布またはペーパータオルを使用してキノコから蒸発した水分を吸収します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Dry-Mushrooms-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Dry-Mushrooms-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Dry-Mushrooms-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Dry-Mushrooms-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6キノコをオーブンに戻し、乾燥するまで約 1 時間ほどローストし続けます。
- 時間が経ったら取り出して完全に乾いているか確認します。完全に乾いていない場合は、中の水分を拭き取り、裏返して再度焼きます。
7次に、キノコが完全に乾くまで上記のプロセスを繰り返します。乾燥したキノコはクラッカーのようにパリパリと硬くなっているはずです。 ^{[3] X研究ソース}
8キノコを冷まします。キノコを天板の上で冷まします。熱いうちに容器に入れて保存しないでください。そうすると水分を吸収しやすくなり、これまでの努力がすべて無駄になってしまいます。
9乾燥したキノコは密閉容器に保存します。きのこが完全に冷めたら、密閉容器に入れて冷暗所に保存します。必要なときに取り出して水に浸すと、おいしい料理ができます。 ^{[4] X研究ソース}広告する

方法2方法2/3:

自然乾燥法

1マッシュルームを洗ってスライスします。上記の方法と同様に、キノコを濡らさないでください。その後、1.25cm の大きさに切りました。
2天気を確認します。キノコを乾燥させるには晴れた日だけが最適です。湿度が高すぎると乾燥が難しくなり、雑菌も繁殖してしまいます。
3キノコを乾燥させるのに適した場所を見つけます。一般的に、日当たりの良い部屋、バルコニー、または空気の循環がある平らな屋根がよい選択です。また、鳥や小動物、昆虫などがキノコを破壊しないように注意してください。 ^{[5] X研究ソース}
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- キノコを広げる方法: キノコを層状に広げます。積み重ねたりねじったりしないでください。そうしないと、乾燥後に奇妙な見た目になります。次に、虫が入らないようにガーゼで覆います。 ^{[7] XResearchソース}
- 紐でつなぐ方法: 清潔で殺菌された針を使用して、真珠のネックレスのようにキノコのスライスを紐でつなぐ。
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- 2 日経っても完全に乾かない場合は、乾燥方法の使用を検討してください。詳細については方法 1 を参照してください。
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方法3方法3/3:

凍結乾燥

1平らな面にキッチンタオルを敷き、洗ってスライスしたキノコを重ねずに平らに並べます。キノコに水が付かないように注意してください。水が付いてしまうと、冷凍時に氷ができてしまい、仕上がりが台無しになってしまいます。
2次に、その上にもう一枚ペーパータオルを置き、その上にキノコをもう一層置き、すべてのキノコを置くまでこのプロセスを繰り返します。
3キノコのスライスを載せたペーパータオルを、フライパンが入る大きさの紙袋に移します。ここで紙袋を使用する理由は、乾燥の過程でキノコから蒸発した水蒸気を逃がすためです。
4次に、紙袋を冷蔵庫に入れてフリーズします。キノコはゆっくりと乾燥します。このプロセスは非常に時間がかかりますが、急いでいない場合は、これが最も効率的な方法です。 ^{[8] XResearchソース}広告する