コーヒー豆の焙煎方法

自分で焙煎した豆で淹れたコーヒーを飲む時の感動は格別です。自宅で焙煎したコーヒー豆は、店で買ったコーヒー豆よりも新鮮で、風味も豊富です。ステップ 1 から始めて、自分でコーヒー豆を焙煎し、さまざまなフレーバーを作る方法を学びましょう。

方法1方法1/4:

コーヒー焙煎の基本

コーヒー豆をどのように焙煎するかにかかわらず、焙煎する際には豆の特性をいくつか念頭に置く必要があります。ほとんどの場合、好みに応じてトーストを止めるタイミングを決めることができます。

1.味を念頭に置いてください。生のコーヒー豆を初めて加熱すると、豆は黄色くなり、青草のような匂いがし始めます。実際に焙煎が始まると、煙が出始め、本物のコーヒーのような香りがします。 ^{[1] X研究ソース}
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- 薄茶色: この色のコーヒー豆は酸味がある可能性があるため、通常は使用されません。コーヒー豆は濃すぎず、香りは中程度、甘さは控えめです。
- ライトミディアムブラウン: 米国東部でよく見られます。コーヒー豆は丸ごとで、香りがよく、ほんのり甘いです。
- ミディアムブラウン: 米国西部でよく見られます。コーヒー豆は丸ごとなので、香りが強く、甘さも控えめです。
- ミディアムダークブラウン: このタイプのコーヒー豆の焙煎は、ライトフレンチローストまたはウィーンローストと呼ばれます。コーヒー豆はとても濃厚で、香りが強く、甘みが強いです。
- ダークブラウン：エスプレッソまたはフレンチと呼ばれます。コーヒー豆は芳醇で、香りは中程度、甘みが強いです。
- 非常に茶色い（ほぼ黒）：これはスペイン色またはダークフレンチ色と呼ばれます。コーヒー豆はふっくらしすぎず、香りも穏やかで甘さも控えめです。
3パチパチという音を聞いてください。コーヒー豆が焙煎されると、豆の中の水分が蒸発し始め、パチパチという音が鳴ります。この音は2段階に分かれています。これら 2 つの音は、温度が上昇するにつれて、焼成プロセス中に発生します。広告する

方法2方法2/4:

オーブンを使う

オーブンで焙煎したコーヒー豆は、空気の流れが悪く、均一に焙煎されない場合があります。しかし、オーブンを正しく使用すれば、空気の循環が不足することでコーヒー豆の風味が増すこともあります。

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- 新しいベーキングシートを購入したくない場合は、古いベーキングシートにまだ縁が残っている場合は、お持ちのベーキングシートを使用できます。ベーキングシートを用意し、1/8 インチ (0.3 cm) のドリルビットを使用して穴を開けます。穴の間隔は 0.5 インチ (1.25 cm) で、コーヒー豆が漏れない程度に小さくする必要があります。
2コーヒー豆をお皿に置きます。コーヒー豆をお皿の上に均等に並べます。コーヒー豆は重ならないように近づけて置きます。オーブンが予熱されたら、ベーキングシートをオーブンの中央に置きます。 ^{[4] X研究ソース}
3 15〜20分ほど焼きます。パキパキという音を聞いてください。これはコーヒー豆の中の水分が蒸発している状態です。弾ける音は豆が焙煎されて色が濃くなっていることを示しています。数分ごとにかき混ぜると、豆が均一に焙煎されます。 ^{[5] X研究ソース}
4オーブンからコーヒー豆を取り出します。満足のいく焼き上がりになったら、すぐにオーブンから取り出します。豆を冷ますには、金属製のザルに入れてかき混ぜます。これは豆を冷やし、殻を取り除きやすくするのに役立ちます。広告する

方法3方法3/4:

ポップコーンマシンの使用

ストーブでコーヒー豆を焙煎する最良の方法は、昔ながらのポップコーンマシンを使うことです。最高の手回しポップコーンメーカーは、通常、中古のキッチンやオンラインで見つけることができます。コーヒー豆をコンロの上に置くと、より深く焙煎することができますが、コーヒー豆の香りが減り、色も鮮やかではなくなります。

1ポップコーンメーカーをコンロの上に置きます。ポップコーンメーカー内の温度が約 450°F (232°C) に達するまで中火で焼きます。可能であれば、深めの鍋やキャンディ温度計を使用してポップコーンメーカーの温度を確認してください。 ^{[6] X研究ソース}
- ポップコーンメーカーを持っておらず、購入したくない場合は、大きなフライパンまたはスキレットを使用できます。必ず清潔に保ってください。そうでないと、コーヒー豆は淹れる前に他のフレーバーと混ざってしまいます。
2コーヒー豆を加えます。一度に焙煎するコーヒー豆は 8 オンス (240 g) のみです。ポップコーンメーカーの蓋を閉めて、クランクハンドルを回し始めます。豆を均一に焙煎するには、絶えずかき混ぜ続ける必要があります。
- フライパンやスキレットを使用する場合は、絶えずかき混ぜる必要があります。フライパンやスキレットでは豆が焦げてしまう可能性が高くなります。
3パチパチという音がないか聞いてください。約 4 分後 (7 分かかる場合もあります)、パチパチという音が聞こえ始めます。これは豆が焙煎されていることを意味します。同時に、豆からコーヒー風味の煙が出始めます。換気扇を回し、窓を開けて煙を外に出してください。豆がパチパチと音を立て始めたら、時間を監視してください。
4.コーヒー豆の色を頻繁に確認してください。弾ける音が聞こえ始めたら、1分ほど待ってから豆の色を確認します。豆が好みの色になったら、金属製のザルに移し、豆が冷めるまでかき混ぜ続けます。広告する

方法 4方法4/4:

エアロースターの使用

1長所と短所を検討します。エアロースターは高価ですが、非常に効率的です。このマシンは、ポップコーンメーカーと同じように熱風を使用し、熱風がコーヒー豆を通過します。ただし、このタイプの焙煎機では、非常に均一な焙煎が行われます。
2空気焙煎オーブンを検討してください。このタイプの焙煎機は液体焙煎機とも呼ばれます。焙煎中の豆の色を観察し、好みの色に焙煎できるガラス容器が付いています。 ^{[7] XResearchソース}
- このような焙煎機には、FreshRoast 8、Healthware I-Roast 2、Nesco Professional などがあります。デバイスの指示に従って、コーヒー豆を完璧に焙煎しましょう。
3 <終了>広告