リンゴを乾燥させる方法

リンゴの木が実りすぎているのかもしれません、リンゴをたくさん買ったのかもしれません、アップルパイを 8 個作る必要があるのか​​もしれません。理由が何であれ、手元にリンゴが余っていることになります。乾かしてみてはいかがでしょうか？ドライアップルは数か月間保存できる、おいしくて健康的なスナックです。以下の簡単な手順でドライアップルを作りましょう。

材料

• りんご
• レモンジュース
• 水
• シナモン、ナツメグ、オールスパイス（オプション）

ステップ

リンゴを洗って芯を取ります

1. 1リンゴを洗います。リンゴの皮をむく必要はありません。リンゴにさらに風味を与え、食物繊維を多く含むからです。乾燥してざらざらした皮が嫌いなので、リンゴの皮をむくのが好きな人もいます。それはあなた次第です。
   • どの種類のリンゴでも乾燥させることができますが、もちろんガラ（別名ガラ、ジナ）、フジ、ゴールデンデリシャスなどのリンゴはさらに良いでしょう。
2. 2リンゴの芯を取り除きます。リンゴの虫食い部分も切り取ってください。キッチン用品店で販売されているリンゴの芯抜き器を使えば、リンゴの芯を簡単かつ効率的に取り除くことができます。ただし、これらの機器がない場合は、手動でコアを取り外すこともできます。 ^[1]
   • リンゴを飾りとして使ったり、料理をきれいに見せたりしたい場合は、芯を取り除かないでください。芯を取り除いたリンゴを切ると、中心に美しい星型の模様が現れます。
3. 3リンゴを薄切りにします。輪切りにしたり薄くスライスしたり、お好みで切り分けることができますが、リンゴを薄く切るほど乾燥しやすくなります。
4. 4リンゴはスライスすると色が変わる傾向があるので、リンゴのスライスを溶液に入れることができます。最良の解決策は、レモンジュース、パイナップルジュース、水を混ぜることです。パイナップルジュースは必須ではありませんが、その甘さがレモンジュースの酸味を和らげます。 ^[2] 前処理により、リンゴに含まれるビタミン A とビタミン C が保存され、最終製品の食感がより良くなります。リンゴを調理する方法をいくつか紹介します。
   • スライスしたリンゴをレモン汁に浸します。レモン汁1カップ（240ml）を水1リットルに混ぜます。 10分以上浸さないでください。次にリンゴのスライスから液体を切ります。
   • リンゴのスライスを亜硫酸水素ナトリウムに浸します。 1リットルの水に小さじ2杯（10mL）の亜硫酸ナトリウムを混ぜます。 10分以上浸さないでください。次にリンゴのスライスから液体を切ります。
   • リンゴのスライスを、レモン汁の 6 倍の力を持つアスコルビン酸に浸します。結晶アスコルビン酸大さじ1杯（15 ml）を冷水1リットルに混ぜます。リンゴのスライスを3分間浸します。次にリンゴのスライスから液体を切ります。
   • オレンジジュースとレモンジュースを水に混ぜることもできます。
5. 5スライスに調味料をふりかけます（オプション）。リンゴにナツメグ、シナモン、オールスパイスなどのスパイスをふりかけるのが好きな人もいます。これらの調味料を加えるとアップルチップスの味がさらに良くなりますが、調味料がなくても同様に美味しいです。 ^[3] 広告する

リンゴの乾燥

方法1: オーブンを使う

1. 1オーブンを93℃に設定します。 163℃まで下げることもできますが、ほとんどのオーブンではそこまで低くはなりません。 ^[4]
2. 2ベーキングシートを敷き、その上にリンゴのスライスを置きます。リンゴのスライスを重ねないでください。重ねると、乾燥時にくっついてしまいます。
3. 3天板をオーブンに入れ、両面を少なくとも1時間焼きます。リンゴのスライスを1時間焼きます。 1時間経過したら、ベーキングペーパーを取り除き、リンゴのスライスを裏返します。リンゴのスライスをあまりカリカリにしたくない場合は、もう 1 時間だけ焼いてください。シャキシャキとしたドライアップルがお好みの場合は、オーブンでさらに 2 時間焼いてください。均等に焼けるかどうか確認してください。
   • 焼いている間は目を離さず、時々チェックしてください。オーブンによって効率が異なり、オーブンによっては焼き時間が若干長くなったり短くなったりする場合があります。
4. 4オーブンをオフにしますが、乾燥リンゴは 1 ～ 2 時間そのままにしておきます。乾燥したリンゴをオーブンのドアを少し開けたままにして乾燥させます。リンゴが完全に冷めるまでオーブンから取り出さないでください（これには約 1 ～ 2 時間かかります）。 ^[5] 。
   • リンゴを焼くときは、オーブンをつけたままファンを使って空気を循環させるべきだと考える人もいます。オーブンのドアを早めに開けておくことにした場合は、リンゴを 6 ～ 10 時間焼きます。
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方法2: 太陽を利用する

1. 1浅いトレイにリンゴのスライスを置きます。次に、リンゴのスライスの下にパーチメント紙またはその他のクッキングペーパーを置きます。縁付きのベーキングシートはクッキーシートよりもはるかに優れています。乾燥の過程でリンゴのスライスの果汁が漏れ出し、ベタベタになってしまうからです。
2. 2リンゴのスライスを太陽の下に1日置きます。片付ける前に日が沈むまで待ちましょう。虫刺されを防ぐために布で保護してください。夜、露が濡れる前に、リンゴのスライスを乾燥した部屋に置いて、カビが生えないようにします。トレイを家の乾燥した場所に置いてください。 ^[6]
3. 3.リンゴのスライスを裏返します。少なくとも 1 日に 1 回は、リンゴのスライスを裏返して、反対側が太陽に面するようにします。均一に乾燥させます。夜も同じことをしてください。 ^[7]
4. 4翌日、リンゴのスライスを取り出して外に吊るして乾かします。翌日、リンゴのスライスを再び外に吊るし、丸一日乾燥させます。一日を通して乾燥していきます。通常、この方法では完全に乾燥するまでに 2 日かかります。
5. 5リンゴのスライスを吊るして乾かします。リンゴのスライスが非常に乾燥している場合、つまり外側の果肉が湿っていない場合は、乾燥したリンゴのスライスを暗い袋に入れて、乾燥した風通しの良い場所に吊るすか、密閉された箱に入れます。密閉されたプラスチックの瓶に保存することもできます。 広告する

方法3: 食品乾燥機を使用する

1. 1スライスを乾燥機のラックに置きます。リンゴのスライスが互いに触れないように、できるだけ広げてください。接触すると、おそらく融合してしまうでしょう。
2. 2乾燥機の電源を入れます。乾燥機に温度調節機能がある場合は、60°C に設定してください。リンゴのスライスの厚さに応じて、12 ～ 24 時間かかります。 ^[8]
3. 3終わったら取り出します。リンゴが十分に乾燥しているかどうかは、触ってみればわかります。乾燥したリンゴのスライスは曲がりやすく、あまりサクサクしていません。新鮮なレーズンのようなサクサク感を好む人もいます。乾燥したリンゴを密封された箱に入れて、食べたいときに開けます。 広告する

ヒント

• 乾燥リンゴはそのまま食べても美味しいですし、新鮮な果物が不足しているときには代用品としても最適です。
• 外で雨が降っている場合は、リンゴは屋内でのみ乾燥させ、オーブンで焦げたり焦げ付いたりしないように特別な注意を払う必要があります。焼くときは、ベーキングペーパーを敷いたベーキングシートの上に置くと、より均一に乾燥します。

準備が必要です

• 乾燥トレイ
• ベーキングペーパー
• 濃い色の紙袋または密封されたプラスチックの箱