ビートルートの調理方法

ビートルートは人体に有益なビタミンやミネラルが豊富で、さまざまなおいしい料理に使用できるため、多くの人が好んで食べます。ビートの強い土っぽい匂いは、適切に調理すれば取り除くことができます。ビートルートはさまざまな方法で調理できますが、水で煮るのが最も良い方法です。そうすることで、固いビートルートが柔らかくなり、元のジュースが保持されるからです。ビーツの調理は簡単です。深めの鍋にビーツと水を入れます。酢かレモン汁を少し加えて弱火で30～45分、ビーツが柔らかくなるまで煮ます。

パート1 パート1/3:

ビーツを洗って端を切り落とす

材料が均等に加熱されるように、ほぼ同じ大きさのビーツを選んでください。準備する料理に適したサイズのビートをいくつか選択します。通常、大きいビートは小さいビートよりも調理に時間がかかります。さまざまな大きさのビーツを鍋に入れると、すべてを同じ濃度と食感に調理するのは難しい場合があります。 ^{[1] X研究ソース}
- どのサイズのビーツでも使用できますが、調理時間とビーツの栄養素や味のバランスが取りやすいため、中サイズのビーツが最適です。 ^{[2] X研究ソース}
- 明らかな傷や斑点、または乾燥してしわのある皮があるビートは避けてください。これらの傷は通常、ビートルートが新鮮でなくなったことを意味します。
2ビーツの葉のついた茎を切り取ります。ビーツを1本取り、まな板の上に置きます。鋭いナイフを使って、ビーツの緑の部分を切り落とし、茎を1cmほど残します。これは、誤ってビートルートを切ってしまうのを避けるためです。 ^{[3] X研究ソース}
- 生のビートは非常に硬いので、切るのにかなりの力が必要です。指を切らないように注意してください。
- お好みで、葉と茎を保存して他の料理に使用することもできます。ほうれん草、ケール、その他の葉物野菜の調理方法を学ぶことができます。 ^{[4] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Boil-Beets-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Boil-Beets-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Boil-Beets-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Boil-Beets-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ビートルートの底の突き出ている部分を切り落とします。茎を取り除いたら、ビーツを裏返し、長い根の端も切り取ります。注意すべき点は、栄養分や汁気が豊富な部分を切り落とさないように、根が尖ったところから切ることです。 ^{[5] X研究ソース}
- すでに端が切り取られたビーツを購入した場合は、この手順を省略できます。
- 厳密に言えば、ビートの尖った根の部分は食べられますが、味は硬く、筋が多く、食感も良くありません。野菜スープを作るときに少し加えると、スープの味がより豊かになります。 ^{[6] X研究ソース}
ヒント:ビートジュースはまな板に消えない跡を残します。新鮮なレモンを半分に切り、切り口をまな板の赤く染まった部分に強くこすりつけます。まな板の色素は摩擦と酸の複合効果により剥がれ落ちます。 ^{[7] XResearchソース}
4野菜用ブラシを使用して、ビーツについた汚れやゴミを取り除きます。短く素早いストロークで、ブラシをビートの皮の上に優しく動かします。表面に蓄積した汚れなどは丁寧にこすり落としてください。洗ったビートをボウル、折りたたんだペーパータオル、またはその他の清潔な表面の上に置きます。 ^{[8] XResearchソース}
- ブラッシング時に力を入れすぎないでください。皮が破れると、ビートの色素、風味、栄養素の一部が水に失われてしまいます。
- ビートルートは地中で育つため、調理する前によく洗わなければなりません。
5ビーツをきれいな冷水でよく洗います。蛇口をひねり、ビーツを一つずつ手に取り、指先を使って皮に残っている汚れをこすり落とします。洗うビーツがたくさんある場合は、ザルか大きな金属メッシュスプーンで全部一緒に洗います。 ^{[9] X研究ソース}
- 清潔さにこだわる場合は、ビーツをボウルの水に 5 分間浸してください。水に酢またはレモン汁を 1/4 カップ加えると、効果的に細菌を殺すことができます。 ^{[10] X研究ソース}
広告する

パート2 パート2/3:

ビートルートの調理

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/25\/Boil-Beets-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Boil-Beets-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Boil-Beets-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Boil-Beets-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ビーツを鍋またはミルク鍋に入れます。標準的な 1.4 ～ 1.9 リットルの鍋には、1 ～ 4 個のビートが入ります。ビートが大量にある場合は、中くらいの大きさの鍋か鋳鉄製のフライパンを使って全部調理する必要があるかもしれません。 ^{[11] X研究ソース}
- どの鍋を選ぶにしても、同じ量の水とすべてのビーツが入る大きさの鍋を選んでください。 ^{[12] XResearchソース}
- ビートを間隔を空けて置くと、沸騰したお湯の熱がビートの間で循環しやすくなります。
2 鍋に水を注ぎ、ビーツが完全に浸かるまで待ちます。水の量を正確に測るために計量カップを使う必要はなく、蛇口をひねって水を直接流すだけです。水位がビートルートより1～2インチ（2.5～5cm）上にあることを確認します。 ^{[13] X研究ソース}
- 水を入れすぎないでください。水が多すぎると、沸騰するまでに時間がかかります。そして、水が多すぎるとより多くのエネルギーが必要になります。
3ビーツの色素が水に溶け出すのを防ぐために、鍋に酢またはレモン汁を大さじ 2 杯加えます。計量カップまたはスプーンを使用して酢またはレモン汁を測り、その液体を沸騰したお湯に注ぎます。酢やレモン汁はビートの天然色素を閉じ込めてその損失を減らすことができるので、調理したビートは適度に柔らかく硬くなり、色が鮮やかになります。 ^{[14] XResearchソース}
- 鍋に水 1.9 リットルを加えるごとに、酸の量は 2 倍になります。
ヒント:酢を選択する場合は、通常の蒸留白酢を使用するのが最適です。バルサミコ酢、赤ワイン酢、アップルサイダー酢など、市場には風味のある酢がたくさんありますが、これらはビートルートの風味や色と衝突する可能性があるため、プレーンな白酢を使用するのが最適です。 ^{[15] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Boil-Beets-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Boil-Beets-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Boil-Beets-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Boil-Beets-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4水を沸騰させます。鍋をコンロの上に置き、中火または強火で水を沸騰させ始めます。鍋の大きさにもよりますが、水が完全に沸騰するまでに 8 ～ 10 分ほどかかります。
- 鍋に蓋をすると熱が逃げるのを防ぎ、水がより早く沸騰します。
5火を弱めて、ビーツを30〜45分間煮ます。水が沸騰し始めたらすぐに火を中弱火に落とします。この火でビーツを約 30 分間、または好みの柔らかさになるまで弱火で煮ます。鍋の中の熱が均等に伝わるように、この 30 分間は時々材料をかき混ぜてください。 ^{[16] XResearchソース}
- 調理中は鍋に蓋をしたままにしてください。蓋をしたままにしておくと水温が下がり、調理時間が長くなります。
- ビーツが特に大きい場合や冷蔵庫に入っていた場合は、完全に調理するまでに 1 時間近くかかることがあります。 ^{[17] XResearchソース}
6ナイフを使ってビーツが調理されているかどうかを確認します。鍋の蓋を外し、慎重に手を伸ばしてナイフの先でビーツの 1 つを突き刺します。ナイフが簡単に刺されば、ビーツの準備は完了です。ビーツが固い場合は、柔らかくなるまでさらに 10 ～ 15 分ほど調理します。 ^{[18] XResearchソース}
- 手を火傷しないように、長めのナイフを選んでください。鍋を開けると熱い蒸気がたくさん出るので、オーブン用の手袋を着用するのがおすすめです。
広告する

パート 3パート3/3:

皮をむく

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Boil-Beets-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Boil-Beets-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Boil-Beets-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Boil-Beets-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1大きめのボウルに氷水を入れます。蛇口をひねり、ボウルに水を入れ、氷を両手いっぱいに放り込みます。ボウルをコンロの横に置きます。このボウルの水は、調理したビートルートを素早く冷やすために使用されます。 ^{[19] XResearchソース}
- ビーツを冷やすには、大きめのミキシングボウルまたはサービングボウルが最適です。ビートが大量にあり、適切な容器が見つからない場合は、シンクに冷水を満たすこともできます。
2穴あきスプーンまたはトングを使用して、ビーツを氷水に移します。ビーツが完全に調理されたら、火を止めて鍋をコンロから下ろします。穴あきスプーンまたはトングを使用して、ビーツを一つずつ沸騰したお湯から氷水に移します。 ^{[20] XResearchソース}
- ビートと水をストレーナーまたは金属製のザルに注ぎ、水切りしたビートを氷水に移すこともできます。
- 氷水に浸すのが面倒だと感じる場合は、鍋からお湯とビーツを捨て、冷水でビーツをすすいでください。 ^{[21] X研究ソース}
ヒント:ビーツを調理したときに出る濃い赤色の水は、捨てるか、野菜ストック用に保存することができます。水と混ぜたビートルートジュースも天然染料として機能します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Boil-Beets-Step-14.jpg\/v4-460px-Boil-Beets-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Boil-Beets-Step-14.jpg\/v4-728px-Boil-Beets-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ビーツを氷水に2～3分つけて冷まします。調理したてのビートを氷水に入れると、残ったカロリーがすぐに発散し、ビートがさらに熱くなるのを防ぎます。急激な温度変化により、ビーツの皮と果肉の結合が弱まり、皮が剥きやすくなります。 ^{[22] XResearchソース}
- 冷却するビートがたくさんある場合は、数回に分けて冷却してください。ビートを一回ずつ浸した後は、必ずボウルの中の水を捨て、きれいな水と氷を入れてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Boil-Beets-Step-15.jpg\/v4-460px-Boil-Beets-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Boil-Beets-Step-15.jpg\/v4-728px-Boil-Beets-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4手で剥がした皮を剥がします。この時点で、もともと固かったビーツの皮は緩み、大きな一片を手で簡単に剥がすことができます。皮膚の小さな破片が残っている場合は、指先または爪でこすったり削ったりしてください。 ^{[23] XResearchソース}
- ビーツジュースで指が赤く染まるのを防ぐために、皮を剥く前にゴム手袋を着用してください。
- 皮はすぐに捨ててください。そうしないと、衣服、キッチンカウンター、床、その他の周囲の表面にシミが付きます。 ^{[24] XResearchソース}
広告する