玉ねぎを冷凍する方法

料理に玉ねぎをたくさん使う人は、いつでも使えるように冷蔵庫に玉ねぎを冷凍しておく必要があります。玉ねぎの風味を保つには、冷凍する前に適切に処理する必要があります。みじん切りにした玉ねぎは簡単に冷凍できますが、冷凍する前に湯通ししたりピューレにしたりすると風味がより引き立ちます。

方法1方法1/3:

簡単な冷凍方法

1玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎを冷凍できるように準備します。鋭いナイフを使って、玉ねぎの上部1.5cmを切り落とします。次に、玉ねぎを半分に切り、薄い皮を剥いて、好みの大きさに切ります。 ^{[1] X研究ソース}。
- 玉ねぎは幅1.5cm以下に切らない方が良いでしょう。あまり小さく切ってしまうと、冷凍時に玉ねぎが氷に簡単に包まれてしまいます。
- 玉ねぎはさいの目切りだけでなく、細切りにしてケバブなどの料理に使うこともできます。
2玉ねぎを冷凍用バッグに入れます。みじん切りにした玉ねぎをプラスチックの冷凍用バッグに入れます。玉ねぎは一層に並べ、冷凍中に固まらないように均等に広げてください。袋の中の空気をできるだけ抜いて密封します。
- 冷凍する玉ねぎがたくさんある場合は、玉ねぎ同士がくっつかないように、スライスした玉ねぎを浅い耐熱皿に広げてください。ベーキングシートを冷凍庫に2〜3時間入れておきます。玉ねぎが部分的に凍ったら、玉ねぎが固まるのを心配せずに冷凍用バッグに移すことができます。
- 冷凍バッグは、冷凍焼けや玉ねぎの風味の損失を防ぐために十分な厚さが必要です。袋の厚さが足りない場合は、袋をもう1枚追加してください。
3袋にラベルを貼り、冷凍庫に入れます。フリーザーバッグを冷凍庫に入れる前に、今日の日付、玉ねぎの種類、消費期限を油性マーカーまたはボールペンでシールに記入します。フリーザーバッグにステッカーを貼り、バッグを冷凍庫に平らに置きます。袋の中に玉ねぎが 1 層だけ入っていることに注意してください。
- 玉ねぎは最長6か月間冷凍保存できます。
- 冷凍したい玉ねぎの袋が複数ある場合は、袋を積み重ねるとスペースを節約できます。ただし、各袋には玉ねぎが平らに 1 層だけ入っていることを確認してください。
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方法2方法2/3:

ブランチングと冷凍

1玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。鋭いナイフを使って玉ねぎの両端を切り落とし、紙のような外皮を剥きます。次に、玉ねぎを必要な大きさと形に切ります。 ^{[2] X研究ソース}
2水を沸騰させます。大きめの鍋に水を入れてコンロに置き、強火にかけます。約10〜20分後、水は完全に沸騰し始めます。水を沸騰させるのにかかる具体的な時間は、水の量によって異なります。 ^{[3] X研究ソース}
- 使用する水の量は玉ねぎの数によって異なります。一般的に、玉ねぎ100グラムにつき1リットルの水が必要です。
3玉ねぎを鍋に入れて数分間炒めます。水が沸騰したらすぐに玉ねぎを鍋に加えます。蓋をして3〜7分ほど加熱します。玉ねぎの量に応じて加熱時間を調節してください。 ^{[4] X研究ソース}
- 玉ねぎの量が多ければ多いほど、湯通しする時間は長くなります。
- 玉ねぎがすでにみじん切りになっている場合は、金網のおたまやザルで湯通しするのが最適です。湯通しが完了したら、玉ねぎを素早く簡単に水から取り出すことができます。ザルや濾し器がない場合は、穴あきスプーンを使って玉ねぎをすくい取ります。
4玉ねぎを冷水に移します。玉ねぎを水から取り出し、すぐに氷水または冷水を入れたボウルに入れます。熱への暴露を完全に止めるために、玉ねぎを湯通ししたときと同じ時間、冷水に浸します。 ^{[5] X研究ソース}
- 玉ねぎを浸すときに使用する氷水または冷水の温度は15℃を超えないようにしてください。
- 玉ねぎを注いだ後は、均等に冷めるようにかき混ぜることを忘れないでください。
5玉ねぎの水気を切り、冷凍用バッグに入れます。玉ねぎが十分に冷めたら、玉ねぎと水をザルに注ぎます。ザルを持ち上げて数回振って、できるだけ多くの水分を取り除き、清潔なペーパータオルを使用して玉ねぎに残っている水分を吸収します。玉ねぎが乾いたら、冷凍用バッグに入れて冷蔵庫で冷凍します。 ^{[6] X研究ソース}
- 冷凍バッグには必ず冷凍した日付と賞味期限を記入してください。
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方法3方法3/3:

冷凍玉ねぎピューレ

1玉ねぎの皮をむき、さいの目切りにする。ナイフを使って玉ねぎの両端の一部を切り落とします。タマネギの紙のような外皮を剥く必要がありますが、両端を切り落とした後の方が剥きやすくなります。次に、玉ねぎをみじん切りにしてピューレにする準備をします。玉ねぎを細かく刻む必要はありません。ブレンダーに入る大きさに切るだけで十分です。 ^{[7] XResearchソース}
- 玉ねぎの角切りの大きさはブレンダーのサイズによって異なります。ブレンダーがあまり大きくない場合は、玉ねぎを小さめに刻んでください。ブレンダーが大きい場合は、玉ねぎを 8 つに切るとよいでしょう。
2玉ねぎをブレンダーに入れてピューレ状にします。玉ねぎをすべて細かく刻んだら、ブレンダーに入れます。ピューレ設定を選択し、玉ねぎが濃厚で滑らかな状態になるまでボタンを押します。 ^{[8] XResearchソース}
- 冷凍する玉ねぎがたくさんある場合は、数回に分けてブレンドしてください。一度に入れすぎると、機械が効率的に作動しません。
- ブレンダーのモーターがあまり強力でない場合は、玉ねぎをブレードに接触させるために、ブレンド中に玉ねぎを押し下げる必要があるかもしれません。ブレンダーの蓋には開けるための穴が開いています。まず蓋を外し、蓋の穴に金属製のスプーンを差し込み、蓋を戻します。かき混ぜ始めると同時に、金属製のスプーンで玉ねぎを押し下げます。スプーンの底は丸いので刃に引っかかることがありません。 ^{[9] X研究ソース}
3玉ねぎのピューレを製氷皿に注ぎ、冷凍します。玉ねぎのピューレを混ぜ合わせたら、スプーンを使って玉ねぎのピューレを丁寧にすくい取り、きれいな製氷皿に入れます。製氷皿に氷がいっぱいになったら、冷蔵庫に入れて冷凍します。このプロセスには約 4 時間かかります。 ^{[10] X研究ソース}
- 冷蔵庫内の他の食品に玉ねぎの臭いが移らないように、製氷皿をラップで覆う必要があります。
4冷凍した玉ねぎピューレをビニール袋に移し、冷凍庫に戻します。タマネギピューレが凍り付いたら、氷から慎重に取り出し、プラスチックの冷凍用バッグに入れます。使用する準備ができるまで冷凍庫に戻します。 ^{[11] X研究ソース}
- 玉ねぎピューレを 6 か月以内に使い切るように、冷凍バッグに冷凍した日付を記入することを忘れないでください。
- タマネギのピューレは、ソース、グレービー、スープに加えるのが最適です。
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