中華餃子の作り方

餃子は何千年もの歴史を持つ伝統的な中国の珍味です。水餃子、揚げ餃子、焼き餃子など、さまざまな種類があります。茹でるにしても揚げるにしても、ちょっとした準備をすればおいしい餃子が作れます。

材料

餃子の皮

中力小麦粉 4カップ
水2カップ
塩小さじ1/3

餃子の具

豚ひき肉 1 1/2カップ
エビミンチ 1/2カップ
キャベツ 2カップ
生姜小さじ1杯
ネギ大さじ1杯
塩小さじ1 1/2杯
醤油大さじ2杯
料理酒大さじ2杯
白コショウ小さじ1/3
ごま油大さじ1杯
植物油大さじ1杯

方法1方法1/4:

餃子の皮を作る

1 小麦粉、塩、水を大きなボウルに入れて、木のスプーンでかき混ぜます。完全に混ざったら、滑らかで柔らかい生地になるまでこねます。上記の分量で餃子の皮が約20枚作れます。 ^{[1] X研究ソース}
2こねた生地をボウルに入れ、ラップで包んで10分ほど置いておきます。小麦粉の中の材料がよりよく混ざり合うようになります。生地は、餃子の餡を作るのに十分な時間だけ休ませます。
3生地をまな板などの平らな場所に置き、こねて細長く伸ばし、20 等分に切ります。生地の量に応じてセクションの数を調整します。
4切った生地を手で丸めて平らに伸ばし、めん棒で直径7.5cmの丸いシート状に伸ばします。 7.5cmはあくまでも目安のサイズですので、餃子が同じくらいの大きさであれば大丈夫です。
- 麺棒に餃子の皮がくっつかないように小麦粉を少しふりかけます。
5準備した餃子の皮はすぐに使用してください。餃子の具材がまだ準備されていない場合は、皮を一時的に冷蔵庫に保管する必要があります。餃子の皮は一般的に冷蔵庫で数日間保存できます。より長く保存したい場合は、冷凍庫に入れる必要があります。生地同士がくっつかないように、生地の間に小麦粉の層を挟んでください。
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- この方法で作った餃子の皮は、茹でたり、蒸したり、揚げたり、フライパンで焼いたりすることができます。
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方法2方法2/4:

餃子の具を作る

1キャベツを千切りにして清潔なボウルに入れます。状況に応じて、塩を少し加えて10分ほど放置すると、餃子の余分な水分を中和することができます。
2千切りキャベツとひき肉を手でよく混ぜ合わせます。肉は機械でミンチにすることも、手で刻むこともできます。
- 中国の餃子の具材は通常、豚肉と羊肉で作られ、次に牛肉、鶏肉、さらには七面鳥の肉が使われます。南アジアでは、羊肉の詰め物が一般的です。
3残りの材料をボウルに加え、再度混ぜます。手でかき混ぜるのが面倒な場合は、よく混ぜられるのであればスプーンを使っても大丈夫です。
4均一に混ぜ終わったら、さらに 10 分間混ぜ続けて水蒸気を蒸発させます。詰める過程で、必要に応じて少量の植物油を加えることもできます。
5混ぜ合わせた具材を餃子の皮に加え、その都度大さじ1～2杯の具材を餃子の皮の中央にすくい入れます。各餃子の餡の量は必ずしも全く同じである必要はありませんが、少なくともすべての餃子に餡が入っている必要があります。
6さあ、餃子作りを始めましょう。まず、指を水に浸し、餃子の皮の端に円を描くように当て、半分に折り、端をつまんで中身をしっかりと密封します。餃子を作るための専用の小さな道具が市販されており、とても便利です。
7餃子はやや粘り気があるので、包んだ後は小麦粉を敷いた台の上に置いてください。茹でるか揚げるかはお好みによります。広告する

方法3方法3/4:

餃子を作る

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- もう一つの調理方法があります。沸騰したお湯の中に餃子を直接入れます。お湯が沸騰したら、10分ほど煮ます。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/7 \/78 \/make-chinese-dumplings-step-15-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-make-make-chinese-dumplings-dumplings-dumplings：" /\/www.wikihow.com \/images\/thumb\/7\/78\/make-chinese-dumplings-step-15-version-3.jpg\/v4-728px-make-dumplings-step-15-version-3.jpg"、 "smallwidthth" ：728、 "Bigheight"：410、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 2 出来上がった餃子を丁寧に盛り付けます。餃子を盛り付けるときはザルを使うこともできますし、鍋の蓋を使って水を切ってから餃子を注ぎ出すこともできます。
- 餃子は食べられるようになりました。ただし、処理を続行することもできます。例えば、フライパンで皮がカリカリになるまで強火で揚げます。独特の風味があります。
3サーブホット。お好みに合わせてディップソースを添えてお召し上がりください。広告する

方法 4方法4/4:

揚げ餃子

1中くらいの大きさの鍋に食用油を入れ、中火で熱します。フライパンが十分に大きい場合は、一度に約8個の餃子を揚げます。油が熱くなったら、最初の8個の餃子をフライパンに入れます。餃子同士がくっつかないように、一つずつ離してください。 ^{[2] X研究ソース}
2 餃子の底が薄茶色になるまで、約2〜3分揚げます。
3鍋に水50mlを入れ、強火で加熱します。鍋に蓋をして、汁がなくなるまで煮ます。中火にして揚げ続けます。
4フライパンに油を少し足し、皮がカリカリになり、底が黄金色になるまで揚げます。揚げた餃子を紙を敷いた皿に置きます。この紙は余分な食用油を吸収するために使用されます。もちろん、ザルを使って餃子を盛り付け、油を鍋に戻すこともできます。
5残りの12個の餃子を前と同じように2回に分けて揚げます。揚げる途中で必要に応じて食用油を加えます。
6温かいうちに、お好みで味付けしてお召し上がりください。広告する

ヒント

餃子の具材には他にもたくさんの選択肢があります。豚肉とセロリの具材、玉ねぎと牛肉の具材、キノコと鶏肉の具材など、どれも良い選択です。
餃子を調理するときは、水を少し沸騰させたままにしておきます。水を沸騰させすぎると、餃子が壊れることがあります。
餃子は茹でても蒸しても食べられます。
餃子にはさまざまなディップソースを合わせることができます。醤油、酢、ラー油、ニンニクソースはどれも良い選択です。
揚げる場合は、すでに調理された餃子を使用するのが最適です。生の餃子を直接揚げると、皮が焦げたり、餡がまだ火が通っていない場合があります。残った餃子を処理するには、フライパンで餃子を焼くのが最適です。
餡を皮の中に詰め込みすぎないでください。餡が多すぎると皮が破れやすくなり、味も悪くなります。
味が正しいかどうかわからない場合は、揚げたり、電子レンジで温めたりして味見してみてください。
餃子は冷蔵庫に保存でき、数日後または数週間後でも楽しむことができます。

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