大麦の調理方法

大麦はナッツのような風味があり、食物繊維といくつかの重要なミネラルを豊富に含む穀物です。さまざまな風味をつけて食べることができ、発酵させてワインを作ることもできます。大麦は調理方法によって、柔らかい食感になったり、糸を引くような食感になったりします。本物の大麦を調理するためのこれらの基本レシピを試したり、大麦の焙煎、大麦スープ、大麦サラダに挑戦したりしてみましょう。

材料

伝統的な大麦

大麦 1カップ（250ml）
水2〜3カップ（500〜750ml）

ロースト大麦

バター大さじ1杯（15ml）
生大麦 1カップ（250ml）
塩小さじ1/2杯（2.5ml）
沸騰したお湯2カップ（500ml）
ブルグル大麦大さじ1杯（15ml）

大麦スープ

バター大さじ2杯（30ml）
玉ねぎ 1個（さいの目切り）
セロリの茎 2本（さいの目切り）
皮をむいてさいの目切りにしたニンジン 1本
ニンニク 2片（みじん切り）
きのこ 1 ポンド (450 グラム)、みじん切り
小麦粉大さじ1杯（15ml）
牛肉または野菜のスープ2クォート（2L）
生大麦 1カップ（250ml）
塩小さじ2杯（5ml）

大麦サラダ

炊いた大麦 2カップ（500ml）
1/2カップ（125ml）の刻んだトマト
1/4カップ（60ml）の赤玉ねぎのみじん切り
フェタチーズ 1カップ（250ml）（砕いたもの）
赤ワインビネガー大さじ2杯（30ml）
オリーブオイル大さじ1/2カップ（125ml）
塩コショウ少々

方法1方法1/4:

伝統的な大麦

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- 水の代わりにスープを使い、好みに応じて塩を加えることもできますが、どちらも必須ではありません。
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- 大麦がかなり泡立ち、鍋からあふれ出る可能性があることに注意してください。こぼれを最小限に抑えるために、頻繁にかき混ぜて注意深く見守ってください。
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- 水が沸騰してなくなる場合は、一度に約1/2カップ（125 ml）ずつ水を追加してください。
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- 大麦がほぼ完成したら、好みの硬さになるまで 5 分ごとに確認します。
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- しばらく経っても余分な水が残っている場合は、取り除く必要があります。
6調理した大麦をサラダやスープに加えたり、調味料や油を加えておいしいサイドディッシュを作ります。広告する

方法2方法2/4:

ロースト大麦

1オーブンを 375 度に設定します。 15〜2リットルのオーブン対応のベーキング皿を用意します。蓋付きのガラス製または陶器製の鍋が最適です。 ^{[2] X研究ソース}
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- 最初にティーポットで水を沸騰させることもできます。
3大麦をガラス容器または陶器の耐熱皿に入れます。大麦がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、かき混ぜます。
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- ベーキング皿に蓋がない場合は、アルミホイルでしっかりと密閉してください。
5天板を蓋かアルミホイルで密閉します。皿をオーブンに入れて1時間焼きます。
6オーブンから皿を取り出します。大麦をスプーンで皿に盛り、メインディッシュの横に置きます。広告する

方法3方法3/4:

大麦スープ

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- 玉ねぎ、ニンジン、セロリを細かく刻んで置いておきます。
- キノコを熱湯に浸し、置いておきます。この手順は約 30 分前に完了する必要があることに注意してください。キノコを水切りして細かく切ります。
2玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが半透明になるまで約 5 分間調理します。
3ニンニクを入れてかき混ぜます。混ぜながら2分ほど加熱します。
4みじん切りにしたマッシュルームを加えます。キノコが柔らかくなるまで調理を続けます。
5野菜に薄力粉をふりかける。火を中弱火に落とし、野菜の上に小麦粉を均等にふりかけます。 30 秒ごとに混ぜながら、野菜によく絡むまで約 5 分間調理します。 ^{[3] X研究ソース}
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- スープを少しずつ加えると、小麦粉がスープを吸収しやすくなり、スープが濃くなります。スープを一度に加えると、固まりができたり、食感が不均一になったりすることがあります。
7塩と大麦を加えて混ぜます。再び沸騰したら鍋に蓋をします。
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- 必要であれば、ほぼ完成したら味付けをすることもできます。お好みで塩を加えたり、刻んだパセリを振りかけたりしてください。
9お楽しみください。調理した大麦スープは熱いうちにお召し上がりください。広告する

方法 4方法4/4:

大麦サラダ

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- 生の大麦 1 カップ (250 ml) を水 3 カップ (750 ml) に加え、中火から強火で調理します。
- 沸騰したら中弱火に落とし、大麦が柔らかくなるまで約30分煮ます。
- 余分な水を捨て、大麦が冷めるまで待ってから作業を続けます。
2茹でた大麦をボウルに入れます。トマト、玉ねぎ、フェタチーズを加えます。
3別のボウルに、赤ワインビネガー、オイル、塩とコショウをひとつまみ加えます。混合物をブレンダーで1分間混ぜます。
4酢の混合物を大麦に注ぎます。キーでよくかき混ぜます。
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- 大麦サラダを食べるまで最大 2 時間待つことができます。室温で保存し、食べる前に加熱しないでください。
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