フェンネルの切り方

フェンネルは生でも調理しても食べられますが、食べる前に刻む必要があります。フェンネルは通常、くさび形、スライス、または小さな断片にカットされます。ここではフェンネルの切り方を説明します。

方法1方法1/4:

フェンネルの端を切り落とす

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/64\/Cut-Fennel-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cut-Fennel-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/64\/Cut-Fennel-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cut-Fennel-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1フェンネルを平らなまな板の上に置き、左手でしっかりと持ちます。
- フェンネルは持ちにくいほど滑りやすいわけではありませんが、手から滑り落ちないように硬い表面に押し付けるのが最適です。シリコン製のまな板は特に便利ですが、普通の木製のまな板でも十分使えます。滑らかなガラスの皿や石のカウンタートップは避けてください。
2鋭いナイフを使って茎と葉を切り取ります。球根から約2.5cm上の茎と葉を切り取ります。 ^{[1] X研究ソース}
- 茎と葉は捨てることもできますが、非常に風味が強いので、再利用したり、他の料理に使用したりすることを検討してもよいでしょう。
- 葉は飾りとして使え、茎は魚のスープに加えることができます。
- 茎と葉を残す場合は、茎から新鮮な緑の葉を切り取り、枯れて黄色くなった葉と茎は捨ててください。
- 葉を冷水で洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。必要になるまで再密封可能なビニール袋に入れて保管してください。
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- 皮膚がしわしわになっていたり、艶がなかったり、硬かったりする場合は、この手順が特に重要です。
- 球根の上部を内側にして根を露出させ、野菜用皮むきナイフで皮を剥きながら、片手で球根を持ちます。
- 野菜用皮むきナイフを球根の外側に沿って動かし、上から下まで均等に皮をむきます。
4鋭利なナイフを使用して、フェンネルの根の枯れた黄色い部分を 1.25cm 以下の厚さに薄く切り取ります。
- 左手でフェンネルを持ち、右手でナイフを持ちます。
- 切り取った根は捨ててください。通常は他の料理には使用しません。
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- 清潔なペーパータオルで球根を軽くたたいて乾かします。フェンネルを乾燥させないと、表面の水分で滑りやすくなり、切るときにコントロールが難しくなります。
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方法2方法2/4:

フェンネルをくさび形に切る

1球根を半分に切り、根元側を板に当てて立て、左手で押さえながら右手で縦半分に切ります。
- 刃が滑らかで、鋭く丈夫な包丁を使用してください。
- 電球が上から下まできれいに 2 つの同じ半分に切断されていることを確認します。
2半分に切ったものをさらに2つに切ります。 2 つの半分をまだ直立させたまま、各半分を上から下に向かってさらに半分に切り、合計 4 つのピースを作ります。
- 切るときは球根に手を添えてください。
3芯の一部を取り除きます。各ピースの硬い芯を取り除きますが、芯の底はそのまま残します。
- フェンネルをくさび形に切るときは、芯の一部を残しておいてください。そうしないと、層を接続できず、くさびがバラバラになってしまいます。
4縦にくさび形に切ります。上から下に向かってスライスを続け、フェンネルをくさび形に切ります。
- 左手で球根を持ちながら切ります。切るときは注意し、怪我をしないように注意してください。
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方法3方法3/4:

フェンネルをスライスする

1球根を半分に切ります。球根を根元側を板に向けて垂直に立て、左手で押さえながら、右手で縦に半分に切ります。
- 刃が滑らかで、鋭く丈夫な包丁を使用してください。
- 電球が上から下まできれいに 2 つの同じ半分に切断されていることを確認します。
2芯を取り除きます。上部中央から下部に向かってくさび形に切り込みを入れ、各半分から芯を取り除きます。
- 芯は手で取り除かれて廃棄され、通常は他の料理には使用されません。
3球根の半分を、切り口を下にしてまな板の上に置きます。
- 切り口が平らなので、まな板に当ててフェンネルを固定すると切りやすくなります。外側を下にして円形に置くと、切るときに転がってしまい、スライスが滑らかになりません。
4縦に薄く切ります。各シートの厚さは約6.35mmです。 ^{[3] X研究ソース}
- スライスはフェンネルの球根の繊維に対して垂直になるようにします。
- 切るときは左手で球根を持ち、切るときに怪我をしないように注意してください。
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方法 4方法4/4:

フェンネルを細かく刻む

1電球を半分に切ります。球根を根元側を板に向けて垂直に立て、左手で押さえながら、右手で縦に半分に切ります。
- 刃が滑らかで、鋭く丈夫な包丁を使用してください。
- 電球が上から下まできれいに 2 つの同じ半分に切断されていることを確認します。
2電球をもう一度半分に切ります。半分に切ったものをそのまま立てたまま、さらに上から下に向かって半分に切ります。合計 4 つのピースになります。
- 球根を切るときはしっかりと握ってください。
3芯を抜きます。各ピースの中央から上から下までくさび形の部分を切り取ります。
- 芯は捨ててください。通常、他の料理には使用されません。
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- 切り口が平らなので、まな板に当ててフェンネルを固定すると切りやすくなります。外側を下にして円形に置くと、切るときに転がってしまい、スライスが滑らかになりません。また、フェンネルが常に転がっていると、誤って怪我をしてしまう可能性も高くなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Cut-Fennel-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Cut-Fennel-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Cut-Fennel-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Cut-Fennel-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5 4 つの部分を不規則な小さな断片に切ります。鋭く滑らかなナイフを使用して、フェンネル 4 個を細かく切ります。より細かく切れるよう、切った層を指で広げます。
- フェンネルを約3.175mmの大きさに細かく刻みます。
- 中サイズのフェンネルの幅は約 6.35 mm 以下です。
- フェンネルを粗く刻むと、幅約6.35mm以上になります。
- 左手でゆるい拳または猫の手の形を作り、指の関節を外側に向けます。ナイフで指先を切らないように、切るときはこのようにフェンネルの茎の上に手を置きます。切るときは注意し、怪我をしないように注意してください。
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