レストランメニューの作り方

自分のレストランのメニューをデザインする場合でも、グループに雇われて計画する場合でも、プロセス全体を通して実行できる手順と考慮すべき要素を以下に示します。

ステップ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/58\/Create-preliminary-mock-ups-for-the-menu-Step-5.jpg\/v4-460px-Create-preliminary-mock-ups-for-the-menu-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/58\/Create-preliminary-mock-ups-for-the-menu-Step-5.jpg\/v4-728px-Create-preliminary-mock-ups-for-the-menu-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":273,"bigWidth":728,"bigHeight":432,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1シミュレートされた基本的なメニューレイアウトをスケッチします。最初のデザインでは、目次、セクションの見出し、および関連する図に重点を置くとよいでしょう。覚えておく必要がある一般的な指示は次のとおりです。
- レストランのスタイルに合ったカラーテーマを選択してください。スタイリッシュなレストランでは、暗い色調が真剣さとプロフェッショナルな雰囲気を伝えます。カジュアルなレストランであれば、暖かみのある柔らかい色合いが他の人が入店するのにふさわしいでしょう。若い客層のレストランや風変わりなテーマのレストランでは、明るい色彩がより適しています。元のデザインに満足していない場合や変更する予定がない限り、メニューをレストラン自体のスタイルに合わせる（または少なくとも補完する）のが最も安全です。
- メニューを論理的に配置します。メニューは、人々に提供できる現実的な食習慣を反映したものである必要があります。終日営業のレストランでは、朝食、ランチ、軽食、ディナー、デザートも提供する必要があります。伝統的に、単純な飲み物（水、ソーダ、お茶）は最後にリストされ、特別な飲み物（ワイン、カクテル）は別のリストまたは挿入物としてリストされることが多いです。
- メニューを視覚的にセクションに分割します。食品項目は、大きくてシンプルな見出しでリストするか、項目数が多い場合はそれぞれを別のページにリストする必要があります。さまざまな食べ物がたくさんある場合は、メインセクション（朝食、昼食、夕食）とサブセクション（魚、鶏肉、ベジタリアン、パスタ、サラダ）に分ける必要があります。その他のマイナーパーツには次のものが含まれます。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Break-down-the-menu%27s-sections-Step-3.jpg\/v4-460px-Break-down-the-menu%27s-sections-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Break-down-the-menu%27s-sections-Step-3.jpg\/v4-728px-Break-down-the-menu%27s-sections-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":274,"bigWidth":728,"bigHeight":433,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  - 地域（イタリア、フランス、スペイン）
  - スタイル（グリル、炒め物、スープ、シチュー）
  - 人気度（店舗のおすすめ、お客様のお気に入り）
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- 平均価格以下の経済的な料理を少数用意し、特に高価な料理も少数用意するようにしてください。
- 特別なレシピの料理を提供することを検討してください。ベジタリアン、ビーガン、子供向け、低カロリーや心臓に良いレシピを好む人向けの料理を用意することで、より幅広い顧客を満足させることができます。
- 高齢者、軍人、その他のグループ向けにハッピーアワーや特別サービスを検討してください。これは、特定の時間（できれば客足が少ないとき）に特定の料理の割引を提供したり、その瞬間に少量の料理をより安い価格で提供したりすることを意味する場合があります。
- 追加または特別な準備のために価格を変更します。交換が許可されているかどうか、また交換にいくらかかるかを確認します。「ベイクドポテトを他のサイドメニューに変更する場合は、追加料金 1.50 ドル」など、日常的に変更できるメニューについてメニューにメモしておくとよいでしょう。
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- これはメニューの他のものよりも辛いです。
- この料理には、一部の人には重度のアレルギーを起こす可能性のある材料（ピーナッツなど）が含まれています。
- この料理は、特別な食事制限（ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、低カロリー（正確なカロリー数付き）、低ナトリウム、低酸など）のある人にも対応しています。
4写真を慎重に追加します。食べ物の写真撮影は難しいです。非常にプロフェッショナルなフードフォトグラファーを雇う余裕があるなら、写真によって食べ物がより食欲をそそるように見せることができるかもしれません。しかし、食べ物の魅力は立体的であり、魅力的な香りと温かみを感じる必要があるため、最高の写真であってもメニューを客観的に伝えることはできません。一般的に言えば、各料理の見た目は顧客の想像力に任せるのが最善です。
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- フォントはシンプルにしてください。流行のフォントを使うと楽しくなるかもしれませんが、プロフェッショナルに見えなくなるので、やりすぎには注意してください。メニューには 3 種類以上のフォントを使用しないでください。そうしないと、雑然とした印象になります。
- 高齢者をターゲットにする場合は、大きくてシンプルなフォントを使用します。オプションを簡単に読むことができれば、より多く購入するでしょう。
- すっきりとしたシンプルなデザインを目指します。これは、味とシンプルさの両方が求められる高級レストランでは特に重要です。
- 選択肢が多すぎるメニューでは通常、各料理に固有の番号が付けられ、各セクション内で番号が前後に順番に割り当てられます。これにより、顧客は従業員とコミュニケーションを取りやすくなります (例: 「こんにちは、サイズ 4 をお願いします」)。
- 各ページが視覚的にバランスが取れるようにしてください。各コンテンツの周囲に四角形を描き、周囲の空白との全体的な配置を確認します。ページのバランスが崩れているように見えますか?そのセクションではあまり提供するものがないかのように、いくつかの場所が空いているように見えますか。
。レストランのオーナー、マネージャー、シェフがデザインと内容について合意していることを確認してください。また、業界外の人からアイデアをもらいましょう。業界の人にとっては明らかなことでも、素人には理解しにくい場合があります。
7最終デザインを校正して印刷します。最後に、メニュー全体を再確認してください。メニューに間違いがあると、レストランの品質が低いというメッセージが伝わってしまうからです。何も見逃さないようにプロの編集者を雇うこともできます。広告する

ヒント

メニューの内容が変わるたびに、新しいメニューカバーを用意することをお勧めします。顧客に、新しいものを探したり、気づいていなかった既存のアイテムを含む新しいセクションを試したりすることを思い出させます。
季節の変わり目に備えましょう。一年中提供していない料理を、メインメニューのテーマに合わせて特別なインサートに入れると、複数の異なるメニュー項目を用意するよりもコストが安くなります。
無料で使えるテンプレートがオンライン上にたくさんあります。メニューデザイン専用のソフトウェアもありますが、グラフィックデザインソフトウェア、さらにはワードプロセッサ（メニューがシンプルな場合）を使用してメニューを作成することもできます。
プロ品質のレーザープリンターがない限り、メニューを家庭用プリンターで印刷しないでください。プロフェッショナルな印刷のコストは、良質の印刷用紙の効果に比べれば取るに足らないものです。
価格が変更されるたびに、レストランに新しいアイテムを追加し、メニューを再編成するよう促します。オリジナル料理の価格が上がったことを顧客が知れば、他の店に行く可能性もあります。
次の段階に進む前に、レストランのマネージャーとシェフの意見を一致させましょう。そうしないと、何度も修正を加えることになってしまうかもしれません。

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