クリームチーズの作り方

チーズの作り方を学び始めたばかりで混乱していますか?問題ありません。クリームチーズは材料がシンプルで手順も少ないので、初心者にも最適です。信じてください、このチーズは作るのがとても簡単なので、一度作ってしまえば、もっと早く始めなかったことを後悔するでしょう。ここで、優れたチーズ製造者になるには、次の手順を実行するだけです。

材料

簡単クリームチーズの材料

ホイップクリーム 900ml（ハーフまたはハーフ）
室温のスターター1パック（小さじ1/8杯）
好みに応じて適量の海塩を用意する

スキムミルククリームチーズの材料

全乳900ml
生クリーム（脂肪分35%以上）1300ml
スキムミルク56ml
液体レンネット2〜3滴
塩大さじ1杯

ヨーグルトベースのクリームチーズの材料

プレーンヨーグルト（全脂肪または低脂肪）900ml

方法1方法1/3:

簡単クリームチーズ

1 数時間前に冷蔵庫からホイップクリームを取り出します。バターが室温になったら、大きなボウルに注ぎます。
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- クリームは固形ヨーグルトのような食感の固形凝乳に変わります。
- 室温は22℃が望ましいです。室温が低い場合は、作成に少し時間がかかる場合があります。 ^{[1] X研究ソース}
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- バッグを掛けるのに適した食器棚の取っ手が見つからない場合は、バッグを木製のスプーンの取っ手に掛けて、そのスプーンを鍋やボウルに入れてみて下さい。
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- 柔らかいチーズは調味料やアイスクリームに適しており、硬いチーズは焼き菓子や料理に適しています。 ^{[1] X研究ソース}
- クリームチーズは作ったら冷蔵庫で保存すると、チーズが固くなります。
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- 玉ねぎとネギ。。
- ローストナッツとハチミツ。
- シナモンとブラウンシュガー。
- 自家製ジャムやジャム類 - イチゴジャムやアプリコットジャムなど。
- ローズマリーとネギ。
- ベーコンまたはハムをスライスします。
6完成した製品を密閉プラスチック容器に入れて冷蔵庫で保存します。クリームチーズは約2週間保存できます。 ^{[1] X研究ソース}広告する

方法2方法2/3:

脱脂乳から作られたクリームチーズ

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- 牛乳とクリームを沸騰させないでください。
- 急速温度計で温度を測定します。
2スキムミルクとレンネットを混ぜます。スキムミルクを牛乳とクリームの混合物に注ぎ、かき混ぜてからレンネットを加えます。
3鍋に蓋をして室温に置きます。翌日、クリームチーズミックスが固まります。
4塩を加えます。固まったクリームチーズの上に塩をふりかけます。
5ブロックにします。泡立て器を使ってチーズをカード状にします。
6残った液体ミルクをカードから滴らせます。ザルにバタークロスをかぶせて、ホエーが入る大きさのボウルにザルを置きます。クリームチーズの混合物をそっとザルに濾し、約 30 分間放置します。
7 ホエーを取り除きます。輪ゴムを使ってバターラップの四隅を結び、袋を作ります。ボウルからホエーを捨てます。
8冷蔵します。チーズの入った布袋をザルに入れ、ザルをボウルに入れて冷蔵庫に入れます。
9チーズは翌日から食べられます。もちろん冷蔵庫で2週間ほど保存することも可能です。広告する

方法3方法3/3:

ヨーグルトベースのクリームチーズ

1ザルをチーズクロスで覆い、液体が入る大きさのボウルに入れます。
2ヨーグルトを加えます。プレーンヨーグルトをザルに注ぎ、輪ゴムを使ってクリームラップの四隅を結び、袋状にします。こうすることで、ヨーグルトの中に残っている液体ミルクが滴り落ちます。
これを 5 時間繰り返します。長く置くほど、チーズは固くなります。
4完成した製品を冷蔵庫に入れます。チーズの元のパッケージに入れるのが最適です。広告する

ヒント

セロリ、チャイブ、バジル、タイム、ディル、ニンニク、オレガノ、セージなど、多くのハーブがソフトチーズの風味付けに使用できます。
もっと早く仕上げたい場合は、袋を数回交換するか、クリームチーズの混合物をもう少しかき混ぜてください。
クリームラップは通常、チーズラップよりも細かく、チーズ作りに適しています。このタイプのラップは乳製品店や編み物店で入手できます。
クリームラップは完全に再利用可能です。クリームラップを重曹水で洗浄し、その後きれいな水で数回すすいでください。
必要な品物や材料はすべて Dairy Company で購入できます。検索エンジンで近くの「乳製品会社」を検索するだけです。
可能な限り新鮮な牛乳を使用してください。
チーズに味付けをしたい場合は、適度に使用してください。覚えておいてください: 多すぎるのも少なすぎるのも同じくらい悪いです。
ホエーの滴りを最大限に活用しましょう。新鮮なホエーを使ってサワードウパンを作ると、とても美味しいですよ！

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警告する

温度を頻繁にチェックすることを忘れないでください。寒すぎても暑すぎても良くありません。
チーズを作るときに最も大切なのは清潔さです。すべての機器は製造前と製造後に注意深く洗浄する必要があります。滅菌ガラス、ステンレススチール、または食品グレードのプラスチック製品を選択するようにしてください。鍋を消毒するには、鍋に少量の水を注ぎ、蓋をして約10分間沸騰させます。牛乳と直接接触する食器はすべて冷水で洗い、その後熱湯で消毒する必要があります。これにより、乳石の形成が防止されます。

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