エビの揚げ方

殻と背わたを取り除いたエビは、素早く簡単に揚げることができます。「フライパンで焼く」（少量のバターまたは油でエビを炒める）か、パン粉または衣をつけてエビを揚げることもできます。エビを揚げる基本的な方法について詳しく知るには、読み続けてください。

材料

2〜4人分

揚げた

エビ 450g（殻と背わたを取り除いたもの）
バターまたはオリーブオイル 30 ml（大さじ2杯）
塩と黒コショウをお好みで
ニンニク5mlまたは小さじ1杯（みじん切り、オプション）
レモン汁 45 ml（大さじ3杯、オプション）

揚げたエビ

エビ 450g（殻と背わたを取り除いたもの）
植物油 1リットル（揚げ物用）
卵1個（軽く溶いたもの）
乾燥パン粉 250ml
パン粉 250ml
塩コショウ少々

エビの衣揚げ（小麦粉、牛乳、卵などを混ぜて揚げたもの）

エビ 450g（殻と背わたを取り除いたもの）
植物油 1リットル（揚げ物用）
牛乳125ml
バターミルク 125ml
チリソース 125ml（オプション）
250ml セルフレイジング小麦粉
コーンスターチ粉 30ml（大さじ2杯）
塩コショウ少々

方法1方法1/3:

揚げた

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Fry-Shrimp-Step-1.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Fry-Shrimp-Step-1.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1フライパンにバターを入れて溶かします。大きめのフライパンにバター30mlを入れ、中強火で溶けるまで加熱します。
- より健康的な選択肢として、バターの代わりにオリーブオイルを使うこともできます。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で数分間、油が滑らかになり煙が出ない程度まで加熱します。
- バターや油が煙を出し始めたら、火を止めてフライパンを冷まします。数分後、フライパンをコンロに戻し、再び煙が出ないようにフライパンから目を離さず、失われた分を補うためにバターまたは油を追加します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Fry-Shrimp-Step-2.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Fry-Shrimp-Step-2.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ニンニクを炒めます。 ^{[1] X研究ソース}みじん切りにしたニンニクを熱いバターに加え、耐熱ヘラを使って強火で30～60分、またはニンニクから強い香りが出るまで炒めます。
- 新鮮なニンニクを使用する場合は、ニンニク 2 片をみじん切りにします。
- ガーリックパウダーも使えます。塩とコショウを加えるときにガーリックパウダーも加えます。みじん切りにした新鮮なニンニク 1 ティースプーン (5 ml) の代わりに、ガーリックパウダー 1/4 ティースプーン (1.25 ml) を使用できます。
- ニンニクが不要な場合は、この手順を完全に省略できます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/88\/Fry-Shrimp-Step-3.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/88\/Fry-Shrimp-Step-3.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3エビを加えます。フライパンにエビを加え、すぐに塩とコショウで味付けします。エビがほんのりピンク色になり、白っぽくなるまで調理します。
- エビに塩とコショウをたっぷりと均等にふりかけます。お好みに応じて多めに、または少なめにお使いいただけますが、まずは塩小さじ 1/2 杯 (2.5 ml)、コショウ小さじ 1/4 杯 (1.25 ml) からお試しください。
- エビを調理するのにかかる時間はエビの大きさによって異なります。大きいエビは3〜4分、中くらいのエビは2 1/2〜3 1/2分、小さいエビは2〜2 1/2分ほど調理します。 ^{[2] X研究ソース}
- 調理中は時々ヘラでエビをかき混ぜてください。
- フライパンに詰め込みすぎないようにしてください。エビがフライパンにちょうど一列に収まる程度に調理します。それができない場合は、エビを2回に分けて調理してください。 2 回目の調理中は、必要に応じてバターやオイルを追加してください。 ^{[3] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Fry-Shrimp-Step-4.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Fry-Shrimp-Step-4.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4エビにレモン汁をふりかけます。調理したエビの上にレモン汁大さじ3～4杯（45～60 ml）を振りかけます。弱火でさらに1分ほど加熱し、火を止めます。
- レモン汁を加えたくない場合は、この手順を省略できます。
- レモンを加えた後は加熱しすぎないようにしてください。エビが不透明になったら、技術的には食べられる状態になります。エビをレモン汁で長く煮すぎると、煮過ぎてしまう可能性があります。
5熱いうちに食べます。火から下ろしてすぐにエビを大皿または個別の盛り付け皿に移します。広告する

方法2方法2/3:

揚げたエビ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Fry-Shrimp-Step-12.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Fry-Shrimp-Step-12.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1揚げ物器に油を入れて熱します。揚げ物器の油を約190°C（375°F）まで加熱します。
- 揚げ物器がない場合は、深めのフライパンまたは大きめのフライパンを使用してください。コンロを使用する場合は、中火から強火で加熱してください。
- キャンディ温度計を使用して油の温度をテストします。揚げている間は、油の温度が高すぎたり低すぎたりしないように注意してください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/38\/Fry-Shrimp-Step-7.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/38\/Fry-Shrimp-Step-7.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2パン粉、塩、コショウを混ぜます。乾燥パン粉、パン粉、塩、コショウを好みの量、広くて浅いボウルに入れ、フォークでかき混ぜます。
- 浅いボウルの代わりに縁付きの皿を使うこともできます。
- パン粉は日本料理でよく使われるパン粉の一種です。通常の乾燥したパン粉よりも軽い食感なので、パン粉をまぶしたエビが重く感じなくなります。
- パン粉がない場合は、代わりに乾燥したパン粉を使うこともできます。
- 塩とコショウの量がわからない場合は、塩小さじ1/2杯（2.5 mL）と黒コショウ小さじ1/4杯（1.25 mL）を試してください。
3エビを卵液に浸します。各エビを卵液に浸し、均一にコーティングします。 ^{[4] X研究ソース}
- ディップする前に、フォークで卵を軽く混ぜます。
- 各エビを卵混合物の入ったボウルの上に置き、余分な卵が滴り落ちるようにします。そうしないと、パン粉が多すぎてエビにくっつき、卵のようなエビ団子になってしまいます。
- この手順は手で行うこともできますが、手がベタベタにならないようにトングを使ってエビを持ち上げてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Fry-Shrimp-Step-9.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Fry-Shrimp-Step-9.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4 匹のエビにパン粉の混合物をまぶします。卵でコーティングしたエビをすぐにパン粉のついた皿に移し、エビを回しながら均等にコーティングされていることを確認します。
- 卵の衣と同様に、衣をつけたエビをパン粉の皿の上に軽く置き、余分なパン粉を払い落とします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Fry-Shrimp-Step-10.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Fry-Shrimp-Step-10.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5熱い油でエビを2～3分揚げます。熱した油にエビを数匹入れ、パン粉が黄金色になるまで揚げます。
- 中のエビは半透明になる程度にしてください。
- フライヤーにエビが詰まらないように、一度に数匹だけ揚げてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Fry-Shrimp-Step-11.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Fry-Shrimp-Step-11.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6熱いうちに食べます。エビを油から取り出し、ペーパータオルを敷いた大きな浅い皿に置いて油を切ります。 1〜2分後にはエビは食べられる状態になります。
- 穴あきスプーンを使ってエビを油から取り出します。
- ペーパータオルは油を吸収するのに役立つので非常に重要です。茶色の紙も使えますが、ペーパータオルの方が吸収力があります。
広告する

方法3方法3/3:

エビの衣揚げ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Fry-Shrimp-Step-12.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Fry-Shrimp-Step-12.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1油を予熱します。揚げ物器に油を入れて190°C（375°F）まで熱します。
- 揚げ物器がない場合は、深めのフライパンまたは大きめのフライパンを使用してください。コンロを使用する場合は、中火から強火で加熱してください。
- キャンディ温度計を使用して油の温度を監視します。温度が高すぎる場合は火を弱め、低すぎる場合は火を強めてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Fry-Shrimp-Step-13.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Fry-Shrimp-Step-13.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2牛乳、バターミルク、チリソースを混ぜ合わせます。液体の材料を浅い耐熱皿またはボウルに入れて、混ざるまでかき混ぜます。
- 使用する皿やボウルの口が広いことを確認してください。狭い皿やボウルでは、後でエビを浸すのが難しくなります。
- 辛いものが苦手な場合は、チリソースの量を減らすか、完全に省いてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b0\/Fry-Shrimp-Step-14.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b0\/Fry-Shrimp-Step-14.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3小麦粉、コーンミール、黒コショウ、塩を混ぜ合わせます。乾燥した材料を別の浅い耐熱皿に入れて、混ざるまでかき混ぜます。
- 使用する皿やボウルの口が広いことを確認してください。
- 塩とコショウの量がわからない場合は、塩小さじ3杯（15 ml）と黒コショウ小さじ2杯（10 ml）を試してください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/47\/Fry-Shrimp-Step-15.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/47\/Fry-Shrimp-Step-15.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4エビをミルク混合物に浸します。清潔な手またはトングを使用して、各エビをミルク混合物に浸し、両面を完全にコーティングします。
- 次のステップに進む前に、各エビを振って余分なミルクを取り除きます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5f\/Fry-Shrimp-Step-16.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5f\/Fry-Shrimp-Step-16.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5エビを小麦粉の混合物に浸します。ミルクに浸したエビを小麦粉の混合物に移し、すべての面を均等にコーティングします。
- このステップでは、余分な小麦粉を取り除くためにエビを振ることも必要です。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Fry-Shrimp-Step-17.jpg\/v4-460px-Fry-Shrimp-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Fry-Shrimp-Step-17.jpg\/v4-728px-Fry-Shrimp-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6エビを 2 ～ 3 分だけ揚げます。熱した油にエビを加え、黄金色になるまで揚げます。 ^{[5] X研究ソース}
- エビの内部が不透明になるはずです。
- 一度に揚げるエビは数匹だけにしてください。揚げ物器に詰め込みすぎないでください。
7熱いうちに食べます。穴あきスプーンを使ってエビをフライヤーから取り出し、ベーキングシートかペーパータオルを敷いた皿の上に置いて水を切ります。数分後には温かい状態でも食べられます。広告する