自家製チャパティの作り方

インドのフラットブレッドは、薄くスライスしたスパイシーなパンで、音訳ではパパダンとも呼ばれます。伝統的なインド料理ではサイドディッシュとして提供されることが多いですが、チャツネや角切り野菜と一緒にスナックとして食べることもできます。インドのフラットブレッドは、温かくても冷たくても、いつもサクサクしていて美味しいです。チャパティを自宅で作れば時間の節約になり、数か月間保存できます。少しの準備といくつかのコツがあれば、このおいしい料理を自分で作ることができます。

材料

緑豆粉、小麦粉、またはひよこ豆粉 2カップ
コショウ小さじ1杯（5mg）
クミンパウダー小さじ1杯（5mg）
塩小さじ1/2杯（2.5mg）
ニンニク少々
水 1/4カップ（2オンス）
カイエンペッパー小さじ1/2杯（5mg）
小さじ2杯植物油またはギー

揚げる場合：食用油2カップ

方法1方法1/4:

チャパティの生地を作る

1ボウルに小麦粉2カップ、コショウ小さじ1、クミンパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜます。インドのチャパティを作るための最も伝統的な材料は緑豆粉ですが、個人の好みや入手可能な材料に応じて小麦粉やひよこ豆粉を使用することもできます。 ^{[1] X研究ソース}
2混ぜた粉にニンニクペーストを加えて混ぜます。よく混ざるまで木のスプーンでよくかき混ぜます。ニンニクが小麦粉に均等に混ざっていることを確認してください。少なくとも 30 秒から 1 分間かき混ぜ、後で水を追加できるように中央に小さなくぼみを作ります。
3きれいな水を加えます。掘った穴に1/4カップ（2オンス）の水を注ぎます。
4すべての材料を混ぜて形になるまでこねます。まずは木のスプーンでかき混ぜてみましょう。生地が形になったら、手でこね始めます。もちろん、手で直接生地をこねることもできます。
5.生地を2～3分ほどこねて、粒状感がなくなるまで混ぜます。その後、ボウルの中で手でこね続け、完全に滑らかな生地になるまで続けます。水はすべての材料をくっつけてよく混ぜるのに役立ちます。
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- ドーサがより簡単になるまで、生地の上に少量の油かギーを塗ることもできます。
7各パンケーキにチリパウダーを振りかけます。これにより、チャパティに複雑でスパイシーな味が加わります。もっと辛くしたい場合は、裏面にもチリパウダーをふりかけてください。広告する

方法2方法2/4:

揚げる前に焼く

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- オーブンに一度に複数のベーキングトレイを入れることもできますが、ベーキングトレイが 1 つしかない場合は、数回に分けて焼くこともできます。
2パンケーキが乾いて香ばしくなり、カリカリになるまで、150℃のオーブンで15〜25分間パンケーキを焼きます。 10 分焼いた後、パンケーキが焼き過ぎていないか注意深く見守る必要があります。焼き上がった製品は、乾燥していて、香りがよく、サクサクしている必要がありますが、乾燥しすぎてはいけません。触ると割れてしまう場合は、焼きすぎです。 ^{[2] X研究ソース}
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/e \/ee \/make-poppadoms-step-10-version-6.jpg \/v4-460px-make-make-make-make-make-make-step-0-version-6.jpg" www.wikihow.com \/images \/shumb \/e \/ee \/make-poppadoms-step-10-version-6.jpg \/v4-728px-make-poppadoms-step-10-version-6.jpg "、" smallwidth "：460、" 259 "Bigwd"：728 8 "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 3は、焼いたチャパティスを完全に冷却します。天板を脇に置き、完全に冷めるまで待ってから揚げます。
- すぐに食べない場合は、冷ました半製品を密閉容器に入れて保存できます。
4フライパンに油を入れて、50%くらいになるまで熱します。フライパンに小さじ1/2杯の油を入れ、火をつけて油が泡立ち始めるまで加熱します。
- 焼いたチャパティがお好みの場合は、揚げる工程を省略できます。しかし、焼いた後に揚げる方がより本格的で、味も良くなります。
5フライパンにパンケーキを1～2枚入れ、端が少し丸まるまで焼いて裏返します。最初の面を 30 秒から 1 分間揚げ、もう一方の面はさらに短い時間揚げます。最初の面が焼けたら、ヘラでパンケーキをそっと裏返します。 ^{[3] X研究ソース}
6パンケーキの色が暗くなる前に、パンから取り外します。こうすることで、パンケーキが焼き過ぎないようにすることができます。
7揚げたパンケーキを油を吸わせる紙の上に置きます。残りのチャパティを揚げ続ける間に、揚げたチャパティを吸収紙の上に置いて余分な油を吸収させます。
8.味わう。この珍味はそのままでも、またはお好みの料理と一緒にでもお楽しみいただけます。ひよこ豆を加えたり、チャツネに浸したり、お気に入りのインド料理と一緒に試してみてはいかがでしょうか。広告する

方法3方法3/4:

揚げ物

1フライパンに食用油を2カップ入れて熱します。チャパティを揚げるために、フライパンの油を沸騰点近くまで熱します。
2熱い油でパンケーキを約2分揚げます。生のチャパティを一枚ずつ熱い油の中に入れます。揚げすぎを防ぐために、揚げている間はパンケーキから目を離さないでください。もちろん、本当にせっかちな場合は、一度に複数のパンケーキを揚げることもできますが、そうするとパンケーキがくっついてしまったり、各パンケーキの揚げ時間をうまく制御できず、一部のパンケーキが揚げすぎてしまう可能性があります。揚げる過程でパンケーキに泡がはじけて、よりサクサクした食感になります。 ^{[4] X研究ソース}
3パンケーキを裏返してさらに30秒ほど揚げます。片面を焼いた後、パンケーキを裏返してもう片面を焼きます。 2番目の面は最初の面ほど長く揚げる必要はありませんが、注意深く観察する必要があります。2番目の面の揚げ時間は固定されていません。パンケーキの熟成時間に応じて制御し、両面がうまく揚げられるようにします。揚げ物は黄金色になるはずです。
4フライパンからパンケーキを取り出します。穴あきスプーンなどの道具を使って、パンケーキをフライパンから慎重に取り出します。フライパンから取り出すときに余分な油を垂らしても大丈夫です。
5揚げたチャパティを油を吸わせる紙を敷いた皿の上に置きます。油吸収紙は余分な油を取り除くことができます。両面の余分な油を吸収した後、パンケーキをひっくり返すこともできます。
6残りのポッパドムを揚げ続けます。さあ、残りのクレープを揚げましょう。各パンケーキが余分な油を吸収するように、吸水紙を敷いた皿を数枚使用する必要があるかもしれません。
7.味わう。そのままでも、お気に入りのインド料理と一緒にでもお楽しみいただけます。ポテトチップスやチリソースを添えても美味しいです。広告する

方法 4方法4/4:

天日乾燥

1パンケーキ生地をベーキングトレイに入れて、乾燥させる準備をします。乾燥中に変形や膨張によりパンケーキ同士がくっつかないように、パンケーキ同士の間に一定の距離を保つように注意してください。少なくとも2枚のベーキングシートを用意します。 ^{[5] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/11\/Make-Poppadoms-Step-24-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Poppadoms-Step-24-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Make-Poppadoms-Step-24-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Poppadoms-Step-24-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ベーキングシートを1～2日間太陽の光に当てて、パンケーキを完全に乾かします。この方法を成功させる鍵は、ベーキングシートを直射日光の当たる暖かい場所、理想的には少なくとも 25 ～ 30 ℃ の温度に置くことです。温度が高ければ高いほど、パンケーキは早く出来上がります。
- あるいは、オーブンの最低温度でパンケーキを4～6時間焼くこともできます。 ^{[6] X研究ソース}
3完成品を保管します。すぐに食べない場合は、できるだけ早く密閉容器に保存してください。作ったチャパティは6か月間保存できます。
4.味見します。そのまま食べても、火にかけて温めても美味しいです。食べる前にオーブンで高温で焼くこともできます。広告する