ココナッツミルクアイスクリームの作り方

ココナッツミルクは、天然の非常に濃厚で、まろやかでナッツのような風味があります。ココナッツミルク、砂糖、バニラを混ぜて冷蔵庫で冷やすと、クリーミーでほんのりトロピカルなデザートが出来上がります。牛乳と卵を使って伝統的なココナッツアイスクリームを作ることもできますし、通常のアイスクリームと同じくらい美味しい乳製品不使用バージョンを試すこともできます。アイスクリームマシンをお持ちでも、なくても、両方のタイプのアイスクリームを簡単に作ることができます。

材料

伝統的なココナッツミルクアイスクリーム

牛乳250ml
生クリーム250ml
ココナッツミルク250ml
卵黄 4個
砂糖 150g
バニラエキス小さじ1/2杯
塩小さじ1/4杯

乳製品不使用のココナッツミルクアイスクリーム

ココナッツミルク875ml
砂糖100g
バニラエキス小さじ1杯

方法1方法1/3:

伝統的なココナッツミルクアイスクリーム

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- ココナッツミルクについて: 最高の風味を得るには、低脂肪ココナッツミルクではなく、全脂肪ココナッツミルクを選択してください。ココナッツミルクとココナッツクリームは違いますので、混同しないでください。ココナッツミルクは、しばらく置いておくと層に分離しますが、これは正常です。鍋にすくい入れて、他の材料と混ぜるだけです。
2卵、砂糖、塩を混ぜます。別のボウルに卵、砂糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜます。砂糖が溶けて混合物が軽くふわふわした淡い黄色になるまでかき混ぜます。 ^{[1] X研究ソース}
3牛乳を卵の混合物に混ぜます。片手で熱いミルクの混合物を卵の混合物にゆっくりと注ぎながら、もう一方の手で泡立て続けます。注ぎすぎたり、かき混ぜるのを忘れたりすると、熱いミルクの混合物によって卵が固まってしまいます。かき混ぜながら、ゆっくりと一定の速度で牛乳を注ぎます。
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- 味に影響が出るので、あまり早く調理しすぎないでください。ゆっくりとかき混ぜながら、滑らかでとろみがつくまで煮ます。
5混合物を冷まします。それをミキシングボウルに注ぎ、氷水を入れた大きなボウルに入れます。時々かき混ぜ、完全に冷めてから冷蔵庫に入れます。
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- アイスクリーム冷凍庫がない場合は、次のように冷凍できます。冷めたカスタードを浅い耐熱皿に注ぎます。ラップで包み、45分間冷凍します。ラップを開けてカスタードをかき混ぜ、カスタードの中に空気が入るようにします。ベーキングシートをラップで包み、冷凍庫に入れて、スプーンで食べられるくらいに凍るまで45分ごとにかき混ぜます。かき混ぜる回数が増えるほど、アイスクリームはより軽くふわふわになります。
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方法2方法2/3:

乳製品不使用のココナッツミルクアイスクリーム

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- ココナッツミルクについて: このアイスクリームを作るには、全脂肪ココナッツミルクを使用するのが最適です。これはココナッツクリームではなくココナッツミルクであることを覚えておいてください。これらは 2 つの異なる製品です。ココナッツミルクはしばらく放置しておくと自然に層に分離します。ココナッツミルクの缶を丸ごとブレンダーに入れるだけです。
- オプション手順: キサンタンガムを小さじ 1/4 杯追加することもできます。これは必須のステップではありませんが、完成品はより滑らかになり、「氷っぽさ」が減り、従来のアイスクリームに近くなります。
2混合物を冷まします。次のステップに進む前に、冷蔵庫に入れて完全に冷まします。冷やした混合物により、アイスクリームの軽くてふわふわした食感を実現しやすくなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/64\/Make-Coconut-Ice-Cream-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Coconut-Ice-Cream-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/64\/Make-Coconut-Ice-Cream-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Coconut-Ice-Cream-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3混合物を冷凍します。混合物をアイスクリームフリーザーに注ぎ、製造元の指示に従って冷凍します。ほとんどの場合、かき混ぜたアイスクリームを冷凍庫に移し、すくい取れるくらい固くなるまで数時間置く必要があります。
- アイスクリーム冷凍庫がない場合は、次の方法で冷凍します。冷めたアイスクリームを浅い耐熱皿に注ぎます。ラップで包み、45分間冷凍します。ラップを開けてかき混ぜ、アイスクリームに空気が入るようにします。ベーキングシートをラップで包み、冷凍庫に入れて、スプーンで食べられるくらいに凍るまで45分ごとにかき混ぜます。頻繁にかき混ぜるほど、アイスクリームはより軽くふわふわになります。
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方法3方法3/3:

その他のおいしい味

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- トーストしていないココナッツの細切りはトーストしたココナッツの細切りほど美味しくないので、トーストしていないココナッツの細切りを使用することはお勧めしません。
- 甘くしたココナッツの細切りはアイスクリームの味を甘くしすぎてしまいます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/eb\/Make-Coconut-Ice-Cream-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Coconut-Ice-Cream-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/eb\/Make-Coconut-Ice-Cream-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Coconut-Ice-Cream-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2お好みの材料を混ぜます。ココナッツミルクアイスクリームは、すべてのトッピングのベースとして最適です。どのようなトッピングがお好みでも、ほんのり甘めのココナッツミルクアイスクリームとよく合います。アイスクリームが完全に凍る前に、かき混ぜる工程の終わり頃にトッピングをアイスクリームに混ぜます。以下の材料を 1 つ以上追加してみてください。
- クッキークランブル
- チョコレートチップ
- 冷凍ベリー
- スプリンクルまたはチョコレートチップ
- あめ
3 別のベースフレーバーを追加します。フレーバーアイスクリームが好きだけど乳製品を食べられないという場合は、ココナッツミルクアイスクリームをベースにして、さまざまなフレーバーのアイスクリームを作ることができます。ココナッツミルクはかなり軽いので、バニラと同様においしいベースとして最適です。お好みの濃厚で力強いフレーバーと組み合わせて、乳製品を使わずに乳製品の味を楽しみましょう。アイスクリームメーカーに入れる前に、次のフレーバーのいずれかをアイスクリームに加えてみてください。
- アイスエスプレッソ（カフェイン入りまたはカフェイン抜き）125ml
- レモン、グレープフルーツ、またはオレンジジュース125ml
- ココアパウダー25gまたはチョコレートシロップ約60ml
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