七面鳥の胸肉の調理方法

七面鳥料理は休日の料理として人気があり、七面鳥の胸肉は平日でも美味しい料理です。食事の好みに応じて七面鳥の胸肉をマリネし、オーブンまたはスロークッカーで調理します。ローストした七面鳥の胸肉は、外はカリカリ、中は柔らかく、黄金色に焼き上がります。一方、煮込んだ七面鳥の胸肉はジューシーで、食べるのを止められないほど美味しいです。

材料

• 七面鳥の胸肉（皮と骨付き）1～3kg
• 柔らかくしたバターまたはエキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯（10グラム）
• コーシャーソルト大さじ1杯（20グラム）
• 黒コショウ小さじ1/2杯（1グラム）
• ローズマリー、オレガノ、セージなどのハーブのみじん切り小さじ2杯（4グラム）

これは七面鳥の胸肉の調味料の量です

ステップ

七面鳥の胸肉の解凍と味付け

1. 1七面鳥の胸肉 1 人分につき、七面鳥の胸肉 600 グラムを購入します。スーパーマーケットの精肉売り場に新鮮な七面鳥が売られていない場合は、冷凍庫を探してみてください。通常、七面鳥の胸肉は皮と骨付きで購入できます。 ^[1]

   2〜4人に食事を提供する場合は、七面鳥の胸肉を約1.4 kg購入する必要があります。 6〜8人分の料理を準備する場合は、2.7〜3.2 kgの七面鳥の胸肉を購入する必要があります。

2. 2七面鳥の胸肉を冷蔵庫で1日間解凍します。七面鳥の胸肉を調理する予定の場合は、少なくとも 24 時間前に、ラップしたまま冷凍庫から冷蔵庫に移してください。 ^[2]
   • 一度解凍した七面鳥の胸肉は、冷蔵庫で最長 2 日間しか保存できません。
   • 新鮮な七面鳥の胸肉を購入した場合は、この手順を省略してください。
3. 3包装を取り外し、ペーパータオルで七面鳥の胸肉を軽くたたいて余分な水分を吸収します。七面鳥の胸肉を包装から取り出し、包装は捨てます。次に、七面鳥の胸肉をベーキングシートまたは大きな皿に置き、ペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。
   • キッチンに細菌が広がるのを防ぐため、七面鳥の胸肉は洗わないでください。 ^[3]
4. 4七面鳥の胸肉にバターと調味料を塗ります。柔らかくしたバターまたはエキストラバージンオリーブオイル大さじ 1 杯 (10 グラム) を七面鳥の胸肉に塗り、指を使って表面全体をマッサージします。次に、コーシャーソルト大さじ 1 杯 (20 グラム) と黒コショウ小さじ 1/2 杯 (1 グラム) を振りかけます。 ^[4]
   • 必要に応じて、七面鳥の胸肉にローズマリー、オレガノ、セージなどの挽いたハーブを小さじ 2 杯 (4 グラム) 振りかけます。

   レモンガーリックソース:レモンの皮 1 個、エシャロット 1 個、ニンニク 2 片、オリーブオイル 大さじ 3 杯 (40 ml)、乾燥タイムのみじん切り小さじ 1 杯 (2 グラム)、塩小さじ 1 杯 (5 グラム)、コショウ小さじ 1/2 杯 (1 グラム) を混ぜ合わせ、七面鳥の胸肉に塗ります。

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オーブンで焼いた七面鳥の胸肉

1. 1オーブンを230℃に予熱し、オーブンラックを調整します。下のラックをオーブンの 3 分の 1 の位置まで下げ、真ん中のラックを上げるか取り外して七面鳥の胸肉が収まるようにします。 ^[5]
   • グリルを使わない場合は、七面鳥の胸肉が焼けるまで置いておきます。
   • 鶏肉の皮をよりカリカリにしたい場合は、オーブンの温度を上げてください。
2. 2温度を180℃に調整し、0.5kgごとに25～30分焼きます。ローストするには、七面鳥の胸肉を低いラックの上のベーキングシートに置き、七面鳥の胸肉が何も覆われていないことを確認します。 ^[6]
   • 七面鳥の胸肉が大きいほど、ローストするのに時間がかかります。
   • 七面鳥の胸肉が焦げるのが心配な場合は、アルミホイルで軽く包んでください。

   ヒント:七面鳥の胸肉を焼く時間は、0.5 kg あたり 20 ～ 30 分です。

3. 3七面鳥の胸肉の温度が70℃に達していることを確認します。胸肉の最も厚い部分に、すぐに読める肉用温度計を挿入します。温度が華氏 180 度 (摂氏 70 度) 以上を示したら完了です。 ^[7]
   • 温度が 180°F を下回っている場合は、鶏の胸肉をオーブンに戻してさらに 15 分間加熱し、再度確認します。
4. 4七面鳥の胸肉を取り出し、20分間そのまま放置します。ローストした七面鳥の胸肉をまな板の上に置き、アルミホイルで覆い、肉汁が均等に行き渡るように 20 分間放置します。 ^[8]
   • その間にバーベキューソースを準備します。
5. 5七面鳥の胸肉をスライスし、お好みのサイドディッシュを添えてお召し上がりください。胸肉を切るのは、丸鶏を切るよりもずっと簡単です。包丁を使って、肉の真ん中あたりで、胸骨の片側から胸骨まで、胸骨に達するまで、胸骨の方向に沿って切り、次に同じ包丁の方法で反対側も切ります。スライスして、マッシュポテト、インゲン、ローストチキンの詰め物など、お好みのサイドディッシュと一緒にお召し上がりください。 ^[9]
   • 残った七面鳥の胸肉は密閉容器に入れて冷蔵庫に保存すると、最大 4 日間新鮮さを保つことができます。
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スロークッカーで作る七面鳥の胸肉

1. 1七面鳥の胸肉をスロークッカーに入れます。風味を加えたり、野菜を肉と一緒に煮込んだりするには、みじん切りにした野菜を鍋の底に並べ、その上に七面鳥の胸肉を置きます。 ^[10]
   • 七面鳥の胸肉に風味と肉汁を加えるには、フライパンの底にスライスした玉ねぎを 1 ～ 2 個入れます。

   ヒント:野菜をローストする場合は、みじん切りにしたジャガイモ 3 個、みじん切りにしたニンジン 6～7 本、みじん切りにした玉ねぎ 1 個をスロークッカーに追加できます。

2. 2弱火で7～8時間煮込みます。調理中は鍋に蓋をし、蓋を開けないでください。蓋を開けると鍋内の温度が急激に下がり、調理時間が長くなるからです。 ^[11]
   • 「強火」で調理する場合は、4～5時間調理した後に確認する必要があります。
3. 3七面鳥の胸肉が70℃に達したら、フライパンから取り出します。七面鳥の胸肉に火が通ったと感じたら、胸肉の最も厚い部分に瞬間読み取り式肉用温度計を挿入します。華氏 150 度以上を示したら、完成です。 70℃以下の場合は、さらに15〜20分ほど加熱して再度確認してください。 ^[12]
   • 骨なしの七面鳥の胸肉を使用する場合は、骨付きの七面鳥の胸肉よりも早く調理されることに留意してください。
4. 4七面鳥の胸肉をベーキングシートの上に置き、5分間焼きます。七面鳥の胸肉の皮をカリカリにするには、グリルから約 8 cm 離れたベーキングシートの上に置き、皮が茶色くカリカリになるまで焼きます。 ^[13]
   • 鶏皮が白くなっても構わない場合は、この手順を省略してください。
5. 5食べる前に20分間放置します。肉汁が肉全体に均等に行き渡るように、七面鳥の胸肉をアルミホイルでゆるく覆います。休ませた後、鋭いナイフを使用して0.6〜1.3cmの厚さにスライスし、調理した野菜と一緒に盛り付けてお召し上がりください。 ^[14]
   • 残った七面鳥の胸肉は密閉容器に入れて冷蔵庫に保存すると、最大 4 日間新鮮さを保つことができます。
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ヒント

• より多くの人に食事を提供する場合や、1 週間分の備蓄を用意する場合は、七面鳥の胸肉を数枚同時に調理します。調理時に、調理時間を調整する必要はありません。
• 直火で焼いた味がお好みの場合は、マリネした七面鳥の胸肉を屋外グリルで約 1.5 ～ 2 時間焼くと、食欲をそそるスモーキーな風味が生まれます。

警告する

• 塩漬けの過程で余分な塩水を取り除くのでなければ、生の七面鳥の胸肉を洗わないでください。こうすると、細菌を除去できないだけでなく、有害な細菌がキッチンに蔓延してしまいます。肉から細菌を取り除く最良の方法は、肉を徹底的に調理することです。 ^[15]

準備が必要です

七面鳥の胸肉の解凍と味付け

• はさみ
• ベーキングシート
• 計量スプーン

オーブンで焼いた七面鳥の胸肉

• ベーキングシート
• 瞬時に読み取れる肉用温度計
• アルミホイル
• ナイフとまな板

スロークッカーで作る七面鳥の胸肉

• スロークッカー
• 瞬時に読み取れる肉用温度計
• ナイフとまな板