豚ヒレ肉の調理方法

完璧に調理された豚ヒレ肉は、ディナーを豪華で忘れられないものにしてくれます。豚ヒレ肉は他の部位に比べて高価ですが、骨がなく脂肪もほとんどないので、比較すると実は非常にコストパフォーマンスに優れています。豚ヒレ肉の選び方、準備方法、調理方法を学ぶために読み進めてください。

ステップ

1地元の肉屋やスーパーマーケットで豚ヒレ肉を購入します。ほとんどの豚ヒレ肉は重さが約 3/4 ～ 1 1/4 ポンドで、3 ～ 4 人分になります。招待するゲストの人数に応じてご購入ください。
2豚ヒレ肉の調理方法を以下から選択します。個人の好みに応じて実験してください。
3下から調理方法を選択し、焼く、グリル、フライパンで焼くを選択します。広告する

方法1方法1/2:

豚ヒレ肉の調理方法

1乾燥材料を準備します。お気に入りのハーブとスパイスを混ぜて調味料を作り、生の豚ヒレ肉に塗ります。これらのスパイスは、豚ヒレ肉を調理するときに皮を形成します。
- 豚ヒレ肉 1 ポンドあたり約 1/2 カップの乾燥調味料が必要になります。
- ドレッシングをスプーンで豚ヒレ肉の上にかけ、手で肉全体に広げます。
- チリパウダー、ガーリックパウダー、クミン、コショウでスパイシーなレリッシュを作ります。または、オレガノ、パセリ、タイム、コリアンダーを使ってイタリアンハーブドレッシングを作ります。材料を約半カップ混ぜ合わせ、塩を振りかけます。
2豚ヒレ肉を塩水に浸します。塩水に漬けると豚ヒレ肉が柔らかくなり、風味も良くなります。 1クォートの水に1/4の塩を入れて塩水を作ります。
- 豚ヒレ肉を塩水の入った鍋に入れ、蓋をして冷蔵庫で一晩置きます。
- 調理を始めるときは、塩水から取り出して軽くたたいて水気を切ります。
- 塩水にクミン、パプリカ、メープルシロップを加えると風味が増します。お好みに応じて加えてください。
3.テンダーロインをマリネします。漬け物は塩水に浸すのと似ています。酢、油、スパイスを混ぜて漬けるだけです。オリーブオイル 1/2 カップ、酢 1/2 カップ、お好みのスパイス小さじ 1 杯を混ぜてマリネを作ります。
- 豚ヒレ肉を再密封可能な食品用袋に入れます。マリネ液を注ぎ、冷蔵庫に入れて一晩マリネします。
- 調理を始めるときは冷蔵庫から取り出してください。軽くたたいて乾かします。。
豚ヒレ肉のロール4個
- 豚ヒレ肉を縦半分に切り、反対側から約1cmのところで止めます。次に、肉のスライスを開いて、豚ヒレ肉の長い一片を形成します。
- ラップで覆い、肉たたきで平らにします。
- お好みのトッピングや、すりおろしたチーズとパン粉で作ったフィリングをトッピングします。
- 端から巻き始め、テンダーロインを丸太の形に巻きます。つまようじで固定します。
- 次に、次のいずれかの調理方法を使用して調理します。
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方法2方法2/2:

豚ヒレ肉の調理方法

1オーブンで焼いた豚ヒレ肉を作ります。
- 選択した調理方法に従って調理します。
- オーブンを400度F（204度C）に予熱します。
- ベーキングシートの上に豚ヒレ肉を置きます。
- 約30分間焼きます。豚肉を裏返してさらに25分焼きます。
- 内部温度が 145°F (63°C) に達するとローストは完了です。
- オーブンから豚肉を取り出し、食べる前に約 10 分間置いておきます。
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- お好みの調理方法に従って豚肉を準備します。
- グリルを中強火で熱します。
- 豚ヒレ肉をグリルに置きます。炭や炎の上に直接置かないでください。間接的に強火を使用してください。そうでないと焦げてしまいます。
- 時々ひっくり返しながら30～40分焼きます。
- 内部温度が 145°F (63°C) に達するとローストは完了です。
- 10分間置いてからお皿に盛り付けます。
3豚ヒレ肉をフライパンで焼く。
- お好みの方法で豚ヒレ肉を調理します。
- オーブンを400度F（204度C）に予熱します。
- 中火でフライパンに食用油を注ぎます。
- フライパンでテンダーロインを焼きます。片面がこんがり焼けたら、トングを使って裏返し、もう片面もこんがり焼きます。
- ベーキングシートの上に豚ヒレ肉を置きます。
- 天板をオーブンに入れて、約 15 分間、または内部温度が 145°F (63°C) に達するまで焼きます。
- 食べる前に10分間放置します。
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ヒント

調理が終わったら、豚ヒレ肉を少なくとも 5 ～ 10 分間休ませます。こうすることで肉汁が内部を動き回り、肉がより柔らかくなります。肉を切るのが早すぎると肉汁が漏れて風味が失われてしまいます。
より柔らかくジューシーなローストにするには、肉の内部温度が華氏 145 度から 155 度 (摂氏 63 度から 68 度) に達したらグリルから肉を取り出します。早く取り出すほど、テンダーロインはピンク色になります。ピンクとジューシーさの間の絶妙なバランスを見つけるために実験してみましょう。
休ませた後、豚ヒレ肉を1.9cmの厚さに切ります。または、肉全体を薄くスライスして食べることもできます。または、お客様にご自身で切り分けてもらうこともできます。
調理中は肉用温度計を使用して頻繁に温度を確認してください。テンダーロインの中心に温度計を挿入し、正確な温度を読み取ります。テンダーロインを調理する秘訣は、最適な内部温度に達したらすぐに調理を止めることです。注意を払わないと、簡単に加熱しすぎてしまいます。

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警告する

キッチンの表面を汚染しないように、調理、肉の切り分け、調味料の使用の前には手をよく洗ってください。

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準備が必要です

豚ヒレ肉
調味料
オーブンまたはグリル
瞬時に読み取れる温度計
ナイフ
皿

出典と引用

http://www.how-to-cook-gourmet.com/cookingporktenderloin.html
http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/meat-poultry-fish/how-cook-pork-tenderloin
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Roast-Pork-Loin-with-Garlic-and-Rosemary-101684

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