キッシュを冷凍保存する方法

キッシュを準備する必要があるが、すぐに作れない場合は、事前に作って冷凍しておいて後で使用することもできます。キッシュは焼いたものも焼いてないものも冷凍保存できます。どちらの冷凍方法も簡単です。

方法1方法1/3:

焼いていない、組み立てていないキッシュ

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- 長期間冷凍する場合は、最初にフィリングを作ることを検討してください。パイの中身は冷蔵庫で数か月保存できますが、パイ生地は数日で腐ってしまいます。
2詰め物をフリーザーバッグに入れます。レシピの指示に従ってキッシュのフィリングを準備し、フィリングを大きなプラスチック製のフリーザーバッグに移し、できるだけ空気を抜いてバッグを密封します。
- 冷凍に適した袋または容器のみを使用してください。ガラス容器や薄いビニール袋は使用しないでください。
- 袋または容器に日付と内容を記入したラベルを付けます。これにより、フィリングが冷凍庫にどれくらい保存されていたかがわかります。
3生地をアルミホイルのパンケーキフィルムに流し込みます。一般的に言えば、生地は事前に作って冷蔵庫に入れておくよりも、焼く直前に作るのが最適です。しかし、事前に作ることに決めた場合は、専用のパイ皿に入れて、その皿と生地を冷凍保存可能な大きなビニール袋に入れてください。
- 袋または容器に日付を記入してください。こうすることで、クラストが冷凍庫にどれくらい保存されていたかが簡単にわかります。
4使用するまで冷蔵庫に保管してください。組み立てて焼く準備ができるまで、フィリングとクラストの両方を -18°C の冷凍庫に入れておきます。
- 焼いていないキッシュのフィリングは最長 1 ～ 3 か月間冷凍できますが、クラストは 24 時間または 48 時間を超えて冷凍しないでください。
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- 中身はクラストよりも解凍に時間がかかります。クラストは約 15 分間解凍するだけで済みますが、フィリングは冷蔵庫で約 2 時間解凍する必要があります。焼く前に、中身が液体状態に戻るまで十分な時間を確保できるように事前に計画を立ててください。
6.混ぜ合わせて焼きます。フィリングをパイ生地に注ぎ、レシピの指示に従って焼きます。この時点で、クラストとフィリングは解凍されているはずなので、焼き時間には影響がないはずです。
- フィリングにまだ氷の結晶が残っている場合は、フィリングが完全に温まるまでさらに 5 分ほど焼く必要がある場合があることに注意してください。
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方法2方法2/3:

焼いていないが組み立てられたキッシュ

1組み立てたキッシュをベーキングシートの上に置きます。フィリングを作った後にもう一度キッシュを焼きたい場合は、トレイに乗せて冷凍します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、その上にパイを置きます。
- パーチメントペーパーは絶対に必要というわけではありませんが、ベーキングシートにあらかじめパーチメントペーパーを敷いておくと、冷凍庫に移すときにこぼしたものを掃除しやすくなります。
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- キッシュは固いほど美味しいです。表面が柔らかかったり、べたべたしていたりすると、冷凍後にパイがラップにくっついたり、凹凸ができたりすることがあります。
3キッシュをラップで包みます。大きめのラップをキッシュ全体に巻き付け、端を押し合わせて密閉します。
- キッシュをホイルで包む前に、ラップで包むことが重要です。ラップを巻くと、冷凍後にホイルがキッシュにくっつくのを防ぐことができます。 ^{[2] X研究ソース}
4パイをアルミホイルで包みます。パイをラップで包み、さらにアルミホイルで包みます。入ってくる空気の量を減らすために、角をしっかりと密閉する必要があります。
- パイを冷凍している間は、空気に触れないようにすることが重要です。パイが空気にさらされると、表面に氷の結晶が形成されます。一度解凍されると、これらの氷の結晶のせいで、クラストが柔らかくなり、ふやけてしまいます。
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- これを実行するかどうかにかかわらず、常に最外箱に日付と内容を記載したラベルを付ける必要があります。こうすることで、キッシュがどのくらい冷凍されていたかが分かりやすくなります。
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- 焼いていないキッシュは腐ることなく約 1 か月間保存できます。
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- 最初に解凍すると生地が湿ってしまう可能性が高くなるため、冷凍のまま直接焼くことをお勧めします。
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方法3方法3/3:

焼きフランスキッシュ

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- キッシュは焼くと硬くなりますが、中身はまだとても柔らかいです。長時間冷凍する前にトレイに乗せて冷凍すると、中身が部分的に壊れるのを防ぐことができます。
2パイを保護フィルムで2重に包みます。パイを冷凍する前に、ラップとアルミホイルで包み、角が完全に密閉されていることを確認し、パイが空気に過度にさらされないようにしてください。
- 必要に応じて、キッシュを冷凍保存可能な大きなビニール袋に入れて、密閉性を高めることもできます。
- 日付と内容を記載したラベル。これにより、キッシュが冷凍庫にどれくらい保存されていたかがわかります。
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- 焼いたキッシュは腐ることなく2〜3か月間冷凍保存できます。 ^{[4] X研究ソース}
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- キッシュは温める前に解凍しないことをお勧めします。最初にキッシュを解凍すると、生地がふやけて崩れやすくなります。
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