ステーキの焼き方

すね肉や肩肉などの安価な牛肉も風味は素晴らしいですが、調理が少し難しいです。牛肉を角切りにして柔らかくすると風味が増し、適切に下ごしらえして調理すればとてもおいしくなります。肉屋や食料品店であらかじめ柔らかくされた牛肉を購入するか、牛の脚や肩肉を薄く切って柔らかくする器具で叩いて自分で作ることもできます。この記事を参考にして、フライパン、オーブン、スロークッカーでステーキを調理する方法を学びましょう。

材料

フライパンで焼いたステーキ

• ステーキ1kg
• 卵2個（溶いたもの）
• 小麦粉 1カップ
• ニンニクのみじん切り小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• 塩小さじ1杯
• 菜種油またはピーナッツ油

オーブンステーキ

• ステーキ1kg
• バター大さじ2杯
• 小麦粉大さじ2杯
• 刻んだチャイブ 1/2カップ
• セージ大さじ1杯
• シェリー酒 1/3カップ
• ハーフ＆ハーフミックス1/2カップ
• 塩コショウ

スロークッカーステーキ

• 牛肉角切り1kg
• マッシュルームクリームスープ 2缶（濃縮されていないもの）
• 塩 小さじ1/2
• ニンニクのみじん切り小さじ1/2
• ハラペーニョ小さじ1/4

ステップ

フライパンで焼いたステーキ

1. 1袋から肉を取り出し、好みの大きさに応じて牛肉を4～6枚に切ります。
2. 2牛肉を一切れずつ冷水で洗います。ペーパータオルで軽く水気を拭き取り、牛肉を皿に置き、両面に塩とコショウを振ります。
3. 3浅いボウルに小麦粉、調味料、塩を入れて混ぜます。泡立て器を使ってすべての材料をよく混ぜ、溶いた卵を別の浅いボウルに入れます。
4. 4フライパンをコンロに置き、中火にかけます。フライパンの側面の半分くらいまで、約1インチ（2.5cm）の油を注ぎます。油が188℃まで熱くなるまで待ちます。
5. 5キャンディ温度計を使用して油の温度をテストします。そうでない場合は、木製のスプーンの柄を油の中に入れます。油が沸騰し始めたら、牛肉を揚げ始めることができます。
6. 6牛肉の両面に卵液をふりかけ、牛肉を軽く振って余分な卵液を落とします。
7. 7準備しておいた調味料を牛肉の両面にふりかけ、両面に均等に塗り、ステーキをフライパンに入れます。
8. 8牛肉全体に卵液と小麦粉が絡むまで上記の手順を繰り返し、フライパンに入れて揚げます。
9. 9牛肉の端の衣が茶色くなったら、すぐにステーキを裏返します。両面を約3分ずつ、黄金色になるまで揚げます。ステーキにフォークを刺して赤い血が出なければ完成です。
10. 10ステーキの水分を吸収するために、お皿の下にペーパータオルを敷きます。この料理は通常、ホワイトグレービーソースとジャガイモと一緒に出されます。 広告する

オーブンステーキ

1. 1オーブンを177℃に予熱します。
2. 2牛肉を袋から取り出し、ステーキの大きさに応じて 6 枚に切ります。
3. 3牛肉を一切れずつ冷水で洗います。ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。
4. 4牛肉の両面に小麦粉、塩、コショウをふり、皿に移します。
5. 5大さじ1杯のバターをガラス製または金属製の耐熱皿に入れ、オーブンに入れて加熱し、バターを溶かします。
6. 6ベーキングトレイをオーブンから取り出し、左または右に傾けて、溶けたバターがトレイの底全体を覆うようにします。ステーキが重ならないようにベーキングシートの上に置き、シートの上にアルミホイルを敷きます。
7. 7天板をオーブンに入れて55～56分焼きます。途中でステーキを一度裏返します。ステーキにフォークを刺して血が出なくなったら完成です。
8. 8ステーキを焼いている間に、フライパンを弱火にかけ、スプーン1杯のバターをベーキングパンに加えます。
9. 9バターが溶けたら、玉ねぎとセージを加えます。セージを透明になるまで約3分炒めます。
10. 10セージ、シェリー、クリームを加えます。火を弱めます。ソースが濃くなるまで時々かき混ぜます。
11. 11ステーキを食べるときは、ステーキを一枚ずつお皿に盛り、ソースをかけます。塩とコショウをかけてお召し上がりください。 広告する

スロークッカービーフ

1. 1牛肉を袋から取り出し、ステーキの大きさに応じて 6 枚に切ります。
2. 2牛肉を一切れずつ冷水で洗います。ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。
3. 3鍋にマッシュルームクリームスープの缶詰を注ぎます。
4. 4シチュー鍋に牛肉を加え、2缶目のマッシュルームクリームスープを注ぎます。
5. 5.塩、みじん切りにしたニンニク、ハラペーニョを混ぜ合わせます。
6. 6鍋に蓋をして弱火で牛肉に火が通るまで煮ます。
   • この料理は、食べる前日の夜に、牛肉を最低の設定で調理して準備することができます。
   • 当日中に食べたい場合は、牛肉を高温で調理してください。
7. 7.麺類やご飯と一緒に食べます。広告する

ヒント

• バターの代わりに油を使用したり、油の量を減らしたりすると、牛肉が焦げてしまう可能性があります。
• ステーキが重ならないように大きめのフライパンを選んでください。牛肉が重なると、焦げ目がつかず美味しくありません。
• どのくらいの量の牛肉を調理するかを考えるときは、1人あたり4〜5オンス（113.3〜170グラム）の生の牛肉を用意することを忘れないでください。

警告する

• 牛肉をフライパンに入れるときは安い油に注意してください。
• 手や牛肉に触れたものすべてを温かい石鹸水で洗ってください。

準備が必要です

• 上記原材料
• 大きなフライパン
• ベーキングシート
• ベーキングシートカバーまたはアルミホイル
• スロークッカー