フランスパンの作り方

ああ、長くて硬いフランスパンに新鮮なバターを塗ったときの美味しさ。焼きたてのフランスパンは美味しいです。一度自分で作る方法を覚えたら、やめられなくなります。フランスパンの簡単な作り方を学びましょう。このレシピでは、大きなブレッドスティックが 2 ～ 3 本できます。

材料

パン用小麦粉 6カップ
コーシャーソルト大さじ1杯
イースト小さじ2杯
温水2カップ

方法1方法1/3:

生地を作る

1イースト菌をテストします。小麦粉 1/4 カップと温水 1/2 カップを混ぜて生地を作り、イースト菌を加えてイースト菌が発酵するのを待ちます。泡が出てきたら出来上がりです。
2残りの小麦粉と塩をボウルに注ぎます。混ぜ合わせます。
3発酵させたイースト菌を加えます。
4生地をこねて水を加えます。木製のスプーンまたは生地ミキサーを使用して生地をこねます。大さじ数杯ずつ水を加え、生地がまとまりボウルの側面から離れるまで混ぜ続けます。
5こねるのをやめて、生地をしばらく休ませます。生地が水を吸収するまで数分間待ちます。こうすることで、最後に小麦粉と水の比率を制御しやすくなります。
6生地をこね続けます。ボウルが「透明」になり、側面に生地がくっつかなくなるまで、ゆっくりと水または小麦粉を加えます。生地をこねると少し粘り気が出てきます。生地が湿りすぎている場合は、小麦粉を追加して、しばらくこね続けます。
7生地をこねます。生地ミキサーを中速に設定します。機械を使わない場合は、材料を均等に混ぜ、小麦粉にグルテンを形成させるために、生地を手で 10 ～ 15 分間伸ばす必要があります。手とボードに小麦粉を塗り、生地をボードの上に置いてこね始めます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Make-French-Bread-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-French-Bread-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Make-French-Bread-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-French-Bread-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8生地を膨らませます。生地の容量より3カップ大きいボウルに生地を入れます。ボウルに食用油を塗り、生地をボウルに入れてラップかキッチンタオルで覆います。キッチンの暖かい場所で生地を膨らませます。
- 生地を置く場所の温度にもよりますが、最初の発酵には数時間ほどかかります。お好みで、生地を冷蔵庫で一晩発酵させることもできます。
9生地を押し下げます。生地が膨らんだら、生地を叩いて指でいくつか穴を開け、空気を抜きます。
10.再度投稿します。生地を油を塗ったボウルに戻し、ラップで覆います。暖かい場所に置いて再度膨らませます。再び2倍の大きさになったら、もう一度軽くたたいて押さえます。
113回目は生地作りです。 3回発酵させると、生地の中の泡が小さくなります。プロセスをスピードアップしたい場合、またはより大きな泡を好む場合は、2 番目と 3 番目の発酵ステップを省略できます。広告する

方法2方法2/3:

生地を形作る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Make-French-Bread-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-French-Bread-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Make-French-Bread-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-French-Bread-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1棒状または細長い形にします。生地を2～3個に切り分け、それぞれを扱います。まな板と手に油を塗っておきます。生地を好みの長方形（幅広のパンの場合は短め）またはバゲット（細長い）の形に伸ばします。終わったら縫い目をつまみます。
- もちろん他の形状も可能です。長方形の生地を丸いパンに丸めます。
2成形した生地をベーキングパンに入れます。クッキーシートを使用する場合は、シートに軽く油を塗り、コーンミールを振りかけます。穴の開いたベーキングシートを使用する場合は、軽く油を塗るだけにします。
3最後に、生地をもう一度膨らませます。パンを湿らせたキッチンタオルで覆い、生地を膨らませます。キッチンの温度にもよりますが、これには約 45 分から 1 時間かかります。広告する

方法3方法3/3:

トースト

1オーブンを 232 度に予熱します。
2. 縫い目を切ります。鋭いナイフを使ってパンを一つ一つ切り込みます。（芸術的なスキルがあれば有利ですが、必須ではありません）。通常のパターンは斜めの線（深さ 1 cm、間隔 2 cm）です。より芸術的なタイプでは、「小麦の束」のパターンを作成できます。
- 多くの食通は塩味のクラストを好みます。 2 つの方法としては、卵白 1 個、塩大さじ 1 杯、温水 1/4 カップを混ぜてパンに塗るか、水とコーシャーソルトを軽く振りかけるという方法があります。
- もっと塩味を強くしたい場合は、2つの方法を組み合わせて（最初に塗ってから振りかける）ください。
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- もう 1 つのヒントは、最初の 10 分間に下のグリルラックに鍋に水を入れて置くことです。
- スチームオーブンを使用する場合、オーブン内の湿度レベルは当然、電気オーブンよりもはるかに高くなります。
- 本物のトースターオーブンが理想的ですが、約 70,000 ドルと非常に高価です。
4 10 分後、オーブンの温度を 176 度に調整します。湿度を上げるために、もう一度水を撒いてください。
5パンをさらに 20 分間焼きます。パンの内部温度が87度になったら、オーブンからパンを取り出します。温度がこの度数より低いとパンは少しべたつき、この度数より高いとパンは少しパサつきます。食品用温度計を使用してパンの温度を測ります。
6オーブンからパンを取り出し、冷まします。温かいうちにお召し上がりください。純粋主義者の中にはパンからそのまま食べることを主張する人もいますが、スライスして食べることを好んでいる人もたくさんいます。バター、ジャム、チーズなどを塗ってお召し上がりください。お好みに応じて自由に追加してください。誰がより美味しいかについて議論することはありません。広告する