卵白を混ぜる方法

卵白をケーキ生地に混ぜて、エンゼルフードケーキ、スフレ、またはふわふわのワッフルを作ります。少し練習が必要ですが、自分で作ったおいしい料理を味わえるので、その価値はあります!卵白を使うと生地がよりふわふわで柔らかくなり、おいしくなります。卵白と生地を混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎると卵白のふわふわ感が失われます。

パート1 パート1/3:

卵白を分ける

1新鮮で冷たい卵を選びましょう。扱いやすいように、大きめの卵を選ぶようにしましょう。新鮮な卵はペストリーをふわふわにしますが、卵白は時間が経つと劣化して固まってしまいます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Fold-in-Egg-Whites-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Fold-in-Egg-Whites-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Fold-in-Egg-Whites-Step-2-Version-3.jpg\/v4-828px-Fold-in-Egg-Whites-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2卵の白身と黄身を分けます。卵白に卵黄や卵殻が入らないように十分注意する必要があります。一般的な分離方法は次のとおりです^{[1] X研究ソース}:
- 方法 1: 卵の殻を真ん中からそっと割り、卵をしっかりと持ち、割れ目から卵白がゆっくりとボウルに流れるようにします。最後に卵黄が卵殻の中に残ります。
- 方法 2: 浅い皿に卵を入れ、黄身が割れないように注意しながら割ります。卵黄が流れ出ないようにお皿の端にスプーンを置き、卵白が流れ出るようにお皿を傾けて分けます。どちらの方法も練習が必要です。
- 方法3: ボウルの上にザルを置きます。卵を割り、スプーンを使ってボウルに注ぎます。スプーンを使うと卵白がボウルに流れ込み、卵黄はスプーンの中に残ります。
3卵白を室温に戻します。卵黄はマヨネーズなどの他のレシピにも使えますし、レシピに卵黄が必要な場合にも使えます。広告する

パート2 パート2/3:

卵白を泡立てる

1卵白をボウルに注ぎます。電動ミキサーを使用して、中速または高速で卵白を泡立てます。卵白がよく混ざるように、泡立て器の位置を変え続けます。
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- いくつかの料理本では、卵白に少量、おそらく小さじ 1/4 杯未満の酒石酸クリームを加えることを推奨しています。これはかき混ぜるのに役立つだけでなく、卵白を白くふわふわにします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Fold-in-Egg-Whites-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Fold-in-Egg-Whites-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Fold-in-Egg-Whites-Step-6-Version-3.jpg\/v4-828px-Fold-in-Egg-Whites-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3泡立てた卵白の3分の1を生地に加え、卵白と生地をゆっくりと混ぜ合わせ、「生地を混ぜる」工程で残りの卵白を加えます。生地と卵白が混ざらず固まらない場合は、混ぜ合わせます。
- 卵白を加える前に、レシピにあるすべての材料が生地に加えられ、よく混ぜられていることを確認してください。
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パート 3パート3/3:

卵白と生地を混ぜる

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- 金属製のスプーンやヘラを使っても大丈夫です。
2生地に卵白を混ぜ込まないでください。生地に卵白を加えるのは、卵白に空気を含ませるためです。そのため、卵白を加える前には必ず生地を何度もかき混ぜ、電動ミキサーは使用しないでください。 ^{[4] X研究ソース}
3完了。最終的な混合物は塊状になり、卵白は見えなくなります。広告する