エビカクテルの作り方

シュリンプカクテルはアメリカの伝統的な料理です。シュリンプカクテルは1894年から1914年の間に発明されました^{。[1] X研究ソース}これは、冷たい牡蠣料理から生まれたものと考えられます。今日では、エビのカクテルはシンプルで絶妙、そして美味しい、最も人気のある西洋の前菜の一つとなっています。シュリンプカクテルを作ったことがない方は、ぜひ試してみてください。いくつかの簡単なヒントを覚えておけば、このおいしい料理を簡単に作ることができます。

材料

スープの味付け^{[2] X調査ソース}

3クォート（507ml）の温水
白ワイン 1/2カップ（21ml）
玉ねぎ半分（スライス）
皮をむいてつぶしたニンニク2片
ベイリーフ 1枚
乾燥タラゴン大さじ1杯（15ml）または生タラゴン2枝
オールドベイシーズニング大さじ1杯（15ml）
レモン半分（ジュース含む）
乾燥黒コショウ小さじ1杯（5ml）

カクテルソース

トマトペースト 1/2カップ（21ml）
ホットペッパーソース 1/4カップ（10ml）
わさびペースト 1/4カップ（10ml）
レモン汁小さじ1杯（5ml）
ウスターソース 3滴
ホットソース3滴
塩ひとつまみ

エビ

大きなエビ2ポンド（新鮮なものがベスト）
氷水3クォート（507ml）

方法1方法1/2:

調味スープを作る

1エビカクテル用の味付けしたスープを用意します。お湯に直接加えて出汁をとれる濃縮調味料キューブについて聞いたことがあるかもしれません。ただし、スープを作る必要はありません。白ワイン、ハーブ、その他の調味料でエビカクテルの風味を高めることができます。
2蓋付きの大きな鍋にすべての材料を入れて沸騰させます。ハーブの束を試してみてください。すべてを入れて沸騰させるだけです。すべての材料が均一に混ざるように、1、2回かき混ぜます。水が沸騰したら、風味を強めるためにさらに20分ほど煮ます。広告する

方法2方法2/2:

カクテルソースとエビを作る

1スープを煮ている間に、カクテルソースを準備します。中くらいのボウルに、トマトペースト、ホットソース、ホースラディッシュ、レモン汁、ウスターソース、塩を入れて混ぜます。
2カクテルソースをラップで包み、冷蔵庫で冷やします。
3新鮮なエビか冷凍エビのどちらを調理するか選択します。新鮮なエビは風味も食感も優れていますが、冷凍エビしかなくても問題ありません。冷凍エビを使用する場合は、長めに調理することを忘れないでください。
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- もう一つの選択肢は、魚の殻と尾をそのままにして調理し、調理後にそれらを取り除くことです。
- 殻が剥きやすいエビを使用してください。わたを抜く手間を省くため、すでにわたを抜いたエビを使用します。自分でエビの背わたを取りたい場合は、このチュートリアルに従ってください。
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- 新鮮なエビは 5 分間茹で、白っぽくなったらすぐに取り出します。
- 冷凍（未調理）エビは一般的に調理に時間がかかります。水に入れた後、水が再び沸騰するのを待ってから、エビが調理されているかどうかを確認してください。一般的に、水が再び沸騰するとエビは調理されます。調理する前にエビを冷水で解凍することもできます。
6エビが調理されたら、調味スープから取り出し、冷水に 30 秒間浸します。冷水浴により、調理プロセスがすぐに停止し、エビが非常に弾力的になります。
7ザルを使ってエビの水気を切り、出す前にエビの水気が完全に切れていることを確認します。
8サーブします。殻付きまたは殻なしのエビを、自家製カクテルソースを添えてお皿に盛り付けます。エビを提供する伝統的な方法は、レモンの輪切りと一緒に氷の上に置き、カクテルソースで囲むことです。広告する