豚肉が焼けたかどうかの見分け方

病気を避けるために、豚肉は食べる前に十分に調理しなければなりません。一般的に、豚肉は調理時に中心温度が 63°C に達していれば安全に食べることができますが、豚ひき肉の場合は 71°C に達する必要があります。調理温度をテストする最良の方法は、温度計を使用することです。温度計がなくても心配しないでください。豚肉が安全に食べられるかどうかを判断する方法は他にもあります。

方法1方法1/3:

連続読み取り温度計を使用する

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/2\/2d\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1豚肉の厚さは2.5cm以上必要です。豚肉が十分に厚くなって初めて、調理中に温度計のプローブを肉の奥まで挿入できるようになります。そのため、豚肉の一部の部位の温度は連続読み取り式温度計では測定できません。豚肉の厚さは2.5cm以上あることを確認してください。 ^{[1] X研究ソース}
- 上記の温度計は調理中常に肉の中に挿入する必要があるため、薄切り肉には適していません。
- チョップとベーコンは薄すぎて、温度計で温度を測ることができませんでした。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/23\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/2\/23\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2豚肉を準備します。連続読み取り式温度計は調理中は肉の中に挿入したままにしておく必要があるため、豚肉を塩水に漬けるなどの準備作業は温度計を挿入する前に済ませておく必要があります。 ^{[2] X研究ソース}
- 温度計を先に挿入することもできますが、肉を準備している間は邪魔になります。
3肉の一番厚い部分に温度計を差し込みます。豚肉の中で必要な温度に達するまでに最も時間がかかる部分であるため、温度計は肉のちょうど中心に挿入する必要があります。 ^{[3] X研究ソース}
- 温度計を挿入する際は骨を避けてください。骨に近づくと測定結果に影響します。
- 豚肉の厚さが1インチ未満の場合は、横から挿入してみるのもよいでしょう。それでもうまくいかない場合は、上から挿入するのが最も簡単です。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/2\/2c\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4温度計の指示値が 60℃ に達するまで待ちます。 USDAによると、豚肉は中心温度が63℃から71℃の間であれば安全に食べることができる。加熱しすぎを防ぐために、実際の温度が 183 度から 2 ～ 3 度下がったときに豚肉をオーブンから取り出すこともできます。 ^{[4] X研究ソース}
- 豚肉をオーブンで焼く場合でも、スロークッカーで調理する場合でも、オーブンから取り出した後も豚肉の中心部分は熱くなり続けます。
- 豚肉の中心温度が63℃に達しない場合は食べてはいけません。
- 豚ひき肉の最低安全温度は 60°C ではなく 71°C です。
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- 厚い豚肉（厚さ2.5cm以上）は食べる前に15分ほど寝かせてください。一方、薄い豚肉はそれほど長く寝かせる必要はありません。
- 提供する前に温度計を見て、160°F 以上になっていることを確認してください。値が基準に達していない場合は、調理を続けます。
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方法2方法2/3:

瞬間温度計を使って肉の焼き加減をチェックする

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- 連続的に温度を表示する温度計とは異なり、瞬間温度計は肉の中に残しておくことはできず、数値を読み取った後に挿入したり取り出さなければなりません。
- 温度計は肉の内部温度を測ることができない為、使用しないでください。
2時々豚肉を取り出して温度を確認します。豚肉を試食するときにオーブンから天板を取り出すのを嫌がる人もいますが、オーブン内の温度はかなり高く、これは実際には安全ではありません。 ^{[7] XResearchソース}
- オーブンを使用していない場合でも、温度をテストする前に豚肉を火から下ろしてください。
- 豚肉の温度をコンロやオーブンで測ると、温度計の測定値が狂う可能性があります。
3豚肉に瞬間温度計を挿入します。連続読み取り式温度計と同様に、瞬間温度計も肉の最も厚い部分に挿入する必要があります。温度計の先端を骨から離してください。そうしないと、測定値に影響が出ます。 ^{[8] XResearchソース}
- 肉の厚さが 1 インチ未満の場合は、プローブを上部ではなく側面から挿入してみてください。
- 豚肉を火に戻す前に必ず温度計を豚肉から取り外してください。
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- 豚肉を火から下ろしても、まだ調理は終わっていません。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/c\/c3\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5オーブンから豚肉を取り出し、脇に置きます。豚肉の実際のテスト温度が指定温度より 2 ～ 3 ℃ 低い場合は、豚肉を熱源から取り出し、食べる前に数分間そのまま置いてください。豚肉の内部温度は 163°C 以上に達する必要があるため、温度計の指示を注意深く監視してください。 ^{[10] X信頼できる情報源FoodSafety.govソースへ移動}
- 豚肉は、内部温度が 163°C に達するとレアとみなされるため、より長く調理することができます。
- 通常、温度計が 71°C を示している場合は、豚肉が完全に調理されていることを意味します。
- 豚ひき肉は調理後、しばらく休ませる必要はありません。
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方法3方法3/3:

温度計を使わずに豚肉の焼き加減を確認する

1グレービーソースが透明であることを確認します。肉が焼けているかどうかを判断するには温度を測るのが最も良い方法ですが、ナイフやフォークで肉に穴を開けた後に出てくる肉汁の色で豚肉の焼き加減を判断することもできます。 ^{[11] X研究ソース}
- 肉汁が透明またはわずかにピンク色になったら、豚肉は調理されています。
- グレービーソースが透明でない場合は、調理を続けて、後でもう一度確認してください。
2長いナイフを使って豚肉の柔らかさを確認します。豚肉を弱火で調理すると、肉の内部温度は早く達しますが、豚肉が柔らかくなるまでには、まだ長時間調理を続ける必要があります。長い包丁や竹串などを使って肉の中心から刺し、抵抗感で肉が焼けているかどうかを判断します。 ^{[12] XResearchソース}
- 肉にナイフや竹串が簡単に刺さる場合は、豚肉の中心部分が柔らかいです。
- 抵抗を感じる場合は、調理時間を長くして、数分後にもう一度試してください。
3豚肉を切って色が透明かどうか確認します。豚肉の切り身によっては、温度計で温度を測るには厚さが足りないものもあります。この時点では、次の方法でのみ肉の焼き加減を確認できます。豚肉の一番厚い部分を切ります。次に、ナイフまたはフォークを使用して肉を引き裂き、内部の色を観察します。 ^{[13] X研究ソース}
- 調理した豚肉の色は、わずかにピンクがかった不透明になるはずです。
- 豚肉がすでに非常に薄くスライスされている場合は、再度切る必要はなく、ベーコンをスライスするときのように色を観察するだけで済みます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-14.jpg\/v4-460px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-14.jpg\/v4-728px-Check-That-Pork-Is-Cooked-Through-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4豚肉の硬さと手の硬さを比べてみましょう。ポークチョップなどの豚肉の部位によっては、押すことで焼き加減を判断できます。通常、トングまたは指を使用して豚肉をしっかりと押し付けることでこれを実行できます。豚肉が適切に調理されていれば、肉はしっかりとした感触があり、指を離すとすぐに元に戻ります。開いた手のひらの中央を押すような硬さです。 ^{[14] XResearchソース}
- 肉汁が出てきたとしても、肉は完全に火が通っているので透明なはずです。
- 豚肉が柔らかすぎる場合は、さらに加熱する必要があります。
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