ご飯の炊き方

白米は人気の主食で、肉料理や野菜料理、スープやシチューと一緒に食べられることが多いです。水と米の割合さえわかれば、普通の鍋や電子レンジ、炊飯器でもご飯を炊くことができます。炊いた後はしばらく煮込む必要があります。このステップを怠ると、米粒がくっついて、湿った柔らかいペーストの大きな塊になってしまいます。この記事では、正しい技術を使って白くてふっくらとしたご飯を炊く方法を説明します。

材料

ガスコンロでご飯を炊く

• 米 230g
• 水240～300ml
• コーシャーソルト 3グラム（オプション）
• 無塩バター 15g（オプション）

4人分

電子レンジでご飯を炊く

• 米 230g
• 水470ml
• 塩 0.7g（オプション）

4人分

炊飯器でご飯を炊く

• 米 230g
• 水240ml
• 塩 2.8g（オプション）

4人分

ステップ

ガスコンロでご飯を炊く

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9e\/Cook-White-Rice-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-White-Rice-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9e\/Cook-White-Rice-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-White-Rice-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1米 230 グラムを冷水で洗います。米を目の細かいザルに移し、冷たい流水で洗います。清潔な手で、ザルの中の米を優しくかき混ぜ、米粒一つ一つが湿るようにします。水が濁らなくなるまですすぎを続けます。 ^[1]
   • 米を乾燥させる必要はありませんが、余分な水分を取り除くためにザルを振るとよいでしょう。
   • どんな種類の米でも炊くことができますが、それに応じて米と水の割合を調整する必要があります。
2. 2洗った米と水を2リットルの鍋に入れます。まず鍋に水を入れ、次に米を加えます。米と水を混ぜないでください。鍋を持ち上げて、軽く前後に振って米と水を均一に混ぜるだけです。加える水の量は米の種類によって異なります。 ^[2]
   • 短粒種の米: 米230グラムには240mlの水が必要です。
   • 長粒米: 米230gを炊くには300mlの水が必要です。
3. 3お好みで、米に塩とバターを加え、水を沸騰させます。米 230 グラムごとに、コーシャー塩 3 グラムとバター 15 グラムを加えます。すべての材料の準備ができたら、強火で水を沸騰させます。 ^[3]
   • 塩とバターはご飯に風味をつけるためだけに使われます。 ^[4]
   • ご飯をかき混ぜないでください。鍋を軽く振って、すべての材料を均一に混ぜます。
4. 4蓋をして弱火で18〜20分ほど煮ます。鍋に蓋をして（ぴったりと閉まる蓋を使用してください）、火を弱火または中弱火にします。水が激しく沸騰するのではなく、わずかに泡立ち始めたら、タイマーを 18 分に設定します。時間が来たらご飯の状態を確認します。ご飯がまだ炊けていない場合は、さらに1～2分ほど炊いてください。 ^[5]
   • 水分が蒸発したらご飯は炊けます。
   • 水がなくなったかどうかがわかるように、ガラスの蓋が付いているのがベストです。
5. 5鍋を火から下ろし、蓋をせずに15〜20分間置いておきます。蓋の内側に大量の結露がある場合は、蓋を外して鍋をティータオルで覆い、蓋を戻して 15 ～ 20 分待ちます。茶布で覆うことで、ご飯の上に水が滴り落ちるのを防ぐことができます。 ^[6]
   • ご飯が炊けたら、水分が米粒に均等に行き渡るようにしばらく煮なければなりません。このステップを省略すると、炊いたご飯の表面は乾燥し、下層は非常に湿っていて柔らかくなります。
6. 6盛り付ける前にフォークでご飯をほぐします。ご飯を鍋から直接すくってもいいですし、容器に移してお椀に盛り付けることもできます。残った食べ物は密閉容器に入れて冷蔵保存できます。冷蔵保存したご飯は5日以内に食べてください。 ^[7] 広告する

電子レンジでご飯を炊く

1. 1米230gを冷水で洗います。米を目の細かいザルに移し、冷たい流水で洗います。ザルの中のお米をすすぎながら、水が透明になるまで指で優しくかき混ぜます。 ^[8]
   • 米の量は少なくても構いませんが、この方法では一度に 230 グラムを超える米を炊かないでください。
2. 21.4リットルの容器に米と水を入れます。炊くお米の種類（短粒種、長粒種、中粒種）に関係なく、ここで 470 ml の水を追加する必要があります。こんなに少量の米を炊くのに、なぜそんなに多くの水を使うのか疑問に思うかもしれません。心配しないでください。米は膨張するので、水は多くありません。 ^[9]
   • ご飯の風味をもっと良くしたい場合は、塩を 0.7 グラム加えてください。 ^[10]
   • 米が230グラム未満の場合は、それに応じて水の量を減らしてください。つまり、水と米の比率は2:1です。
3. 3容器を電子レンジに入れ、蓋をせずに強火で10分加熱します。電子レンジが高出力になっているか確認してください。次に、ご飯を電子レンジに入れ、蓋をせずに10分間加熱します。米の表面に小さな蒸気穴が現れたら、次のステップに進みます。 ^[11]
   • 米の表面に小さな蒸気穴が現れない場合は、1分ごとに確認しながら、小さな蒸気穴が現れるまで加熱を続けます。
4. 4ご飯に蓋またはラップをかけてさらに4分間加熱します。鍋つかみまたはオーブンミットを使用して容器を電子レンジから取り出し、容器に蓋またはラップをかぶせます。容器を電子レンジに戻し、強火でさらに 4 分間加熱を続けます。 ^[12]
   • 容器の蓋は電子レンジ対応である必要があります。蓋が合わない場合は、ラップを使用してください。
5. 5ご飯を蓋をして5分間放置します。この休ませる時間の間に、お米は穏やかな熱を吸収し続け、最終的な調理プロセスを完了します。これは、ガスコンロで調理した後、食事をしばらく煮込むのに似ています。 ^[13]
   • 5分経ってもご飯が炊けていない場合は、電子レンジに戻し、ご飯が炊けるまで1分ごとに確認しながら加熱を続けます。
6. 6蓋を外し、フォークでご飯をほぐしてからボウルに移します。ラップを外すときや鍋の蓋を開けるときは、天板の中に大量の熱い蒸気が溜まっているので注意してください。蓋を外した後、フォークでご飯をほぐします。 ^[14]
   • 残ったご飯は密閉容器に入れて冷蔵保存できますが、5日以内に食べてください。
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炊飯器でご飯を炊く

1. 1. 米230gをザルに入れて冷水で洗います。手で米を優しくかき混ぜ、米粒一つ一つが水に浸かっていることを確認します。水が透明になるまでかき混ぜ続けます。 ^[15]
   • 米の量は多めでも少なめでも構いませんが、調理時間に影響します。
2. 2炊飯器に水240mlを注ぎます。白米に味がないと感じる場合は、米に塩を3グラム加えます。可能であれば、炊飯器の取扱説明書を見て、米と水の割合を再確認してください。炊飯器によっては、水と米の比率が 2:1 ではないものもあります。 ^[16]
   • 指示に別途記載がある場合は、上記の割合で米と水を加えます。
3. 3炊飯器を起動します。ご飯が炊き上がると、炊飯器は自動的に電源が切れます。シンプルな炊飯器にはオンとオフの 2 つのボタンしかありませんが、より高度な炊飯器には多くの機能がある場合があり、正しい調理プログラムを選択する必要があります。 ^[17]
   • 選択する炊飯プログラムは、炊飯器の種類と米の種類（短粒種、中粒種、長粒種）によって決まります。
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Cook-White-Rice-Step-16-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-White-Rice-Step-16-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Cook-White-Rice-Step-16-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-White-Rice-Step-16-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4炊飯器の蓋をして、ご飯を10〜15分ほど煮ます。こうすることで、蒸気が炊飯器からゆっくり抜けて、ご飯がふっくらと炊けます。この手順を省略すると、ご飯がふやけてべたついたり、固まったりしてしまいます。 ^[18]
   • 炊飯器の蓋は外さないでください。蓋を外すと蒸気がすぐに逃げてしまい、ご飯の味が台無しになってしまいます。
5. 5.炊飯器専用のしゃもじやシリコンヘラを使ってご飯を盛り付けます。金属製のスプーンを使ってご飯をすくわないでください。誤って炊飯器の内側のコーティングを傷つけてしまう可能性があります。炊飯器から直接お米をすくってもいいですし、大きめの容器にご飯を入れて小さなボウルにすくってもいいでしょう。 ^[19]
   • 残ったご飯は密閉容器に入れて保存できます。密閉容器に入れて冷蔵庫に保存した場合は、5日以内に食べるようにしてください。
   • 最後に、炊飯器の内側を湿らせた布で拭くのを忘れないでください。
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ヒント

• 炊いたご飯がいつもべたつく場合は、炊飯水に白酢を 2.5 グラム入れてください。 この量は米230グラムに対してのものです。 ^[20]
• ご飯を炊くときに水を使う代わりに、ビーフブイヨンや野菜ブイヨンを使ってみるのも良いでしょう。ココナッツミルクを使ってご飯を炊くと、さらに香りがよくなります。 ^[21]
• より風味豊かなご飯にするには、炊いたご飯に新鮮なパセリのみじん切りを少し混ぜてください。他の刻んだハーブやエシャロットを加えてみてもいいでしょう。 ^[22]

準備が必要です

ガスコンロでご飯を炊く

• 計量カップ
• 細かいメッシュのストレーナー
• 蓋付き2リットルポット
• ティータオル（オプション）
• フォーク
• 米びつ

電子レンジでご飯を炊く

• 計量カップ
• 細かいメッシュのストレーナー
• 1.4リットル容器
• ラップ
• 鍋つかみまたはオーブンミット
• フォーク
• 米びつ

炊飯器でご飯を炊く

• 計量カップ
• 細かいメッシュのストレーナー
• 炊飯器
• 木製またはシリコン製のおしゃもじ