自家製トーストゴマの作り方

煎ったゴマは多くの料理に使われます。料理にゴマをふりかけると風味が増すだけでなく、食べ物にサクサクとした食感も加わります。ゴマを焙煎するのは簡単で早くできますが、焙煎中は目を離さないようにしないと、すぐに焦げてしまいます。

方法1方法1/3:

さっと炒ったゴマ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a4\/Toast-Sesame-Seeds-Step-1.jpg\/v4-460px-Toast-Sesame-Seeds-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a4\/Toast-Sesame-Seeds-Step-1.jpg\/v4-728px-Toast-Sesame-Seeds-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1コンロでゴマを煎ります。ごまの中に砂や小石が見当たらない場合は、そのままフライパンに入れて炒めてください。中火から弱火で2～3分ほど加熱し、数回かき混ぜます。ごまが艶やかな茶色になり、パチパチと音がして、時々鍋から飛び出すようになったら茹で上がりです。 ^{[1] X研究ソース}
- フライパンに油を入れないでください。
- ゴマの香りをもっと強くしたい場合は、より長く、より徹底的に焙煎する別の方法を試してみてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Toast-Sesame-Seeds-Step-2.jpg\/v4-460px-Toast-Sesame-Seeds-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Toast-Sesame-Seeds-Step-2.jpg\/v4-728px-Toast-Sesame-Seeds-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ゴマをオーブンでトーストします。オーブンを175°Cに予熱し、ベーキングトレイにゴマを均等に振りかけます。ベーキングトレイに油を塗る必要はありません。ゴマを軽く茶色になるまで炒めます。数分ごとに天板を軽く振って、ゴマが均等に火が通るようにします。 ^{[2] X研究ソース}ゴマは通常 8 分から 15 分後にトーストされます。ただし、具体的な時間はベーキングトレイ内のゴマの厚さによって異なります。
- ごまが飛び散らないように深めの耐熱皿を使用してください。
- 温度が高すぎるとゴマが焦げやすくなります。キッチンにいて、常にオーブンをチェックしておくのが最善です。
3ゴマを冷まします。フライパンを使用する場合でもオーブンを使用する場合でも、ゴマをトーストしたら、別のベーキングシートに移して室温まで冷まします。ゴマはプラスチックやガラスの上よりも金属の表面に広げた方が早く冷えます。広告する

方法2方法2/3:

よくトーストする

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- 殻付きゴマを一晩水に浸し、手で殻を取り除くこともできます。しかし、この作業は非常に難しく、基本的に自宅で行う人はいません。どちらの種類のゴマも市場で簡単に入手できます。
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- ゴマを洗っても食品の栄養価は損なわれません。ゴマを一晩水に浸して発芽させる人もいますが、これは特定の栄養素の吸収に良いと言われています。 ^{[6] X研究ソース}しかし、この発芽ゴマは焙煎するのではなく生のまま食べられます。
3ゴマを強火で煎ります。洗ったゴマを乾いた平鍋または中華鍋に入れ、強火で加熱します。時々木のスプーンでかき混ぜます。ゴマの加熱状態を常に確認する必要があります。温度が高すぎると、ゴマはすぐにどろどろになってしまうからです。このステップには通常 10 分かかります。ごまが乾燥すると、かき混ぜたときの感触や音が変わり、鍋の中に水分が残りません。 ^{[7] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Toast-Sesame-Seeds-Step-7.jpg\/v4-460px-Toast-Sesame-Seeds-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Toast-Sesame-Seeds-Step-7.jpg\/v4-728px-Toast-Sesame-Seeds-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4火を中火にします。時々かき混ぜながら、7～8分加熱を続けます。よく煎ったゴマは光沢のある茶色で、フライパンの中で数粒がパチパチと弾けて飛び上がります。 ^{[8] XResearchソース}
- スプーンを使ってゴマを一掴みすくい、指の間に入れてねじります。トーストしたゴマは粉末状に挽かれており、生のゴマよりもナッツのような風味が強いです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4f\/Toast-Sesame-Seeds-Step-8.jpg\/v4-460px-Toast-Sesame-Seeds-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Toast-Sesame-Seeds-Step-8.jpg\/v4-728px-Toast-Sesame-Seeds-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5冷蔵庫で保存します。トーストしたゴマを金属製のベーキングシートの上に広げ、室温に戻します。残ったゴマはすぐに密封された保存箱に入れて冷蔵または冷凍保存してください。
- 煎ったゴマは冷蔵庫や冷凍庫で1年以上保存できますが、時間が経つにつれてゴマの風味は薄れていきます。 ^{[9] X研究ソース}冷蔵庫から出したゴマを数分間トーストすると、再び香りが出てサクサクした食感になります。
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方法3方法3/3:

焙煎ゴマの用途

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- あるいは、サクサクとした食感が苦手な場合は、フードブレンダーや乳鉢でゴマをすり潰したりつぶしたりすることもできます。ミルクシェイクに砕いたゴマを加えてみてください。とてもおいしいですよ。
- 便利な調味料として、トーストしたゴマに砂糖、塩、または黒コショウを混ぜます。
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- 鉄が熱いうちに、タヒニ入りのフムスを作りましょう。
3トーストしたゴマはデザートに使用できます。クッキーに煎ったゴマを加えると、香りがさらに良くなります。また、トーストしたゴマをグルテンフリーの食品に安全に加えることができます。世界の多くの地域では、バター、砂糖、蜂蜜、煎ったゴマを使ってねっとりとしたキャンディーを作るのが習慣になっています。
4トーストしたゴマを他の料理に使用します。ファラフェルフラットブレッド（主にひよこ豆から作られます）を自分で作るときは、各フラットブレッドの上にトーストしたゴマをひとつまみ振りかけます。炒めるときに、火を止める数分前にフライパンに煎ったゴマをスプーン一杯分加えることもできます。サラダドレッシングにトーストしたゴマを加える人もいます。広告する