鶏肉のマリネ方法

鶏肉をマリネすると、鶏肉に風味が染み込み、水分が保たれます。漬物は油、酢などの酸性の材料とさまざまな調味料から作られます。以下では、より一般的な漬け込み方法のいくつかを紹介します。

材料

マスタードマリネ

レモン汁 1/2カップ
ディジョンマスタード小さじ2杯
塩小さじ1杯
オリーブオイル 1カップ

イタリアンマリネ

オリーブオイル 1/4カップ
酢大さじ2杯
塩小さじ1杯
ガーリックパウダー小さじ1杯
乾燥オレガノ大さじ1杯
イタリアンシーズニング大さじ1杯
鶏肉 1 ポンド（胸肉、もも肉、手羽、その他の部位）

中国の漬物法

醤油 1/2カップ
ブラウンシュガーまたは無糖砂糖 1/4カップ
新鮮な生姜を砕いた大さじ3杯
つぶしたニンニク大さじ1杯
ごま油大さじ2杯
砕いた黒コショウ小さじ1杯
鶏肉 1 ポンド（胸肉、もも肉、手羽、その他の部位）

スパイシーメキシカン

缶詰メキシカンソース 1/4カップ
オリーブオイル大さじ3杯
つぶしたニンニク2片
玉ねぎのみじん切り 1/2個
乾燥唐辛子大さじ1杯
細かく刻んだフェンネル大さじ1杯
チリパウダー小さじ1杯
塩小さじ1杯
鶏肉 1 ポンド（胸肉、もも肉、手羽、その他の部位）

方法1方法1/3:

マリネを作る

1ニンニクとその他の新鮮な材料を潰します。ニンニク、タマネギ、唐辛子、生姜などの新鮮な材料を鶏肉の奥深くまで浸透させるためには、できるだけ細かく挽くことが重要です。これにより、鶏肉の一部分だけではなく、すべての部分に風味が吸収されます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/aa\/Make-Garlic-Chicken-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Garlic-Chicken-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/aa\/Make-Garlic-Chicken-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Garlic-Chicken-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2すべての材料をよく混ぜます。ボウルに調味料をすべて入れ、泡だて器でよく混ぜます。油は別々にではなく、他のすべての材料と混ぜる必要があります。
- ドレッシング材料をすべてブレンダーに数秒間入れて、よく混ぜます。
- 料理人によっては、すべての材料を瓶に入れて激しく振ることを好む人もいます。
レシピ通りにマリネを作る必要はありません。料理の素晴らしいところは、マリネにさまざまな材料を代用できることです。材料がない場合は、手元にあるものを確認して簡単に代用できます。代用できる材料は次のとおりです:
- 酢の代わりにレモン汁を使うこともできますし、その逆も可能です。
- オリーブオイルの代わりに他のオイルを使用することもできますし、その逆も可能です。
- 砂糖の代わりに蜂蜜やメープルシロップを使うか、その逆も行ってください。
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方法2方法2/3:

マリネチキン

1鶏肉の任意の部分を選んでマリネします。このマリネは鶏の胸肉、もも肉、ドラムスティック、手羽肉によく合います。鶏肉を丸ごとマリネするか、切り分けてマリネするかを選択できます。骨なし、骨付きからお選びいただけます。
2鶏肉を洗って軽くたたいて水気を切ります。これにより、パッケージに残っている臭いが除去され、鶏肉がマリネの風味をよりよく吸収できるようになります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Make-Garlic-Chicken-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Garlic-Chicken-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Make-Garlic-Chicken-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Garlic-Chicken-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3生の鶏肉とマリネ液を食品保存容器に入れます。鶏肉がちょうど入る大きさの箱を用意し、鶏肉の上にマリネ液を注ぎ、鶏肉のすべての部分を覆うようにします。終わったら蓋を元に戻してください。
- ガラスやプラスチックの保存容器がない場合は、ビニール袋を使うこともできます。
- 金属製の箱は使用しないでください。金属部分がマリネの材料と化学反応を起こし、鶏肉の味が変わってしまいます。
4鶏肉を冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。この時、マリネの風味が鶏肉に染み込みます。鶏肉を4時間マリネするか、冷蔵庫で一晩置いておくこともできます。広告する

方法3方法3/3:

マリネした鶏肉を調理する

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- ロースト時間は鶏肉の量によって異なります。鶏肉1ポンドの場合は約40分かかります。
- 味付けを良くするために、グリルする前に余ったマリネ液を鶏肉にかけます。
- ほぼ完成したら、ホイルを取り除き、鶏肉をオーブンに数分間戻して、カリカリの皮を作ります。
2 グリルで鶏肉を焼きます。バーベキューチキンは美味しいですが、作るにはある程度の技術が必要です。グリルを熱し、鶏肉が加熱プレートに直接触れるようにグリルの上に置きます。そうしないと、燃えてしまう可能性があります。
3コンロで鶏肉をソテーします。フライパンに油を入れて熱します。フライパンが熱くなったら、鶏肉をフライパンの上に置き、蓋をします。鶏肉を30分ほどかけてゆっくり煮ます。鶏肉は内部温度が160度に達すると完成です。広告する