手作りクッキーの作り方

クッキーを作るのは初心者でもとても簡単な作業です。ほとんどの焼き菓子と同様に、クッキーには膨張剤が必要です。膨張剤としてはイーストまたはベーキングパウダーが使用できます。クッキーを作るには、少し異なる 2 つの方法があります。

材料

イーストクッキー

クッキー約12〜16個分

ドライイースト小さじ1 1/2杯（7.5ml）
1/4カップ（60ml）の温水
砂糖 1/4カップ（60ml）
バター1/4カップ（60ml）（柔らかくした）
練乳 2 1/2オンス（75 ml）
溶いた卵1個
塩小さじ3/4（3.75ml）
全粒小麦粉 1カップ（250ml）
中力小麦粉 1カップ（250ml）

クッキーを焼く

クッキー約10〜12個分

中力小麦粉 2カップ（500ml）
ベーキングパウダー小さじ2 1/2杯（12.5ml）
塩小さじ1/2杯（2.5ml）
無塩バター大さじ6杯（90ml）
牛乳3/4カップ（180ml）

方法1方法1/3:

イーストビスケット^{[1] XResearchソース}

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- 水温は43～46℃くらいで、酵母を溶かすのに適しています。酵母を加える前に、温度計を使って水温をチェックすることができます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2砂糖、バター、牛乳、卵、塩、全粒小麦粉を加えます。これらの材料をイースト水と混ぜ、よく混ざるまでかき混ぜます。
- 必要に応じて、電動ミキサーを使用してより速く混ぜることもできます。
- ボウルに入れる前に、フォークを使って卵白と卵黄をよく混ぜます。
- 柔らかくしたバターを使用してください。バターを室温で30〜60分間置いて柔らかくします。電子レンジで30%の電力で15秒間加熱することもできます。 ^{[2] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/18\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/18\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3小麦粉を加えます。柔らかい生地になるまで混ぜながら小麦粉を加えます。
- 生地ミキサーをお持ちの場合は、それを使って小麦粉を生地に混ぜることができます。そうでない場合は、電動ミキサーではなく、手または泡立て器で生地を混ぜる必要があります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4生地をこねます。生地を清潔な平らな場所に移し、滑らかで弾力が出るまで軽くこねます。
- これには通常約 10 分かかります。
- 生地がべたつく場合は、手に小麦粉をまぶしてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5暖かい場所に置いて発酵させます。生地を油をたっぷり塗ったボウルに入れて、大きさが2倍になるまで発酵させます。
- 生地は通常1時間30分発酵させる必要があります。
- ボウルにノンスティックスプレー、バター、またはクリームを塗ることもできます。
- 油をたっぷり塗ったボウルに生地を入れます。
- 生地が暖かい場所にあることを確認してください。そうしないと発酵効果が良くない可能性があります。
- ボウルに蓋または湿ったタオルをかぶせます。
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- この間にオーブンを予熱しておきます。オーブンを 375°F (190°C) に予熱し、油をたっぷり塗ったベーキングシートを用意します。
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- 生地はそれぞれ約1/2インチ（1.25 cm）の厚さになります。
- 生地がくっつかないように小麦粉を少しふりかけます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8 .直径2.5インチ（6.35cm）の円形の型を使って、好きなだけクッキーを切り取ります。用意しておいたベーキングシートの上に生地を置き、さらに 30 分間発酵させます。
- クッキーカッターがない場合は、クッキーカッターや丸いガラス製の食器を使用することもできます。
9ベイク10〜12分間焼きます。 190℃に予熱したオーブンにクッキーを入れます。黄金色になるまで焼き続けます。
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- 熱いベーキングシートを扱うときは、必ず手袋か厚手のタオルを使用してください。
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方法2方法2/3:

クッキーを焼く^{[3] X調査ソース}

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- ベーキングシートにバター、パイ生地、またはノンスティックベーキングスプレーを塗ることもできます。
- ノンスティックベーキングシートをお持ちの場合は、それも使用できます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。これら3つの材料をボウルで混ぜます。
- 必要に応じて、全粒小麦粉の代わりに中力小麦粉を使用することもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b2\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b2\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3バターを切ります。バターを1インチ（1.25 cm）幅の立方体に切り、ボウルに加えます。小麦粉ミキサーを使って、小さなパン粉ができるまで混ぜます。
- バターの粒子はエンドウ豆大になるはずです。
- 小麦粉ミキサーがない場合は、小麦粉に加える前にナイフでバターを細かく刻んでください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4牛乳を加えます。牛乳を注ぎ、材料に少し湿り気を持たせます。
- フォークかナイフでかき混ぜます。
- 材料がほぼ湿ったら、牛乳を加えるのをやめます。生地をかき混ぜると歯ごたえのあるクッキーが出来上がります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/75\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/75\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5生地をこねます。生地を軽く小麦粉をまぶした清潔な表面に移し、生地がまとまるまで数回こねます。
- 生地を丸型または長方形に伸ばします。
- 生地の厚さは約3/4インチ（2cm）になります。
- 生地を3層に折ります。層が多くなり、よりサクサクになります。 ^{[4] X研究ソース}生地を折った後、元の厚さまで平らにします。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/d \/d3 \/make-biscuits-from-scratch-step-16.jpg \/vv4-460px-make-make-biscuits-from-scratch-step-16.jpg：" " w.wikihow.com \/images \/thumb \/d \/d3 \/make-biscuits-from-scratch-step-16.jpg \ /v4-728px-make-biscuits-from-scratch-step-16.jpg "、" smallwidth "：460、" 345、 "" vig "：" 728：460 ：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 6クッキー形状を切り取ります。直径7.5cmの丸いクッキーカッターを使って生地を切ります。用意したベーキングシートの上にクッキーを約1インチ（2.5cm）間隔で置きます。
- クッキーカッターがない場合は、クッキーカッターまたはグラスの蓋を使用できます。
- 最初のクッキーを切り出したら、残りの生地をこねてさらにクッキーを作ることができます。
- 丸いクッキーが最も伝統的な形ですが、どんな形のクッキーでも作ることができます。生地が四角い場合は、さらに時間がかかる場合があります。
- 丸い生地をベーキングシートの上に落として、よりざっくりとしたクッキーの形を作ることもできます。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/b \/b1 \/make-biscuits-from-scratch-step-17.jpg \/vv4-460px-make-make-biscuits-from-scrate-step-17.jpg：" " w.wikihow.com \/images \/thumb \/b \/b1 \/make-biscuits-from-scratch-step-17.jpg \/v4-728px-make-biscuits-from-scratch-step-17.jpg "、" smallwidth "：460、" 345、 "" visefid " ：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 7ベイク15〜18分間焼きます。クッキーは焼き上がると黄金色になるはずです。
- 注意: クッキーを逆さまにして焼くと、焼いたときにクッキーの先端が少し黒くなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Make-Biscuits-from-Scratch-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Biscuits-from-Scratch-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8クッキーはすぐに食べても、少し冷ましてから食べてもかまいません。
- ベーキングシートを扱うときは、オーブンミットまたは厚手のタオルを使用してください。
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方法3方法3/3:

その他のクッキーレシピ

1は、自己レーピング小麦粉でビスケットを作ります。セルフレイジング小麦粉で作ったクッキーは、標準的な中力小麦粉で作ったクッキーよりも膨らみがよくなります。
2牛乳の代わりにクリームを使用します。バタークッキーは通常、より濃厚でリッチに見えます。
3バターミルクを使用します。濃厚なクリームは南部風ビスケットによく使われる材料で、全乳や 2% 乳の代わりに脱脂乳を使用すると、より濃厚な味になります。
ふわふわのエンジェルクッキー 4 枚。イーストとベーキングパウダーを使って生地を膨らませると、エンジェルクッキーが作れます。
5ケーキミックスを混ぜます。ケーキ用小麦粉は普通の小麦粉よりも密度が低いです。ケーキ用小麦粉を使うとクッキーの味がさらに良くなります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/1 \/14 \/make-biscuits-from-scratch-step-24.jpg \/vv4-460px-make-biscuits-from-step-24.jpg .wikihow.com \/images \/thumb \/1 \/14 \/make-biscuits-from-scratch-step-24.jpg \ /v4-728px-make-make-biscuits-from-scratch-step-24.jpg "、" smallwidth "：460、" 460、 46、「ライセンス」：「<div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 6ベーキングパウダーを使用してショートカットを撮ることができます。市販のベーキングパウダーには、クッキーを含むさまざまなベーキングレシピに必要なさまざまな基本成分が含まれています。ベーキングパウダーを牛乳、バター、重曹と混ぜてクッキーを作ることができます。
- レストランのチェダービスケットを真似した商品。チェダーチーズを加えると、チーズクラッカーが簡単に作れます。
7ビーガンクッキーを試してみましょう。厳格なビーガンの場合は、植物性ショートニングと豆乳を使用してビーガンクッキーを作ることができます。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/d \/d1 \/make-biscuits-from-scratch-step-26.jpg \/vv4-460px-make-make-biscuits-from-scratch-step-26.jpg：" "" w.wikihow.com \/images \/thumb \/d \/d1 \/make-biscuits-from-scratch-step-26.jpg \ /v4-728px-make-biscuits-from-scratch-26.jpg "、" smallwidth "：460、" 345、 "" vig figwid ：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 8アフタヌーンティービスケット。アフタヌーンティーにぴったりな、よりサクサクしたビスケットに興味がある場合は、次のいずれかの種類を検討してください。
- ウィーンのクッキー。このクッキーにはバニラ、粉砂糖、ダークチョコレート、クリームが入っています。
- ドイツのクッキー。これらの砕けやすいバタークッキーは、スパイスと柑橘系の風味を組み合わせています。
- キャラメルクッキー。甘いものが好きな方には良い選択です。これらのクッキーには砂糖とココナッツの風味がたっぷり詰まっています。
- クリームクッキー。クッキーはバター風味が豊かで、カシューナッツ、アーモンド、クルミなどを混ぜて食べることができます。
- アーモンドクッキー。クッキーにアーモンドを混ぜることができます。
- バラの香りのクッキーを作りましょう。クッキーとバラを混ぜると独特の風味が生まれます。
- オレンジブロッサムクッキーはあなたの味と香りを満足させます。このタイプのクッキーを作るには、オレンジフラワーウォーターとオレンジジュースが必要です。
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