ライムの皮を剥く方法

ライムピールはライムの緑色の皮で、芳香油が豊富で新鮮な風味があります。ライムの皮はカクテル、デザート、その他の料理にピリッとした風味を加えることができます。料理でライムの皮を削る最も簡単な方法は、おろし金を使うことですが、長いおろし金やカクテルシェービングナイフでも大丈夫です。しかし、少し練習すれば、鋭いナイフやピーラーだけでさまざまなライムの皮をむくことができます。

方法1方法1/3:

おろし金やグラインダーを使う

1流水でライムを洗います。ほこりが見えなくても、指で軽くこすって表面の汚れやワックスを取り除いてください。 ^{[1] X研究ソース}ライムを扱いやすくするために、清潔なタオルで乾かします。
2おろし金をまな板の上に45度の角度で置きます。おろし金は、表面に小さな鋭い穴が開いた平らまたは湾曲した金属製のキッチンツールで、ライムの皮をすりおろすのにかかる時間と労力を節約できます。
- おろし金に異なるサイズの穴がいくつかある場合は、一番小さい穴を選んでください。このおろし器はレモン専用のおろし器ではありませんが、ライムの皮を削るのにも使えます。
3レモンをおろし金の表面に軽くこすりつけます。ライムを、おろし金の上に、表面に近い位置に置いてください。ライムを刃の上で優しく押すと、皮が下のまな板に落ちるので、簡単に集めることができます。
- おろし金の刃は一方向です。刃に押し当てるとライムの皮が取れますが、刃に沿ってこすっても効果はありません。 ^{[2] X研究ソース}刃は天井に向ける必要があります。
- かんなではなくおろし金を使う場合は、レモンの皮の苦い白い内側の部分が剥がれないように、できるだけ軽くおろしてください。
4ライムを裏返し、残り半分をすりおろします。皮の緑の部分をこすり落とし、白い中果皮が露出したら、ライムを裏返して別の場所も同じようにこすります。
- 表皮の下の苦い白い中果皮を削り取らないように注意してください。
5ライムの皮を集めて小さなボウルに入れます。ライムの皮を全部削り終えたら、または使用するのに十分な量の皮ができたら、後で使用するためにライムを取っておきます。ナイフを使ってまな板から皮を小さなボウルに削り取るか、レシピの指示に従って料理に加えます。
- ライムの皮を細かく剥く手間をかける必要はありません。ライムの両端の皮は剥くのが非常に難しいです。
6すぐにおろし金をすすぐか、乾燥するために暖かい場所に置きます。レモンの皮の残りがおろし金の穴に詰まってしまうと、後で取り除くのが非常に難しくなります。使用後はすぐに流水で硬い毛のブラシでこすってください。あるいは、水ですすぐ代わりに、おろし器をストーブの横や日当たりのよい窓辺に置いてください。これらの場所の熱によって、穴に残ったレモンの皮が乾燥し、ブラシで簡単に取り除くことができます。 ^{[3] X研究ソース}広告する

方法2方法2/3:

伝統的なレモンスクレーパーを使う

1ライムを洗って乾かします。流水の下でライムを優しくこすります。タオルで軽くたたいて乾かします。
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- このツールを「伝統的なスクレーパー」、おろし金を「おろしファイル」と呼ぶ人もいます。
3レモンスクレーパーをライムの皮に沿って動かします。カクテルや料理に飾り付ける場合は、レモンの果肉が崩れないように白い中果皮の一部を削ぎ落とします。 ^{[4] X研究ソース}料理の調味料として使いたい場合は、緑色の皮を削り取ってください。
4ライムを裏返して、上記の手順を繰り返します。レモンの殻を削り取って白い中果皮が現れたら、レモンを裏返して別の場所を削ります。ライムの皮が十分になるまでこのプロセスを繰り返します。
- 他の柑橘類とは異なり、ライムの皮の厚さは品種によって異なるため、1 つのライムからどのくらいの量の皮が得られるかは分かりません。レシピに特定の種類を指定せずに「ライム 1 個分の皮」と記載されている場合は、皮を小さじ 2 杯 (10 ml) ほど使用します。
5ライムの皮を細かく刻みます（オプション）。レモンの皮を飾りとして使う場合はこの手順を省略できますが、ドレッシングとして使う場合は鋭いナイフで刻んでください。広告する

方法3方法3/3:

ピーラーまたはシェフナイフを使用する

1 本当に他のツールがない場合は、この方法を使用できます。おろし金やレモンスクレーパーがない場合は、シェフナイフやピーラーでも同様に使えます。しかし、レモンの細切りや皮を均一にしたい場合、この方法はお勧めできません。
2ライムを洗って乾かします。ライムを流水に浸し、指でこすってほこりを落とし、清潔なタオルで軽くたたいて乾かします。
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- 右利きの場合は左手にライムを持ち、左利きの場合は右手にライムを持ちます。
4ピーラーまたはシェフナイフを置きます。皮むき器またはナイフを刃が自分側になるようにレモンの上に置きます。刃を外側に向けないでください。ナイフのコントロールが弱くなり、怪我をしやすくなります。
5ライムの皮を丁寧に剥きます。皮むき器またはナイフを手前に引いて、レモンの皮をそっと切り込みます。理想的には、その下の白い中果皮を切り取らずに、緑色の表皮部分だけを切り取る必要があります。ただし、深く切ることでナイフがより安定するのであれば、そうしてください。
6飾り付けに使わない場合は、ライムの皮から白い中果皮を削り取ります。シェフナイフまたは他の鋭利なナイフを使用して、ライムの内側の大きな白い中果皮を剥ぎます。ライムの皮を料理に使う場合は、白い皮が苦味を加えるので、これを強くお勧めします。ただし、ライムの皮を飾りとして、またはカクテルに使用する場合は、取り除く必要はありません。
7ライムの皮を細かく刻みます（オプション）。同じナイフを使ってライムの皮を細かく刻んでからお召し上がりください。残ったライムはラップで包み、使用するまで冷蔵庫で保存します。広告する

ヒント

ライムが柔らかすぎて切れない場合は、冷蔵庫に数分間入れて固めてください。 ^{[5] X研究ソース}
ライムは色が鮮やかで、削ったときに強い香りがするので、皮を削るのに最適です。皮の薄いライム（サワーオレンジなど）は皮をむくのが難しい場合があります。 ^{[6] X研究ソース}
おろし金を洗うのが面倒な場合は、おろし金とライムの間にラップかワックスペーパーを挟んでください。 ^{[7] XResearchソース}ただし、プラスチックや紙が剥がれてしまう可能性があるので、丈夫な素材のみを使用するようにしてください。
レモンの皮と果汁の両方を使用する場合は、果汁を作る前にレモンの皮をむいてください。
ライムの皮を冷蔵庫に入れておいて、後でジュースにすることもできます。水分の損失を防ぐためにラップで包みます。