ハムの焼き方

ベイクドハムは、料理初心者でも簡単に作れるシンプルで美味しい料理です。ハムは生でも調理済みでもローストできます。ハムは焼く前にソースを塗ると一番おいしくなります。残ったハムは冷蔵庫で数日間保存できます。わずか数時間で、家族が何日も楽しめるおいしい食事を作ることができます。

ステップ

調理したハムを温め直す

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Bake-a-Ham-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Bake-a-Ham-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2b\/Bake-a-Ham-Step-1-Version-3.jpg\/v4-828px-Bake-a-Ham-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ハムを入れる前にオーブンを160℃に予熱しておきます。オーブンが予熱されるまでには約 10 ～ 15 分かかりますので、この時間を利用して、必要な他の道具を準備してください。浅いベーキングシートとアルミホイルを取り出し、オーブンの横に置きます。 ^[1]
   • 現在、ほとんどのオーブンにはタイマーが内蔵されており、予熱が完了するとオーブンからリマインダー音が鳴ります。
2. 2ハムの表面に0.6cmの深さの切り込みを入れます。鋭いナイフを使ってハム全体にダイヤモンド形の切り込みを入れます。標準的な包丁の長さは約20cmで、ハムに包丁の先端を差し込むだけで十分です。ハムに約 18 ～ 20 個の切り込みを入れます。切り込みの間隔は約 0.6 cm (1/2 インチ) です。 ^[2]
   • このステップではバターナイフを使用しないでください。バターナイフで切ると、ハムが完全に熱にさらされるほど深く切れません。

   知っていましたか？カッティングナイフを使用すると、ハムの脂肪分の多い表面層が露出し、ハムがより完全に調理されます。

3. 3ハムの内部温度が 55°C に達するまで、ベーキングトレイをオーブンから取り出さないでください。ベーキング皿に入れたハムをホイルで覆います。天板をオーブンに入れて、肉用温度計が 155°C/55°F を示したら 2 時間焼きます。 ^[3]
   • ハムを焼くのに90分もかからないこともあります。 1時間半後、ハムが焼けたかどうか確認します。
4. 4ブラウンシュガー、マスタード、ホワイトビネガーを混ぜてバーベキューソースを作ります。ハムを焼いている間に、小さなボウルにバーベキューソースを用意します。ボウルにブラウンシュガー14グラム、マスタードソース5ミリリットル、ホワイトビネガー5ミリリットルを加え、スプーンで3つの調味料を混ぜます。 ^[4]
   • 2～3分ほどかき混ぜると、濃厚なペースト状のバーベキューソースになります。
5. 5ハムをオーブンから取り出し、バーベキューソースを塗ります。ハムの温度が55℃に達したら、ベーキングシートをオーブンから取り出し、ホイルを取り除きます。次に、バーベキューソースをハムの上に均等に塗ります。バーベキューソースは先ほど切った部分に染み込みます。 ^[5]
   • ハムをオーブンに入れるときは、バーベキューソースがキャラメル化するようにホイルで覆わないでください。
6. 6ハムの温度が60℃に達するまで焼き続けます。今回は、ベーキングシートをホイルで覆わずにオーブンに戻します。さらに 15 ～ 30 分間、またはハムの内部温度が 60°C/180°F に達するまで焼きます。 ^[6]
   • この手順には 30 分以上かかる場合があります。 15 分ごとにハムをチェックすることを忘れないでください。
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ロースト生ハム

1. 1オーブンを135℃に予熱し、水を入れたベーキングトレイをオーブンの中に置きます。オーブンが予熱されるのを待っている間に、ハムをベーキング皿に入れます。耐熱皿に5cmの水を注ぎ、蓋をします。蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。 ^[7]
   • 水はハムが乾燥しすぎるのを防ぎます。
2. 2ハムを6〜8時間焼きます。目標は、8 時間後にハムが完全に調理されるようにすることです。ハムが焼けると、肉はピンク色に変わり、外皮は茶色に変わります。この工程にはほぼ丸一日かかることがあるため、ゲストにハムを提供する予定の場合は、ゲストが到着する前に必ず焼いておくようにしてください。約 8 時間後、ベーキングシートをオーブンから取り出し、余分な水をシンクに流します。 ^[8]
   • 寝る前にオーブンを始動して、ハムを一晩焼いておくこともできます。ただし、ハムの状態をいつでも確認できるように、日中に焼くのが最適です。
3. 3骨を取り除き、余分な脂肪を削ぎ落とします。鋭いナイフを使ってハムの中心の骨を取り除きます。まず、骨の横にナイフを入れ、骨に沿って肉を切り、その後手で骨を引き抜きます。同じナイフを使ってハムの表面の余分な脂肪を削ぎ落とし、シンクに流して洗い流します。 ^[9]
   • ハムがきれいになったら、ベーキングシートに戻します。
4. 4ハムの上に蜂蜜、黒砂糖、クローブで作ったソースをかけます。小さなボウルに蜂蜜5ml、ブラウンシュガー14グラム、クローブ14グラムを入れます。スプーンを使って上記の材料を混ぜて濃厚なペースト状にし、ハムの上に注ぎます。 ^[10]
   • 蓋をして、ベーキングシートをオーブンに戻します。
5. 5ハムの内部温度が60℃になるまで焼きます。このプロセスには30〜40分かかります。この間に、バーベキューソースがハム全体を覆い、キャラメル化し始め、ハムの風味と食感が良くなります。 15分ごとにハムをチェックしてください。ハムの内部温度が60℃になったら取り出してお皿に盛り付けます。 ^[11]
   • ハムによっては、最適な内部温度に達するまでに 40 分以上かかる場合があります。 40 分経ってもハムが焼きあがらない場合は、オーブンに戻してさらに 20 分焼きます。

   ヒント:食べる前にハムを室温に10〜15分ほど置いておきます。

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ハムの提供と保存

1. 1食べる前にハムを薄切りにします。ハムを家族全員で食べる場合は、よく切れる包丁を使って、ハムを約 1 cm の厚さに切ります。ハムの各スライスにバーベキューソースを塗ります。大きなディナーフォークを使って、各人の皿に肉を置きます。 ^[12]
   • ハムを厚めに切ることもできます。ゲストがたくさんいる場合は、全員が十分な量のハムを食べられるように、ハムを薄くスライスして切るのが良いでしょう。
2. 2残ったハムを冷蔵庫で冷凍します。ハムが大量に余った場合、冷蔵庫で冷凍保存するのが最も良い保存方法です。こうするとハムの保存期間が数週間に延長されます。ハムを丸ごとホイルで包んで冷凍するだけです。最長 12 週間は大丈夫です。 ^[13]
   • ハムを解凍する方法はいくつかあります。 1つはハムを冷蔵庫に移し、3日で解凍する方法です。ハムが 2 ～ 3 日経っても完全に解凍されない場合は、解凍を早めるためにハムを室温で 3 ～ 4 時間放置してください。

   ヒント:ハムがしっかりと包装されている場合は、冷水に浸すと、完全に解凍されるまでに 2 ～ 3 時間しかかかりません。ただし、ハムが早く解凍されていないか頻繁に確認する必要があります。

3. 3ハムがあまり残っていない場合は冷蔵庫で保存します。食後にハムが少しだけ残った場合は、冷蔵庫に入れて2、3日以内に食べてください。焼いたハムは冷蔵庫で最大1週間保存できます。 ^[14]
   • ハムスライスをパンに挟み、お好みの調味料をふりかければ、ハムサンドイッチの完成です。この方法は、次の 1 週間のランチやディナーに使用できます。簡単で手軽です。
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ヒント

• 残ったハムは再加熱しても同様に美味しく、残り物に新たな命を吹き込みます。料理に疲れて何を食べたらいいかわからない場合は、この方法を試してみるといいかもしれません。
• ハムのパッケージの中には、専用のバーベキューソースの袋が付属しているものもあります。袋を捨てないで、ハムを焼くときに既製のバーベキューソースを使って時間を節約しましょう。