キャベツの切り方

チンゲン菜は、新鮮で爽やか、そして風味がマイルドなキャベツの一種です。ビタミンや食物繊維も豊富で、味も繊細です。多くのアジア料理の材料として使われています。キャベツはサラダ、スープ、炒め物などに使えます。茎も葉も食べられます。

方法1方法1/4:

キャベツの収穫と洗浄

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Cut-Bok-Choy-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cut-Bok-Choy-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Cut-Bok-Choy-Step-1-Version-2.jpg\/v4-828px-Cut-Bok-Choy-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1葉が緑色で茎がシャキシャキしているキャベツを選びましょう。葉は黄色や茶色ではなく緑色でなければなりません。また、キャベツの茎には穴が開いていたり変色していたりしてはいけません。茎が乾燥していて水分がないように見えるキャベツは選ばないでください。カリカリが最高！ ^{[1] X研究ソース}
- キャベツには、さまざまな味、大きさ、色をした品種がたくさんあります。 ^{[2] X研究ソース}
- 葉が大きい品種はサラダやスープに適しており、葉が小さく細い品種は炒め物に適しています。 ^{[3] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Cut-Bok-Choy-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Cut-Bok-Choy-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Cut-Bok-Choy-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Cut-Bok-Choy-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2もう少し柔らかいのがお好みなら、白菜を購入してください。パクチョイは小さめの品種で、パクチョイよりも早く収穫されます。茎は太く、葉は小さいです。食感は通常の白菜に似ていますが、少し柔らかいです。 ^{[4] X研究ソース}
- 白菜が人気なのは、葉を折る必要がなく、丸ごと調理できるからです。 ^{[5] X研究ソース}
3キャベツはビニール袋に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。キャベツをビニール袋に入れ、袋の中の空気を抜いて袋を締め、冷蔵庫で保存します。5日間まで保存できます。 ^{[6] X研究ソース}
4キャベツの根を切り落とします。鋭利なナイフを使用して、葉のほぼ根元から約 2 cm の根を切り取ります。変色した外側の葉や古い外側の葉は捨て、長いキャベツの茎だけを残します。
5.キャベツの茎をボウルに入れた冷水で洗います。葉を摘み、冷水を入れた別の大きなボウルで別々に洗い、葉の汚れを優しくこすり落とします。キャベツをザルに入れて水切りします。
- または、流水でシンクで洗うこともできます。 ^{[7] XResearchソース}
- 一般的に、根茎の底には汚れが溜まりますので、この部分の掃除には特に注意しましょう。 ^{[8] XResearchソース}
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方法2方法2/4:

キャベツのスライス

1キャベツをまとめて白い根茎を切り取ります。キャベツは洗った後、まな板の上に平らに並べて重ね、葉と根茎を切ります。
- 茎の部分は調理しにくいので、葉と茎を分けて調理すると扱いやすくなります。 ^{[9] X研究ソース}
2指を爪のように曲げて、キャベツをしっかりと持ちます。指先を内側に曲げてキャベツを持ち、中指と薬指の関節を使って刃に押し付けます。このグリップは指を保護します。 ^{[10] X研究ソース}
3.刃先はキャベツに対して45度の角度に傾けます。ナイフで真っ直ぐ切らずに、ナイフを45度の角度に保ち、茎を斜めに切ります。この切り方により、各部分の表面積が大きくなり、キャベツがより早く調理されます。
4キャベツを2.5cmくらいの大きさに切ります。キャベツの根元から2.5cm幅に切ります。切るときはナイフと一緒に指も後ろに動きます。次に、同じ方法で葉を切ります。
- キャベツを炒める場合は、もっと細かく切ってもよいでしょう。
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方法3方法3/4:

キャベツを長方形に切る

1キャベツの茎を真ん中から半分に切ります。キャベツの茎を中央から縦に半分に切り、まな板の上に並べて置きます。 ^{[11] X研究ソース}
- もっと細かく切りたい場合は、キャベツを3つに切ります。
- キャベツを他の野菜や肉と一緒に調理する予定の場合は、長方形に切るのが最適です。
2葉と茎を分けます。キャベツの葉を切り取り、白い根茎を残します。キャベツの茎に葉が少し残っていても大丈夫ですが、葉はすべて切り取るようにしてください。
3キャベツの茎を約2.5cmの長方形に切ります。キャベツの茎を水平に切り、だいたい長方形にします。キャベツの茎は比較的太めに切ります。 ^{[12] XResearchソース}広告する

方法 4方法4/4:

さいの目切りキャベツ

1キャベツの葉を切ります。キャベツの葉を一つ一つ切り取り、白い根だけを残します。 ^{[13] X研究ソース}
- さいの目切りキャベツはスープやサラダに最適です!
2キャベツの茎を縦に3等分に切ります。大きめのナイフで切る方が簡単です。各ストリップを同じ幅に切るようにしてください。 ^{[14] XResearchソース}
3細長い部分を水平に切り、1.3cmくらいの大きさに切ります。利き手でストリップを持ち、端から小さな断片に切ります。約1.3cmの小さなさいの目切りで十分ですが、必要に応じてさらに小さく切ってもかまいません。 ^{[15] X研究ソース}広告する