パイの作り方

パイ作りは実際には芸術の一種ですが、自家製パイを作るのは思っているよりもずっと簡単です。パイ作りの基本を学ぶにはこの記事を読んでください。

材料

伝統的なパイ生地

1食分

小麦粉 1カップ（250ml）
バターまたはショートニング 1/2カップ（125ml）
塩小さじ1/2杯（2.5ml）
バター 1/4カップ（60ml）

全粒粉ショートブレッドクラスト

1食分

グラハムクラッカー 12枚
バター大さじ6杯（90ml）

基本的なフルーツフィリング

1食分

4〜6カップ（1000〜1500ml）の刻んだフルーツ
コーンスターチ大さじ1〜2杯（15〜30ml）
ブラウンまたはホワイトシュガー 1/2カップ（125ml）
レモンの皮
塩ひとつまみ
調味料小さじ1/2〜2杯（2.5〜10ml）
無塩バター大さじ1杯（15ml）

メレンゲ

1食分

卵白 3個
白砂糖 1/4カップ（60ml）
酒石粉ひとつまみ

ホイップクリーム

1〜2人分

生クリーム 1カップ（250ml）
バニラエキス小さじ1杯（5ml）
粉砂糖大さじ1杯（15ml）

方法1方法1/6:

クラストを作る

1.基本的なパイ生地のレシピ。伝統的なパイ生地の材料には、小麦粉、脂肪、水、塩が含まれます。 ^{[1] X研究ソース}
- 材料を準備します: 普通の小麦粉 1 カップ (250 ml)、バターまたはショートニング 1/2 カップ (125 ml)、塩 1/2 ティースプーン (2.5 ml)、水 1/4 カップ (60 ml)。 ^{[2] X研究ソース}
- 大きなボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。
- グリースは粗いパン粉にカットされます。
- 水を加えて生地がボール状になるまで混ぜます。
- 生地を覆い、冷蔵庫で4時間冷やします。
- 小麦粉をひいた台の上で生地を伸ばし、パイ皿に入れます。
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- バタークラストは風味豊かですが、崩れやすく、冷めるとすぐに柔らかくなってしまうため、扱いにくいです。
- ショートニングとラードを使うとクラストを薄くできますが、味は少し悪くなります。
- ショートニングとバターを同量混ぜることで、両方の長所を活かすことができます。
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- 生地を作る前に脂肪を冷凍します。
- 生地ができたら、数時間冷凍します。
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- 焼いた後に気泡ができないように、フォークを使って生地の底にいくつか穴を開けます。
- 生地をホイルの上に置き、重しや乾燥豆を加えます。
- 400°F (200°C) のオーブンで 25 ～ 27 分間、またはクラスト全体が黄金色になるまで焼きます。
5全粒粉ショートブレッドの生地を作ります。多くのノンベイクパイは、一部のベイクパイと同様に、グラハムクラッカーのクラストを使用します。
- ジンジャーショートブレッド、バニラクッキー、チョコレートチップグラハムクラッカー、または他の同様のクッキーをクラストとして使用することもできます。
- グラハムクラッカー12枚を砕き、溶かしたバター大さじ6杯（90 ml）と混ぜます。 ^{[4] X研究ソース}
- クッキーの粉の混合物をパイ皿に入れます。
- 375°F（190°C）のオーブンで、クラストが乾くまで約8～10分間焼きます。
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方法2方法2/6:

フィリングを作る

1焼き菓子風のフィリングを焼きます。コーツスタイルのパイのフィリングは通常、卵と一緒に焼かれ、濃厚で滑らかな食感を生み出します。
- カスタードフィリングに関してはレシピごとに異なるため、単一のレシピを提供することは不可能です。一般的なカスタードパイには、エッグカスタードパイやパンプキンパイなどがあります。
2クリームパイを作ります。クリームパイにも卵が使われますが、濃厚なカスタードパイとは異なり、フィリングは通常、ストーブで別に準備され、軽い食感になるまで泡立てられます。
- キッシュと同様に、クリームパイにも決まったレシピはないので、正確なレシピを自分で見つける必要があります。一般的なクリームパイには、バナナクリームパイ、ココナッツクリームパイ、チョコレートクリームパイなどがあります。
3フルーツフィリングを作ってみましょう。フルーツフィリングは焼いても焼かなくても構いません。しかし、最もシンプルなフルーツフィリングは加熱を必要とせず、甘味料、増粘剤、その他のスパイスやフルーツを準備するだけで済みます。
- 砂糖と混ぜると果物に粘着性を与える天然物質であるペクチンを多く含む果物を選びましょう。フィリングに適した果物は、リンゴとブラックベリーです。ブルーベリー、チェリー、イチゴなどペクチン含有量の少ない果物を使用する場合は、砂糖に加えて増粘剤を加える必要があります。
- コーンスターチとタピオカスターチはフルーツフィリングに最もよく使われる増粘剤です。
- 砂糖を別に加えることもできますが、果物自体が甘いものを選び、砂糖を半カップ（125ml）未満加えるのが最適です。
- ほとんどのフルーツフィリングは、さまざまなスパイスで風味付けすることができます。ナツメグはベリーのフィリングに最適で、シナモンはリンゴのフィリングによく使われ、クローブは桃やアプリコットのフィリングに選ばれます。
- フルーツフィリングの基本レシピは、刻んだフルーツ 4～6 カップ (1000～1500 ml)、コーンスターチ 1～2 大さじ (15～30 ml)、ブラウンシュガーまたはホワイトシュガー 1/2 カップ (125 ml)、レモンの皮少々、塩少々、スパイス 1/2～2 ティースプーン (2.5～10 ml)、無塩バター 1 大さじ (15 ml) です。すべての材料を混ぜて、濃くなるまで混ぜます。 ^{[5] X研究ソース}
4標準的な焼かないフィリングを準備します。焼かないフィリングは一般的に、固めるために加熱する必要のない甘いフィリングですが、これらのフィリングは通常、固まるまでに数時間冷凍する必要があります。
- ほとんどのノンベイクフィリングは、プリン、クリーム、またはその 2 つの組み合わせで作られています。
- アイスクリームのフィリングを作ることを検討してください。アイスクリームのフィリングは、とても簡単に作れます。柔らかくなったアイスクリームとお好みのトッピングを混ぜて、用意しておいたグラハムクラッカーの土台の上にのせるだけです。フィリングが固まって切れるようになるまで、数時間冷凍します。 ^{[6] X研究ソース}
{"Smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/b \/b4 \ /make-a-pie-step-10-version-2.jpg \/vv4-460px-make-a-pie-step-10-version-2.jpg：" wikihow.com \/images \/thumb \/b \/b4 \/make-a-pie-step-10-version-2.jpg \ /v4-828px-make-make-make-make-make-make-make-make-make-make-make-make-a-pie-step-10-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheight "：259、" 728、 "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 5前菜の詰め物の選択に注意してください。風味豊かなパイは食事として食べられ、通常は調理した肉、野菜、スープの小片が入っています。
- おいしいパイは、使用する肉や野菜に応じてさまざまな方法で調理できます。ただし、一般的には調理済みの肉約 2 カップ (500 ml) と刻んだ野菜約 2 カップ (500 ml) が必要です。パンを焼くときには、小麦粉や増粘剤と混ぜる液体も必要です。
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方法3方法3/6:

最後の仕上げ

1パイ生地の上にもう一枚のパイ生地を重ねます。パイの中には、底生地だけのものもあれば、より統一感のある美しい見た目にするために、フィリングの上にさらに生地を重ねたものもあります。
- 上にパイ生地の層を置く予定の場合は、上部と下部のパイ生地の端を手でつまむことを忘れないでください。
- 一般的に、フルーツパイや塩味のパイには上部にパイ生地を追加する必要がありますが、キッシュパイやクリームパイではあまり使用されません。
2クラストの端をつまみます。ほとんどのクラストは、端に何らかのトリミングが必要です。最も簡単なのはフリルですが、他のトリミングもできます。 ^{[7] XResearchソース}
- フリルの縁。人差し指の先をクラストの外側の端に沿って置き、等間隔でくぼみを押してフリルを作ります。
- スカラップエッジ。スプーンの先を使って、クラストの内側の端に沿って転がし、扇形の端を作ります。扇形の端が等間隔でつながっていることを確認します。
- 編み込みエッジ。もう一方の生地を 1/4 インチ (0.635 cm) の幅に切り、3 つをまとめて編み、生地の端に押し付けます。
3パイ生地を使って他の装飾模様を作ります。クラストをデコレーションしてさらにクラストで覆うだけでなく、生地にさまざまなデザインを彫ってパイをデコレーションすることもできます。
- クッキーカッターを使って、残った生地をさまざまな形に切ります。たとえば、葉っぱは秋のパイの一般的なテーマです。
- これらのデザインをクラストの端の周りに押し付けるか、トップクラストの上に置きます。
4.光沢感を増す。パイ生地に卵液または溶かしバターを塗ると、完成したパイの色はより濃く、より光沢のあるものになります。
- 卵黄1個と水小さじ1杯（5ml）を混ぜて卵液を作り、焼く前に生地に塗ります。
- バターを使用する場合は、焼く前に溶かしてパイに少し塗り、焼いている間に残りを塗ります。
5クラストに砂糖を少々振りかけます。パイに光沢を持たせたい場合、パイ生地を上に乗せる予定であれば、焼く前に白砂糖またはグラニュー糖を振りかけてください。
- 通常、大さじ1〜2杯（15〜30 ml）の白砂糖で十分です。
6飾り用のメレンゲトッピングを用意します。メレンゲのトッピングはクリームパイによく使われます。メレンゲは卵白と砂糖から作られます。 ^{[8] XResearchソース}
- パイとフィリングを焼いた後、メレンゲを準備します。
- 卵白 3 個にクリームオブターターをひとつまみ加えて、柔らかい角が立つまで泡立てます。
- 砂糖 1/4 カップ (60 ml) を、大さじ 1 杯 (15 ml) ずつ、4 回に分けて加えます。
- パイの上にメレンゲをかけます。
- メレンゲを塗ったパイを 400°F (200°C) のオーブンでさらに 3 ～ 4 分、またはメレンゲが黄金色になるまで焼きます。
7ホイップクリームで上部を飾ります。焼かないパイを作る場合、一般的なトッピング材料はホイップクリームまたはその代替品です。ホイップクリームを使用することも、自分で作ることもできます。
- 自家製の泡立て器を作るには、生クリーム 1 カップ (250 ml) を柔らかい角が立つまで泡立て、次にバニラエキス 1 ティースプーン (5 ml) と粉砂糖 1 テーブルスプーン (15 ml) を加えて、しっかりとした角が立つまで泡立て続けます。 ^{[9] X研究ソース}
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方法4方法4/6:

焼きパイのレシピ

ピーカンパイ 1 個。ピーカンパイのフィリングは、コーンシロップ、無塩バター、砂糖、卵、ピーカンから作られています。
自家製アップルパイ 2 個。この伝統的なパイは、調理した酸っぱいリンゴ、シナモン、ナツメグ、砂糖、その他の材料で作られています。
3ダービーパイ。このおいしいパイは、卵、バター、砂糖、小麦粉、ピーカンナッツ、チョコレートチップ、バニラエッセンスを組み合わせて作られています。
4.自家製パンプキンパイ。かぼちゃのピューレを卵またはエバミルクと混ぜ、シナモン、生姜、ナツメグ、オールスパイス、クローブで味付けして、この季節のパイにクラシックな風味を与えます。
5クラシックキーライムパイ。練乳、ライムジュース、ライムの皮を泡立て器で混ぜ、甘いメレンゲで上部を飾ります。
スイートポテトパイ6個。サツマイモパイはパンプキンパイに似ており、実際、フィリングにはシナモン、ショウガ、クローブ、ナツメグといった同じスパイスが使われています。広告する

方法5方法5/6:

焼かずに作るパイのレシピ

ゼラチンキャンディパイ 1 個。お好みのゼラチンキャンディーを細かく刻み、完成したパイ生地のクリームトッピングに加えます。
スモアクッキーパイ 2 個。この伝統的なキャンプファイヤーのおやつは、チョコレートとマシュマロの風味を、グラハムクラッカーの皮で包んだおいしいスモアタルトフィリングと組み合わせたものです。
3焼かないキーライムパイ。ライムジュース、クリーム、練乳を混ぜておいしいタルトフィリングを作り、グラハムショートブレッドのクラストの上に注ぎます。
4シンプルで柔らかなプリンパイ。ホイップクリームとプリンを混ぜて、冷凍するだけでおいしい甘いフィリングを作ります。
フレッシュストロベリーパイ 5 個。イチゴ、水、砂糖、コーンスターチ、バターをストーブの上で一緒に加熱し、このおいしくて新鮮なフィリングを用意したパイ生地の上に注ぎ、固まるまで冷凍します。
6キャンディケーキ。キャンディメルトを溶かして、チョコレート、フィリング、その他の材料、ホイップクリームと混ぜます。グラハムクラッカーのクラストにのせて、食べる前に冷凍します。
型破りな焼かないパンプキンパイのレシピ 7 選。素早く簡単にパンプキンパイを作りたい場合は、コンロでパンプキンフィリングを準備し、グラハムショートブレッドの皮で詰めます。
ピーナッツバターパイ 8 個。この冷凍パイの主な材料は、クリームチーズ、粉砂糖、バター、ピーナッツバターです。広告する

方法6方法6/6:

おいしいパイのレシピ

1クラシックコテージパイ。このパイには伝統的なクラストがありません。パイの端と上部のマッシュポテトが、焼くときに自動的にカリカリのクラストを形成します。さらに、ひき肉、ニンジン、その他の野菜もこの料理のハイライトです。
2チキンポットパイ。おいしいパイの中でも、これが最も有名です。鶏肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、エンドウ豆などの材料を混ぜ、パイ生地に加えて焼きます。
スパゲッティパイ 3 枚。コテージパイと同様に、スパゲッティには伝統的なパイ皮は必要ありませんが、代わりに生地をカリカリにして皮を形成します。
4 つのコンビーフパイ。コンビーフを伝統的なパイ生地でジャガイモと一緒に焼くと、ボリュームたっぷりのおやつになります。
5 フィッシュパイ。フィッシュパイは、魚、野菜、チーズ、ジャガイモをクリームソースで混ぜて焼いた伝統的なイギリス料理です。広告する