ニンジンの調理方法

ニンジンは根菜であり、昔から人々の料理に欠かせない材料です。伝統的なオレンジ色のニンジンが最もよく知られていますが、紫、白、黄色、そしてさまざまな色合いのオレンジのニンジンもあります。ニンジンにはビタミン A が豊富に含まれていますが、調理すると破壊される可能性があります。ベビーキャロットでも、大きくて成熟したキャロットでも使えますが、キャロットの自然な甘みが引き立つように、材料に合った調理方法を選ぶ必要があります。この記事では、ニンジンを調理するさまざまな方法を紹介します。好みや食卓のニーズに合った方法を選択できます。

注: ここで紹介する方法のほとんどは、必要に応じて異なるため、量を指定していません。これは、他の場所のようにレシピではなく方法を提供するためです。

ステップ

ニンジンの準備

1. 1にんじんを洗います。調理する前に、次のように少し準備するだけで済みます。
   • 若いベビーキャロット: 皮をむいたり切ったりしないでください。硬い野菜ブラシでこすってきれいにしてください。丸ごと調理。
   • 大きくて古いニンジン: （冷水で）こすってきれいにすることができますが、皮に穴や傷がたくさんある場合、またはレシピにそうするように指示されている場合は、皮をむいて悪い部分を切り取ってもかまいません。フランスの美食百科事典「ラルース・ガストロノミーク」では、栄養素を最大限に保存したい場合はニンジンの皮をむかないことを推奨しています。有機野菜の場合は、洗ってきれいにするだけです。ただし、残留農薬が気になる場合は皮をむいてください。 ^[1] これらのにんじんは、スライスしたり、さいの目切りにしたり、マッチ棒大に切ったりすることができます。
   • レシピに指示がある場合は、ニンジンをおろし金ですりおろします。すりおろしたニンジンは、プリン、ケーキ、または風味豊かな焼き菓子によく使われます。
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ニンジンを湯通しする

1. 1ニンジンを湯通しするタイミングと方法を学びます。若くて新鮮なニンジンは通常、湯通しする必要はありません。古い、シーズンの終わりに収穫したニンジンは、苦味を抑えるために湯通しする必要があるかもしれません。まず生のニンジンを少し味見して、湯通しする必要があるかどうか判断します。
2. 2にんじんをみじん切りにする。レシピに応じてニンジンを刻みます。
3. 3鍋に冷水を入れます。水を沸騰させます。
4. 4 5〜6分煮ます。冷たいニンジンや大きいニンジンの場合は、10～12 分ほど調理する必要があります。
5. 5にんじんの水を切ります。これでレシピ通りに調理できます。 広告する

蒸しニンジン

蒸し調理は、ニンジンなどの根菜類を調理するのに最適な方法です。新鮮な味と多くのビタミンを保持しています。若いニンジンは蒸すのが一番です。

1. 1にんじんを磨きます。上部を切り落とします。丸ごと調理するか、スライスして調理するかを決めます。
2. 2鍋の中に蒸し器を入れるか、専用の蒸し器などの器具を使います。水は蒸し器の底とニンジンの下に残るはずです。水を沸騰させます。
   • フードスチーマーをお持ちの場合は、指示に従ってください。
3. 3にんじんを蒸し器か蒸し器に入れ、適当な大きさの蓋をします。
4. 4にんじんが柔らかくなるまで蒸します。ニンジンの大きさにもよりますが、これには約10〜15分かかります。 8分経ったら、にんじんの様子を時々チェックしてください。
5. 5.熱いうちにお召し上がりください。蒸しニンジンはさまざまな食事の場面に最適で、小分けにしたり、ボウルに入れて各自が自由に取れるようにしたりすることができます。大規模な持ち寄りパーティーの場合は、温かいまま保つために蓋付きの容器に入れてください。 広告する

茹でたニンジン

ニンジンが古くなった場合は、茹でるのがよい方法です。にんじんの風味をもっと良くしたい場合、特ににんじん自体の風味があまり強くない場合は、水の代わりに鶏肉や野菜のスープを使うといいでしょう。

1. 1にんじんの皮をむき、スライスします。
2. 2鍋に塩を入れた水1インチ（2.5cm）を沸騰させます。
3. 3にんじんのスライスを加えて再び沸騰させ、火を弱めて蓋をします。
4. 4にんじんが柔らかくなるまで（ただし柔らかすぎない程度）調理を続けます。これには約10〜15分かかります。
5. 5.熱いうちにお召し上がりください。飾りとして、新鮮な刻んだパセリを上に散らしてもよいでしょう。 広告する

にんじんを電子レンジで加熱する

1. 1洗ったニンジン 450g を厚手のキャセロールまたは電子レンジ対応の皿に入れます。大さじ2杯の水を加える
2. 2蓋をします。
3. 3強火で柔らかくなるまで加熱します。途中で一度かき混ぜることをお勧めします。通常必要な加熱時間は次のとおりです。
   • 薄切りの場合は6～9分かかります
   • シルクを作るのに5〜7分かかります
   • 若いニンジンは7〜9分かかります
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焼きニンジン

焼いたにんじんは甘い味がします。

1. 1オーブンを140℃に予熱します。
2. 2にんじんを約450グラム用意します。大きいにんじんはスライスし、若いにんじんは丸ごと使います。
3. 3厚手のキャセロール鍋またはダッチオーブンにニンジンを入れます。にんじんを平らに置きます。
4. 4みじん切りにしたエシャロット 1/3 カップ、レモン/オレンジの皮のみじん切り 2 ティースプーン、オレンジジュース 1.25 カップ、オリーブオイル 1/3 カップを加えます。挽きたての黒コショウ、海塩、そして少量のタイムで味付けします。お好みで、さらに刻んだ赤唐辛子を加えてもよいでしょう。
5. 5鍋をコンロに置き、中火～強火で沸騰するまで加熱します。鍋を火から下ろし、蓋をします。
   • 蓋がない場合は、厚手のアルミホイルで蓋を作ってください。
6. 6オーブンに入れます。にんじんが柔らかくなるまでオーブンで1時間半加熱します。
7. 7オーブンから取り出し、熱いうちにお召し上がりください。上に新鮮な刻んだパセリを散らします。 広告する

砂糖をまぶしたニンジン

1. 1にんじんをスライスします。若くて太いニンジンを使用してください。
2. 2 5〜8分蒸します。
3. 3フライパンにバター25gとブラウンシュガー1/2カップを入れて溶かします。オレンジジュース大さじ2杯を加えます。
4. 4蒸したにんじんをフライパンに加え、1分ほど加熱してから火から下ろします。
5. 5.熱いうちにお召し上がりください。刻んだパセリ、またはクルミやピーカンナッツなどのナッツ類を添えてお召し上がりください。 広告する

ローストニンジン

1. 1にんじんを半分に切ります。次に、長さに沿って半分または4分の1に切ります。
2. 2溶かしたバターまたは植物油を塗ります。
3. 3底に植物油とバターを塗った深めの耐熱皿に入れます。または、浅い耐熱皿に入れてください。
4. 4オーブンに入れて200℃に設定します。にんじんの大きさに応じて、柔らかくなり色が濃くなるまで 20 ～ 40 分間焼きます。均一に色を付けるには、1～2回裏返すことをお勧めします。
5. 5他のロースト野菜と一緒に温かい状態でお召し上がりください。広告する

ニンジンのソテー

1. 1にんじんをマッチ棒大に切り、素早く調理できるように細かく刻みます。
2. 2中華鍋または大きめのフライパンに少量の油を入れます。
3. 3千切りにしたにんじんを加えます。柔らかくなるまで、しかし少し歯ごたえが残る程度に炒めます。
4. 4火から下ろし、刻んだミントを加えて熱いうちに召し上がれ。広告する

レーズンニンジン

1. 1ベビーキャロットをスライスします。約4〜6人分に切り分けます。 (1人あたり少なくとも1つを想定)。
2. 2溶かしたバターで炒め、小麦粉を少しふりかけ、にんじんがかぶるくらいの水を加えます。ブランデーを大さじ1杯加えます。
3. 3フライパンに蓋をします。約 15 分間煮込み、レーズンを加えて柔らかくなるまで煮込みます。
4. 4熱いうちにお召し上がりください。広告する

グリルドキャロット

1. 1にんじんを縦に切ります。
2. 2にんじんにバターまたは植物油を塗ります。
3. 3炭火にのせて色が濃くなるまで焼きます。広告する

にんじんピューレ

1. 1ベビーキャロット500gを塩水で茹でます。水に小さじ1杯の砂糖と15グラムのバターまたは植物油を加えます。
2. 2茹でたニンジンの水を切ります。ニンジンを茹でた水は後で使用するために少し残しておきます。
3. 3にんじんを細かいふるいにかけて濾すか、ブレンダーで混ぜます。
4. 4にんじんピューレを温めます。にんじんのピューレが濃すぎる場合は、にんじんの茹で汁をスプーン数杯加えてよくかき混ぜます。
5. 5食べる前にバターまたは植物油を50グラム加えてよく混ぜます。
6. 6.食べる。ローストした野菜や肉とよく合います。
   • より濃厚にしたい場合は、ダブルクリームまたは生クリームを大さじ 4 杯加え、よくかき混ぜてからお召し上がりください。
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にんじんスープ

1. 1にんじんスープを作ります。にんじんスープを作る方法は、非常に簡単なものから非常に複雑なものまで、たくさんあります。試してみることをいくつか挙げます:
   • にんじんスープ
   • カレー風味のにんじんスープ
   • にんじん、ピーマン、コリアンダーのスープ
2. 2にんじんと生姜のスープを作ります。
   • にんじん4本をすりおろします。
   • 玉ねぎ 1 個、すりおろした生姜 2.5 cm、ニンニクのみじん切り 2～3 片を少量のバターまたは植物油で炒めます。
   • すりおろしたニンジンを油またはバターに加え、時々かき混ぜながら約 10 分間調理します。
   • 温かい野菜または鶏肉のスープを1リットル加えて30分間煮ます。
   • 少し冷ましてから滑らかになるまでかき混ぜます。
   • 熱いうちにお召し上がりください。刻んだパセリを少々振りかける。クリームがお好きなら、クリームを少し加えて混ぜると美味しいですよ。
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カブまたはケールとニンジン

ニンジンの甘みがルタバガの風味とよく合います。

1. 1にんじんを洗います。古い場合は皮をむいてください。
2. 2薄く輪切りにします。
3. 3カブまたはキャベツの皮をむきます。にんじん大に切ります。
4. 4沸騰した塩水で柔らかくなるまで茹でます。野菜スープと一緒に煮ても美味しいです。
5. 5水を切り、つぶしてさらに余分な水を切る。バターと黒コショウを加えます。
6. 6熱いうちにお召し上がりください。素晴らしいサイドディッシュとしてお召し上がりいただけます。 広告する

にんじんデザート

1. 1ニンジンは自然な甘さがあり、さまざまなデザートに最適です。ニンジンで作れるデザートをいくつか紹介します。
   • にんじんハルヴァ（ゴマプラリネ、ハルヴァ）
   • キャロットケーキ、ビーガンキャロットケーキ、キャロットケーキポップ
   • キャロットケーキドーナツ

ヒント

• ニンジンを購入するときは、色が鮮やかで滑らかなものを選び、しおれたり大きく曲がったりしたものは避けてください。
• ニンジンは晩春から晩夏にかけて最も品質が良くなります。
• ニンジンとラディッシュ、パセリとセロリは近縁種です。
• この液体がにんじんの甘みを引き立てます。にんじんの自然な甘さをできるだけ保つために、液体はごく少量にしてください。 ^[2]
• ニンジンはいくつかの食べ物とよく合います。例としては、リンゴ、チャイブ、ディルシード、ミント、オレンジ、パセリ、レーズンなどが挙げられます。 ^[3]タラゴンともよく合います。

警告する

• ニンジンはジャガイモ、リンゴ、ナシと一緒に保存しないでください。これらの食品から放出されるエチレンにより、ニンジンが苦くなることがあります。