もち米の蒸し方

もち米はさまざまなアジア料理に使われていますが、最も一般的にはタイ料理とインドネシア料理の主食として使われています。もち米は炊くと粘り気のある食感になります。一般の人々の間でも一般的な食べ物であり、直接手で食べることも多いです。この記事では、もち米を蒸すテクニックを紹介します。

材料

タイのもち米1カップ（2人分）
水 1 1/2 カップ
炊飯器

方法1方法1/3:

蒸しもち米

1 glutinous米の量を把握します。鍋や炊飯器を使って、もち米を適量測り取ります。一度に大量に蒸したい場合は、もち米1カップに対して水1カップ半を加えます。
2必要に応じてもち米を洗います。もち米を洗うと栄養素やデンプン質が失われてしまうので、洗うかどうかは個人の好みによります。もち米を洗う場合は、手で軽くこすってから白水を捨て、水を替えて水が完全に透明になるまで再度洗います。
- 洗う必要があるかどうかは、住んでいる場所ともち米の産地によって異なります。ほとんどの先進国では、衛生上の理由から、もち米を洗う必要はまったくありません。
}もち米に少量の水を入れ、4時間から一晩浸します。浸す時間が長くなるほど、粘り気が増します。
4もち米を蒸します。もち米をザルに入れて水を切り、タイの竹製蒸し器またはステンレス製の蒸し器トレイで蒸します。
- もち米をモスリンで包み、15分間蒸します。次に、米の入った袋を裏返し、さらに 15 分間蒸します。蒸す時間が長すぎると焦げてしまいます。理想的な状態は、もち米が水っぽくなく、粘り気があってねっとりしている状態です。
広告する

方法2方法2/3:

もち米を普通の米のような味にする方法

もち米はもうないの？次に、次のアプローチを試してください。

1上記の方法で米を測り、洗います。同様に、米 1 カップにつき、水を半カップ加えます。たとえば、米 2 カップに対して、水は 2 カップ半になります。
- さらに、ご飯にレモンソーダをかけると、ソーダの糖分がご飯のでんぷん質と結合し、ご飯が粘り気のあるものになります。
2適切な量の水を追加し、30分間浸します。
3ご飯を蒸します。ご飯を蒸す方法は、鍋を使う方法と炊飯器を使う方法の2つがあります。
- 電気炊飯器でご飯を炊く場合は、まず米を浸した水を注ぎ、15〜30分放置し、少量の塩を加えて軽くかき混ぜてから、最後に米を蒸し始めます。
- 鍋で蒸す場合は、まず米を入れてから水を加えます。水の量は米の量より1カップから1/2カップ多く入れます。 20分～4時間ほど浸します。
- 塩を小さじ1/2～3/4杯加えます。
- 水を沸騰させ、すぐに火を弱めます。
- それから、ご飯を10分間煮ます。
- 鍋に蓋をし、蒸気が逃げられるように少し隙間を残します（鍋に通気口がない場合はこれが必要です）。
4食材を煮込んでいる間に、水分がなくなったかどうかを確認します。水分がなくなっていない場合は、さらに 5 ～ 7 分煮込みます。水が沸騰したら、ご飯は炊けています。広告する

方法3方法3/3:

もち米を食べる

1もち米の食べ方は、食べる他の料理によって異なります。これらには以下が含まれます:
- ボウルに盛り付けます。
- バナナの皮に包んで食べます。
- まずもち米をボウルなどの型に入れて、お皿に盛りつけて食べます。
- もち米を大皿に盛り、みんなで手を洗って手で食べます（もち米を食べた後、みんなが手を洗えるように、テーブルの上に水を入れたボウルをいくつか置いておきます）。

ヒント

ご飯を蒸す時間は合計20〜25分です。10分ごとに蒸し器を取り出してご飯をひっくり返すのが最適です。もち米は蒸す時間が長くなるほど粘り気が強くなり、手で掴みにくくなります。しばらく蒸した後、もち米を手で掴んで、まとまるかどうか確認します。そうであれば、蒸し上がりが良好です。そうでない場合は、さらに数分蒸してから、もち米を取り出してテストしてください。もち米を持ち上げるときは手を火傷する恐れがあるので注意してください。また、もち米は蒸した直後が一番美味しいのですが、蒸し器で冷やしてから炊くとさらに粘り気が増します。
タイ産のもち米は味が最高なので、調理にはタイ産のもち米を使うことをお勧めします。タイのジャスミン米は、粘り気が全くなく、味も違うため、もち米の中でも最悪の銘柄の一つです。一般的なうるち米ブランドで販売されているお米は、本場タイのもち米ほど歯ごたえがありません。
もち米の食べ方はいろいろありますが、最も簡単な方法は、もち米を団子状にこねて、醤油チキンチリソースなどのソースに浸すことです。もち米をこのように食べるのが好きなら、寿司もきっと好きになるでしょう。
蒸し器はご飯を蒸すのに最適で、アジア食品店やオンラインで購入できます。
普通のもち米を甘いもち米にすることもできます。解決策は、もち米が冷めている間にシロップまたはアガベシロップを加えることです。量はもち米の量に応じて決定する必要があります。もち米2カップごとに約1/3カップのシロップまたはアガベシロップを追加します。その後、鍋に蓋をして5分待ち、蓋を開けて5分待ってからお召し上がりください。

広告する