月餅の作り方

中秋節にはさまざまな月餅が販売されますが、大量生産された月餅の品質を保証することは困難です。だから、自分で作って、一年中楽しめるおいしくて安全な月餅を作るのがいいでしょう。

材料

生地

小麦粉 4カップ
ミルクパウダー3/4カップ
ベーキングパウダー大さじ1杯
塩小さじ1杯
大きな卵3個
砂糖 1カップ
無塩バター3/4カップ（溶かして室温に戻す）
バニラエキス小さじ1 1/2杯

充填

アーモンドジャム 1カップ（12オンス瓶に相当）
種を取り除いたデーツ 1カップ（刻む）
無糖ココナッツフレーク 1カップ
レーズン 3/4カップ
または、シンプルなあんこや蓮の実ペースト（これらの餡を使用する場合は、他の餡を追加する必要はありません）。

砂糖のコーティング

軽く溶いた卵1個
水大さじ2杯

ステップ

1月餅の生地を作ります。ボウルに小麦粉、ミルクパウダー、塩を混ぜます。
2別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて 5 分間混ぜます。溶かしたバターとバニラエッセンスを注ぎます。すべての材料をよく混ぜます。
3ふるいにかけた乾燥粉末を液体混合物に注ぎます。生地を成形します。
4生地をこねます。生地を小麦粉をふった台の上に出し、軽くこねます。生地が滑らかになるまでこねたら完成です。
- 細長い帯状に巻きます。可能であれば、生地を一晩冷蔵庫に入れておけば、次のステップがやりやすくなります。
- 均等な大きさの輪切りにします。これで約 15 〜 20 個になります。
5フィリングを作ります。アーモンドジャム、刻んだデーツ、ココナッツフレーク、レーズンなどをボウルに入れて混ぜます。大きな塊がある場合はナイフとフォークを使って砕いてください。
6オーブンを 190 度に予熱します。ベーキングシートを2枚用意し、パーチメント紙を敷きます。
7生地をそれぞれ直径7.5の丸いケーキに押し付けます。真ん中が厚く、端が薄い。
8フィリングを追加します。各丸い生地の中央に詰め物を押し込み、端を合わせて詰め物を密封し、つまんで固定します。ボール状に丸めて平らにします。
9月餅の型を準備します。小麦粉をふりかける。

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- 次に、型を使って平らにした丸いケーキを月餅の形に押します。そして四辺を軽くたたくと月餅が出てきます。
- 月餅の型がない場合は、月餅を丸く丸めて、ナイフとフォークを使って模様を描いてみましょう。
10月餅の上に卵液を塗り続けます。月餅を天板に2.5cm間隔で並べます。それからオーブンに入れます。
11 30 分間、または月餅がきつね色になるまで焼きます。
12月餅をオーブンから取り出します。提供または包装する前に、冷却ラックで冷まします。
- 月餅とお茶は相性抜群です。
- 丁寧に梱包されており、ギフトとしても最適です。
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ヒント

お好みで具材を追加してください。小豆月餅を作るには、小豆1ポンドを一晩水に浸し、翌日水から取り出し、8カップのお湯で小豆を茹でます。小豆が割れるまで煮ます。次に、小豆を砕いたナッツ類（クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツなど）、油、砂糖と一緒に鍋に入れて、水分が蒸発するまで煮ます。次のステップに進む前に冷まします。
ブラシは 2 本必要になります。1 本は小麦粉用、もう 1 本は卵洗い用です。

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