フムスの作り方

フムスは中東の伝統料理ですが、再注目され、今では世界中で人気を博しています。自家製フムスを作ろうと決めたら、乾燥したひよこ豆を浸して調理する時間があるかどうかを考慮する必要があります。最も原始的な材料でこの料理を作るには、ひよこ豆をニンニク、タヒニ、調味料でマリネする必要があります。調理工程を簡素化したい場合は、缶詰のひよこ豆を注ぎ、ニンニク、タヒニ、レモン汁と混ぜることもできます。オリーブオイルをかけてピザや生野菜と一緒にお召し上がりください。

材料

生の材料でフムスを作る^{[1] X研究ソース}

乾燥ひよこ豆 200g
重曹9グラム
適切な量の水
ニンニク（中）1片
ごまペースト112グラム
粗塩2.5グラムまたは適量
新鮮なレモン汁30ml以上
エキストラバージンオリーブオイル（盛り付け用）
盛り付け用の漆器または赤唐辛子

フムス615グラムが作れます

クイックフムス^{[2] X研究ソース}

缶詰ひよこ豆 425g
エキストラバージンオリーブオイル44ml
ごまペースト 44ml
レモン汁22ml、必要に応じてもう少し追加することもできます。
ニンニク小片
塩5.5グラム
細かく挽いた黒コショウ1グラム

フムス327グラムが作れます

方法1方法1/2:

生の材料でフムスを作る

1ひよこ豆がかぶるくらいの水を5cmほど注ぎ、一晩浸します。乾燥ひよこ豆 200 グラムを大きなボウルに入れ、ひよこ豆が少なくとも 5 cm 浸るくらいの水を加えます。ひよこ豆を室温で一晩浸しておきます。
- 時間がない場合は、ひよこ豆を鍋に入れて、ひよこ豆がかぶるくらいのお湯を沸かします。熱湯に1時間浸します。
2ひよこ豆の水を切ります。シンクにザルを置き、浸したひよこ豆をその中に注ぎます。次に、ペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルでひよこ豆の水気を切ります。
3ひよこ豆と重曹を混ぜて3分ほど加熱します。ひよこ豆を大きな鍋に入れ、重曹9グラムを振りかけます。ひよこ豆をベーキングソーダでコーティングするようにかき混ぜ、ひよこ豆が温まるまで中火で調理します。
- 重曹はひよこ豆の皮をむくのを助け、フムスをより滑らかにします。
4ひよこ豆が5cmほど浸るくらいの水を入れて沸騰させます。ひよこ豆がかぶるくらいの水を注ぎ、火を強火にします。水を加熱して沸騰させます。
5ひよこ豆を中弱火で45〜60分煮ます。火を弱めて水を沸騰させます。ひよこ豆が柔らかくなるまで、蓋をせずに調理を続けます。
- 調理時間はひよこ豆の柔らかさによって異なるため、柔らかくなるまで調理するのに 60 分以上かかる場合があります。
6火を止めて、ひよこ豆の皮をむき、取り出します。ひよこ豆を激しくかき混ぜて皮を剥きます。次に、水面に浮かんでいるひよこ豆の皮を穴あきスプーンですくい取り、捨てます。
- ひよこ豆をもう一度かき混ぜると、皮がさらに表面に出てきます。
7ひよこ豆の水を切り、240mlの水を残します。大きなボウルの上に目の細かいストレーナーを置き、ひよこ豆を注ぎます。ひよこ豆と残りの皮を指でこすり合わせます。水気を切った水240mlをボウルに注ぎ、少なくとも2時間冷蔵します。
- 余分な水を捨てます。
- ザルの中には茹でたひよこ豆が400g入っています。ひよこ豆が余ったら、他の料理に使ってください。
8ひよこ豆にニンニクを加え、かき混ぜながら3〜4分ほど炒めます。水気を切ったひよこ豆をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、ニンニク 1 片を加えます。ブレンダーの蓋をして、ひよこ豆が生地に混ざるまで混ぜます。
- ひよこ豆はブレンド後、非常に濃厚で均一なペーストになるはずです。
9タヒニ、塩、ジュース、取っておいたひよこ豆の液体を加えて混ぜます。タヒニ 112 グラム、コーシャーソルト 2.5 グラム、新鮮なレモン汁 30 ミリリットルを加えます。時々ひよこ豆の液体を 15 ml 加えながら、フムスが滑らかな質感になるまでブレンドします。
- フムスは滑らかな質感になるはずです。
- ひよこ豆の液体が残っている場合があります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Make-Hummus-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Hummus-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Make-Hummus-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Hummus-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 10フムスを味見して、皿に盛り付けます。お好みに合わせて塩、コショウ、レモン汁を加えます。次に、フムスをスプーンで皿に盛り、その上からエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけます。フムスの上に少量のスマックまたはパプリカをふりかけ、ピタパンと生野菜をディップとして添えてお召し上がりください。
- 残ったフムスは密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。
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方法2方法2/2:

簡単フムス

1ひよこ豆の缶詰の水気を切り、洗います。ボウルの上に目の細かいストレーナーを置きます。ひよこ豆の425g缶を開けます。ひよこ豆をザルにあけ、液体をボウルに流し込みます。ボウルを脇に置き、ひよこ豆を冷水で洗います。
2ひよこ豆を油、タヒニ、ジュース、ニンニクと一緒にフードプロセッサーに入れます。洗ったひよこ豆をフードプロセッサーに入れて、エキストラバージンオリーブオイル 44 ml とレモン汁 22 ml を加えます。タヒニ 44 ml とニンニク 1 片を加えます。
- ニンニクがない場合は、代わりにみじん切りにしたニンニク 3 グラムを使用できます。
3材料を3〜5分間かき混ぜます。フードプロセッサーの蓋をしっかり閉めて、材料を滑らかになるまで混ぜます。ひよこ豆が塊にならずに完全に崩れるまでかき混ぜ続けます。
- 時々停止してフードプロセッサーの内部をこすり落とす必要があるかもしれません。
4塩とコショウを加えてフムスを味見します。塩5グラムと細かく挽いた黒コショウ1グラムを加えます。フムスを混ぜ合わせて味見します。お好みに合わせて風味と食感を調整してください。
- たとえば、より薄いフムスを作りたい場合は、缶から出した液体をスプーン数杯加えます。
- フムスにさらに風味を加えるには、レモン汁をもう少し加えるか、刻んだ塩漬けレモンを加えます。
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- 残ったフムスは密封し、冷蔵庫で最大 1 週間保存します。
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