チャーハンの作り方

チャーハンは蒸した米を鉄鍋で強火で炒めて作る伝統的な料理です。もちろんフライパンで炒めることもできます。チャーハンは、ほぼあらゆる種類の野菜、肉、卵など、さまざまな材料を使っておいしく食べられます。チャーハンは作るのが簡単なだけでなく、美味しいです。おいしいチャーハンの作り方を知りたい場合は、次の手順に従ってください。

材料

シンプルチャーハン

炊いたご飯 4カップ（約744グラム）
ニンジン 1本
中サイズの黄玉ねぎ1個
ニンニク 1片
生姜小さじ1杯
もやし 1カップ（約104グラム）
卵3個
黒コショウひとつまみ
塩小さじ1杯
醤油大さじ3
植物油大さじ2杯
ごま油大さじ2杯
飾り用のエシャロット
鶏肉（水煮）約230g

カリカリ豚チャーハン

ピーナッツオイル大さじ1 1/2
卵 2個（軽く溶いたもの）
玉ねぎ 1/2カップ（約160g、みじん切り）
ニンニク 3片（みじん切り）
生姜（みじん切り）小さじ2杯
豚チョップ 2枚（調理して切り分けておく）
玄米 1カップ（炊いた状態で約195g）
減塩醤油 60ml
ごま油小さじ2杯
味付け用の塩
調味料用コショウ
コリアンダーの葉 1/4カップ（約40g、みじん切り）

インドネシア風チャーハン

長粒米 1 3/4カップ（約293グラム）
約177mlの水
減塩チキンスープ約414ml
植物油約990ml
インドネシアのエビクラッカー8枚（オプション）
エシャロット 2カップ（約80g、薄切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
骨なし皮なし鶏胸肉（みじん切り）約450g
中サイズのエビ約450g
赤ピーマン 2個（みじん切り）
塩小さじ1 1/4杯
インドネシアの甘い醤油大さじ2杯
魚醤大さじ1杯
ネギ 4本（みじん切り）

方法1方法1/4:

シンプルチャーハン

1米を炊きます。米を沸騰したお湯に入れて、指示に従って炊きます。数分で炊けるお米もあれば、30 分以上かかるお米もあります。インスタントライスを電子レンジで調理することもできますが、味は劣るかもしれません。
2野菜を準備します。まず、にんじん、玉ねぎ、にんにく、しょうが、もやしを洗って、好みの量に切ります。これらの材料を脇に置いておきます。
3大きめの鍋に大さじ2杯の植物油を注ぎます。鋳鉄製のフライパンのような底の深い鍋を使用してください。中火で加熱してください。
4上記の野菜（にんじん、玉ねぎ、にんにく、もやし、しょうが）を鍋に加え、3分ほど煮ます。塩と黒コショウを加えます。野菜は少し焦げますが、焦げてはいけません。
5 茹でた鶏肉を鍋に注ぎます。前日の残りの鶏肉を使うことも、自分でチャーハン用の鶏肉を用意することもできます。鶏肉を細かく切って鍋に加えます。
6ごま油を注ぎます。ごま油は一度に加えるのではなく、必要に応じて少しずつ加えてください。
7卵を加えます。ボウルに卵を割り入れてかき混ぜてから鍋に注ぎます。
8炊いたご飯を鍋に入れて炒めます。ご飯と他の材料を2～3分炒め、ご飯が温まって材料に混ざる程度に温めます。ただし、ご飯を炒めている間はかき混ぜ続けてください。醤油を加えてさらに30秒ほど炒めます。その後、鍋を火から下ろします。
9.料理を盛り付けます。チャーハンを皿に盛り、ネギを添えます。メインディッシュをお楽しみください。広告する

方法2方法2/4:

カリカリ豚チャーハン

1大きめの鍋にピーナッツオイルを入れて中火で熱します。 ^{[1] X研究ソース}
目玉焼き2個。軽く溶いた卵2個をフライパンに加えます。フライパンを傾けて、卵の混合物がフライパン全体に広がるようにします。卵を均等に層になるようによく揚げます。卵が半分ほど火が通ったら（約2分後）、裏返します。卵を取り出し、小さく切って置いておきます。
3フライパンに玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えて熱くなるまで炒めます。残りのピーナッツオイルで合計2分間調理します。
4角切りにしたポークチョップを鍋に加えます。ポークチョップは最初に調理する必要があります。角切りにした豚肉をさらに3分、または黄金色になるまで調理します。
5鍋に米、醤油、ごま油を加え、さらに2分ほど炒めます。塩と黒コショウをひとつまみ加えて味付けします。その後、チャーハンを火から下ろします。
6刻んだコリアンダーをかき混ぜます。コリアンダーの葉を他の材料と混ぜます。
7料理を盛り付けます。チャーハンをお皿に移し、刻んだスクランブルエッグをのせます。広告する

方法3方法3/4:

インドネシア風チャーハン

1長白米を洗って水切りします。
2深めの鍋に米、水、鶏肉を入れて沸騰させます。
3鍋に蓋をして弱火にします。水分が吸収されて米が柔らかくなるまで調理を続けます。このプロセスには約 15 分かかります。次に鍋をコンロから下ろし、蓋をしたまま5分間放置して、米に風味を吸収させます。
4ご飯と肉を浅いボウルに入れて、室温まで約30分間冷まします。 8〜12時間冷蔵します。
5大さじ3杯（946 ml）の油を大きな鍋に入れ、強火で温度計が375°F（190°C）を示すまで加熱します。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/8 \/8a \/make-fried-rice-step-22-version-2.jpg \/vv4-460px-make-frice-rice-step-22-version-2.jpg" " wikihow.com \/images \/thumb \/8 \/8a \/make-frice-frice-step-22-version-2.jpg \/v4-728px-fried-rice-step-22-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheight "：259、" 728、 "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 6エビケーキを炒めます（オプション）。エビケーキ 2 個を油の中にそっと入れ、エビケーキが表面に浮き、曲がって膨らむまで、約 20 秒間揚げます。次に、エビケーキを裏返し、さらに約 10 秒間、薄い黄金色になるまで揚げます。エビケーキをザルの中のペーパータオルの上に置き、油を切ります。
- 残りのエビケーキも同じ方法で3回に分けて揚げます。揚げた後、エビケーキを冷ましてから、細かく砕きます。
7指を使って米を細かく砕きます。こうすることで米が他の材料を吸収しやすくなります。
8残りの大さじ3杯の油をフライパンに入れて強火で熱しますが、煙が出ないように注意してください。フライパンにエシャロットを加え、1分ほど炒めます。ニンニクを加えて強火でさらに30秒間炒めます。
9骨と皮を取り除いた鶏の胸肉をさいの目切りにして加え、鶏肉がピンク色でなくなるまで約 2 分間調理します。
10上記の分量に従ってエビ、唐辛子、塩を加え、エビに火が通るまで2〜3分炒めます。
11フライパンにご飯、鶏肉、甘いソースを加え、ご飯が温まるまで約2分炒めます。
12チャーハンを取り出し、魚醤とネギを大さじ1杯ずつ加えてよく混ぜます。
13。料理を提供します。ナシゴレンを大きな皿に盛り、エビケーキ、キュウリのスライス、ゆで卵を添えます。広告する

方法 4方法4/4:

その他のチャーハン

1ベジタリアンチャーハンを作ります。このタイプのチャーハンは、肉を食べないチャーハン愛好家に適しています。
2チャーハンを作ります。必要に応じてスクランブルエッグとエンドウ豆を加えます。
3中華風チャーハンを作ります。ベーコンと目玉焼きを加えます。
4エビチャーハンを作ります。おいしいエビを料理に加えるのが好きなら、このチャーハンを調理することができます。
5タイ風チャーハンを作ります。ピーナッツ油、魚醤、赤唐辛子など、さまざまな材料を加えることができます。広告する

ヒント

チャーハンを作るのは、冷蔵庫や残り物にあるさまざまな食材を活用する素晴らしい方法です。時間を節約する方法の 1 つは、エンドウ豆、ニンジン、ピーマンなどのさいの目切りの冷凍ミックス野菜を少量使用することです。これにより、短時間で色、味、栄養が加わります。
前日の残りのご飯は炊きたてのご飯よりも硬く、強火で炒めても米粒がくっつくのを防ぐことができるのでおすすめです。
食用油の代わりにバターを使用することもできます。
チャーハンは大好きだけど、ヘルシーに食べたいですか?低脂肪油や植物油を使うとチャーハンをよりヘルシーにできます。
チャーハンに加えられるものはたくさんあります。想像力を制限しないでください。ここにいくつかのアイデアがあります:
- 豆腐
- チキン
- 豚肉
- ハム
- 牛肉
- エンドウ豆、ブロッコリー、タケノコなどの野菜。
- 中華ソーセージは、中華チャーハンの伝統的でおいしいトッピングでもあります。最初に調理（蒸すか炒める）し、スライスまたは刻んでからチャーハンに加えることもできます。 ^{[2] X研究ソース}
- オイスターソースは、生牡蠣の臭いを残さずにチャーハンに風味を加えることもできます。少しだけ注いで、チャーハンが炊き上がった後に加えることもできます。李錦記は油の消費量が良いです。一部のオイスターソースにはMSGが含まれている場合がありますので、MSGが不要な場合は購入する前にラベルを確認してください。
レモンを数滴ふりかけるとチャーハンの味がさらに良くなります。