ワインの保管方法

ワインは何千年もの歴史を持っています。この濃厚な飲み物は、古代ローマから現代のアメリカまで、世界中で愛飲されています。今日、ほとんどの人は食料品店でワインを購入する方法しか知らず、できるだけ長持ちさせるために適切に保管する方法を知りません。

方法1方法1/3:

開店前

1光から保護します。ワインは光を避けて保管してください。特に直射日光や蛍光灯の光の当たる場所は避けてください。紫外線によりワインは若干劣化し、味が悪くなることがあります。 ^{[1] X研究ソース}暗い色のボトルはワインをよりよく保護します。同時に、一部のボトルのガラスには紫外線防止物質が含まれていますが、ボトルに浸透する紫外線はワインを劣化させるのに十分です。完全に光を避けられない場合は、布で軽く包むか、未使用の箱に入れて保管してください。時々光に当てる必要がある場合は、ナトリウム蒸気や白熱灯を避けるようにしてください。 ^{[2] X研究ソース}
2コルクの付いたボトルは逆さまに保管する必要があります。長い間放置しておくとコルクが乾燥し、やがてワインの中に空気が入ってしまいます。逆さまにしておけば、最終的にワインを飲むときに不純物が混入するのを防ぐのがずっと簡単になります。
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- より長く保存する場合は、華氏 75 度 (摂氏 24 度) 以下で保存してください。華氏75度（摂氏24度）になると、ワインは酸化し始めます。あらゆる種類のワインを保存するのに理想的な温度は、華氏 54 度 (摂氏 12.2 度) です。 ^{[3]出典：ワイン鑑定士兼競売人デニス・フォーリー氏との個人的なコミュニケーション。}これ以下の温度ではワインは損傷しませんが、熟成のプロセスが遅くなるだけです。 ^{[4] X研究ソース}ただし、華氏 68 ～ 73 度 (摂氏 20 ～ 22.8 度) は華氏 45 ～ 65 度 (摂氏 7.2 ～ 18.3 度) よりも適しています。ただし、華氏 68 ～ 73 度は危険な華氏 75 度 (摂氏 24 度) に近いです。温度を上げるとワインがコルクの中に滴り落ち、入ってきた空気が押し出されるからです。
- ワインを保管する場所の温度はできる限り一定に保つ必要があります。すべての変更はゆっくりと行う必要があります。温度変化が大きいほど、ワインは空気に過度にさらされるため、より早く熟成し、ワインにとって悪影響を及ぼします。特に赤ワインは白ワインよりも温度の問題で腐敗しやすいため、毎日の温度変動は華氏 3 度 (摂氏 1.6 度) を超えてはならず、年間の変動は華氏 5 度 (摂氏 2.7 度) を超えてはなりません。 ^{[5] X研究ソース}
4ワインを動かさないでください。可能であれば、ワインを移動させずに飲める場所に保管してください。保管したら動かさないようにしてください。大型車両、自動車、発電機からの振動もワインの品質に悪影響を及ぼす可能性があります。
5湿度を約 70% に保ちます。湿度が高いとコルクが乾燥したりワインが蒸発したりするのを防ぎます。ただし、湿度が 70% を超えないようにしてください。湿度が高すぎると、細菌が繁殖し、ラベルが剥がれる可能性があります。 ^{[6] X研究ソース}^{[7] XResearchソース}湿度計を購入して湿度を記録し、必要に応じて加湿したり乾燥させたりすることができます。
6ワインを別々に保管します。ワインは「呼吸する」ということを覚えておいてください。臭いがコルクを貫通してワインを汚染する可能性があるため、臭いの強いものと一緒に保管しないでください。換気を良くすると、ワインにカビ臭が入るのを防ぐことができます。 ^{[8] XResearchソース}
7適切な時間保管します。すべてのワインが、長く保存すればするほど美味しくなるわけではありません。一般的に言えば、新しいワインや安価なワインは、年月が経っても良くなりません。赤ワインは2年から10年ほど保存して熟成させることができます。ただし、これは赤ワインの種類や糖分、酸、タンニンの比率によっても異なります。ほとんどの白ワインは、2 ～ 3 年経ってから購入するのが最適です (ただし、ホワイトボヘミアンは 20 年経ってから購入するのが最適です)。 ^{[9] X研究ソース}）
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- 赤ワイン、ロゼワイン、辛口白ワイン: 華氏46〜57度（摂氏8〜14度）
- スパークリングワインとシャンパン: 華氏43〜47度（摂氏6〜8度）
- ライト赤ワイン: 華氏55度（摂氏13度）
- 濃い赤ワイン: 華氏59～66度 (摂氏15～19度)
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方法2方法2/3:

ボトルを開けた後

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- 空気への露出を最小限に抑えます。コルクはしっかり閉まらなければなりません。ワインが少ししか残っていない場合は、小さなボトルに注ぐのが最適です。
- 過度の光や熱から保護してください。冷蔵庫が複数ある場合は、最も使用頻度の低い冷蔵庫に置いてください。冷蔵庫が 1 台しかない場合は、頻繁に開けない方がよいでしょう。
- ワインボトルストッパーとワインボトルエアレーターを購入しましょう。
2赤ワインであれば、もう心配する必要はありません。コルクをボトルに入れて暗い場所に置いておけば、数日以内に腐ってしまう心配はありません。
3ソーテルヌなどの甘口ワイン、ほとんどの日常的なワイン、シェリーはより長く保存できます。ワインは3日から5日間保存できますが、保存できる正確な期間はワインの種類によって異なります。 ^{[11] X研究ソース}広告する

方法3方法3/3:

ストレージオプション

ワインセラー。ワインセラーをお持ちの場合は、これが当然の選択であり、心配する必要はありません。ワインをドアの近くの棚に置くだけで完了です。ただし、ワインセラー内の特定のワインのボトルを簡単に見つけられるように、ワインの配置が整然としていることを確認してください。そうしないと、特定のワインのボトルを見つけるのに長い時間がかかる可能性があります。
ワインセラーの代わりにワインキャビネットを使用してください。地下室に大きな穴を掘るのがワインを保管する最も効率的な方法のように思えるかもしれませんが、それは大掛かりなプロジェクトであり、多額の費用がかかります。ワインキャビネットは平均的なワイン愛好家にとって理想的であり、価格はわずか 200 ドルから 300 ドルです。しかし、ワインキャビネットを普通のキャビネットに戻すのは簡単ではないので、慎重に検討する必要があります。
- 家の 1 階にある、空いている使われていないキャビネットを見つけます。
- 建築用接着剤を使用して、フォームボードをキャビネットの壁とキャビネットの上部に取り付けます。
- キャビネットのドアを、外部から断熱できる素材（スチールが最適）に交換します。必要に応じて、キャビネットのドアにフォームシートを接着することもできます。
- キャビネットのドアの縁にすきま風防止テープを取り付けて、空気が出入りできないようにします。熱によりワインが劣化する可能性があります。
- 温度が比較的低いことを確認してください。キャビネット内の温度を下げることができるデバイスは多数あります。キャビネットに最適なものを見つけてください。
ワインクーラーまたはワイン冷蔵庫。キャビネットのドアを頻繁に開閉しない限り、通常は温度が一定に保たれます。同時に適切な湿度を保つことができます。ワインごとに異なる温度を設定しているところもあります。

ヒント

ワインが安全であることを確認してください。最終的にどのように保管するかは関係ありません。短期間だけ保管するのであれば大きな問題にはなりませんが、ワインボトルを何年も保管したい場合は、安全な場所に保管する必要があります。ここでの「安全」とは、光や熱などから保護し、飲んだり、壊したり、ぶつけたり、落としたりしないことを意味します。
コルクを捨てても残ったワインを保存したい場合は、開口部をラップで覆い、輪ゴムでしっかりと巻きます。
新鮮なうちに飲むのに適したワインもあれば、熟成するとさらに美味しくなるワインもあります。後者の場合、長期保管の問題を考慮する必要があります。長期間保存したいお酒がある場合は、冷蔵庫に入れないでください。これには、ワインセラー、ワインキャビネット、または単に涼しくて暗い場所が必要です。
貯蔵条件を制御してワインの風味を意図的に高めることは、1 つの記事でカバーできるよりもはるかに多くの知識を必要とする芸術であり科学です。
自分でワインを作る予定がある場合、特にそれを販売する予定であれば、ワインセラーを用意することをお勧めします。
残ったワインや腐ったワインは、適切に保存すれば使用できますが、味が異なります。捨てないでください。まだ料理に使えます。
ワインセラーを持つ地元の愛好家と話してみましょう。どのような提案があるか確認するか、スペースがない場合はボトルを数本保管してもらえるか聞いてみましょう。
アメリカには、実際に有料でワインを保管してくれる会社がいくつかあります。非常に希少で繊細なワインのボトルがあり、近いうちに飲む予定がない場合は、これが最適な保管方法かもしれません。

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