パーボイルドライスの炊き方

パーボイルドライスを使った炊飯は、基本的には普通の米を炊くのと同じなので、難しくはありません。 2 倍量の水とひとつまみの塩を加えて沸騰させ、1 倍量の米を注ぎ、鍋に蓋をして弱火にします。米の種類によっては弱火で 45 分間炊く必要がありますが、米国で販売されているパーボイルドライスはすでに炊きあがっているので、あと 20 ～ 25 分間炊くだけで食べることができます。 ^{[1] X研究ソース}パーボイルドライスは電子レンジや炊飯器で炊くこともできます。パーボイルドライスは特別な種類の米ですが、パーボイルド白米や玄米もパーボイルドライスとして数えられます。パーボイルドライスを自分で作る場合は、スープ、ピラフ、リゾットなどに入れる前に、弱火で硬め、アルデンテ、または少しカリカリになるまで炊いてください。

材料

パーボイルドライス 240ml
水470ml
塩ひとつまみ（オプション）

4人分

方法1方法1/4:

ストーブでパーボイルドライスを炊く

1 お米を30分浸しておくと炊飯時間が短縮され、ご飯がより美味しく炊けます。まず、お米を1～2インチ（2.5～5cm）の温水に20～30分間浸します。次に、米を目の細かいザルに移し、水を切ります。 ^{[2] X研究ソース}
- 米を浸す必要はありませんが、浸すことで調理時間を20％短縮できます。炊飯時間を短くするとご飯の味が良くなります。
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- 4人分のご飯を作る場合は、米240mlと水470mlを加えます。水と米の量を半分にすると2人前になり、倍にすると8人前になります。つまり、水と米を2:1の割合で混ぜれば間違いはありません。
3パーボイルドライスを1杯加えます。水が沸騰したら、鍋にお米を入れて、お米が均等に広がるように手早くかき混ぜます。 ^{[4] X研究ソース}
- 米を浸水させた場合は、鍋に入れる前に目の細かいザルで水を切る必要があります。水が飛び散らないように、浸したお米を沸騰したお湯にゆっくりと注ぎます。浸したお米は水を吸収しているので、浸していないお米よりも重くなります。
4鍋に蓋をして、パーボイルドライスを15〜25分ほど煮ます。ご飯をかき混ぜ、火を中弱火に落とし、鍋に蓋をします。パーボイルドライスを浸水させていない場合は、炊き上がるまでに 20 ～ 25 分かかります。米を浸水させた場合は、15〜20分ほど炊けば十分です。 ^{[5] X研究ソース}
- アメリカ風パーボイルドライスはあらかじめ調理されているので、調理時間が短くて済みます。
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- お米を浸水させた場合は、蓋を外して炊飯後35分後にお米の状態を確認してください。
- 購入するパーボイルドライスの種類がわからない場合は、パッケージを確認してください。
6火を止めてフォークでご飯をかき混ぜます。ご飯が炊けたら火を止めて5分ほど煮ます。その後、蓋を外し、フォークでご飯を丁寧にほぐし、すぐにお召し上がりください。 ^{[8] XResearchソース}広告する

方法2方法2/4:

電子レンジでパーボイルドライスを調理する

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- お米は炊くと膨張するので、加熱する前のお米と水の量は容器の容量の半分を超えないようにしてください。
- 米240mlと水470mlで4人分のご飯が炊けます。もっと多くの人のために食事を作る必要がある場合は、水と米を 2:1 の割合で用意する必要があります。
- 事前にお米を浸す必要はありませんが、お好みで温水に15分ほど浸して調理時間を短縮することもできます。
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- 後で蓋をして加熱しますが、今は蓋をしないままにしておきます。
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- アメリカンスタイルのパーボイルドライスは電子レンジで15分で調理できます。南インド風パーボイルドライスを使用する場合は、5〜10 分長く加熱する必要がある場合があります。
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- ご飯が炊けるまで5分ごとに火加減を確認してください。
- ご飯が柔らかくなっても鍋の中にまだ水が残っている場合は、余分な水を捨ててください。
ご飯を広げて盛り付けます。ご飯が炊けたらフォークでかき混ぜます。電子レンジ対応の容器にご飯をそのまま入れて出すことも、きれいなお皿にご飯を盛り付けることもできます。 ^{[11] X研究ソース}広告する

方法3方法3/4:

炊飯器でパーボイルドライスを炊く

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- マニュアルを確認して、米を事前に浸す必要があるかどうか、または浸した米を炊くために炊飯器の設定を変更する必要があるかどうかを確認してください。調理する前に玄米を浸しておくことを推奨する説明書もあります。炊飯器にもこの要件がある場合は、南インド風パーボイルドライスを炊くときにも事前に米を浸す必要があることを意味します。
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- 4人分のご飯を作るには、米240mlと水470mlを使います。 8人分を作りたい場合は、材料を2倍にしてください。 2人分作る場合は、米120mlと水240mlのみを使用してください。とにかく、水と米の比率は2:1でなければなりません。
- 説明書に水と米の比率が異なるよう指示されている場合は、それに応じて材料を調整してください。
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- 南インド風パーボイルドライスは炊くのに時間がかかるため、炊飯器を玄米炊飯用に設定するとよいでしょう。これには約30分かかります。メーカーによっては、玄米を炊く前に浸すことを推奨しているところもあります。もしそうなら、南インド風パーボイルドライスも必要な時間浸してください。
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- 事前にご飯を炊いて炊飯器で保温しておくこともできます。多くの炊飯器には保温機能が付いています。
ご飯を広げて盛り付けます。フォークを使ってご飯をほぐし、蒸気を逃がします。炊飯器をそのままテーブルに出してご飯をすくってもいいですし、見た目も美しいお皿にご飯をすくってもいいでしょう。 ^{[16] XResearchソース}広告する

方法 4方法4/4:

白米または玄米を半分火が通るまで炊く

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- 4人分作る場合は、米240mlと水470mlを用意してください。米を多めに炊くか少なめに炊くかに関わらず、水と米の比率を 2:1 に調整する必要があります。
2水を沸騰させた後、標準の白米または玄米を鍋に注ぎます。ご飯を注ぐときは、均等に行き渡るようにかき混ぜてください。次に火を中弱火に下げ、鍋に蓋をします。 ^{[18] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Cook-Parboiled-Rice-Step-19.jpg\/v4-460px-Cook-Parboiled-Rice-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Cook-Parboiled-Rice-Step-19.jpg\/v4-728px-Cook-Parboiled-Rice-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3米を5～10分煮ます。レシピに白米が指定されている場合は、火を弱火にして、米が「アルデンテ」になるまで、または少し歯ごたえが残るまで、弱火でゆっくりと炊きます。 ^{[19] XResearchソース}
- ナイジェリア料理や中東料理を含む多くの料理では、白米は事前に調理されており、これは一般的な調理方法です。
4玄米を20分間調理して、半ば調理状態に到達します。玄米が半分ほど炊けるまで約20分かかります。玄米をスープに加えたり、白米の代わりに使用したりするときに便利です。たとえば、イタリアンライスの代わりに玄米を使ってリゾットを作りたい場合は、まず玄米を半炊きにする必要があります。 ^{[20] XResearchソース}
5米をコンロから降ろし、水を捨てます。ご飯がアルデンテになったら、鍋を火から下ろします。この時点では米がまだ水を完全に吸収していない可能性があるので、目の細かいザルに米を注ぎ、水を切る必要があります。米の水分がなくなったら、慌てて鍋に戻さずに、そのままザルの上に置いたままにしておきます。 ^{[21] X研究ソース}
6米を冷水ですすぎ、炊飯プロセスを完全に止めます。余分な水が切れたら、ザルごと米を氷水に浸します。こうすることで、完成したスープやシチューの中で米がふやけるのを防ぐことができます。 ^{[22] XResearchソース}
7 レシピに米を加えます。冷ましたご飯をレシピの指示通り、または料理が完成する 15 分前に加えます。たとえば、あるスープは弱火で 25 分間煮込む必要がある場合、最初に 10 分間煮込み、その後米を入れて 15 分間煮込むことができます。 ^{[23] XResearchソース}広告する