ガナッシュの作り方

クリームとチョコレートを混ぜただけのシンプルなデザートですが、ガナッシュの味がすごく美味しいです。ケーキ、クッキー、その他のデザートのフィリングやトッピングとして使用できます。しかし、飾り付けやかき混ぜるには最適です。複雑に聞こえるかもしれませんが、ガナッシュを作る工程は非常に簡単です。

材料

• チョコレート、セミスイート、ビタースイート、またはミルクチョコレート12オンス
• 生クリーム 1カップ

ステップ

基本的なガナッシュの作り方

1. 1チョコレートを砕きます。チョコレートの品質が高ければ高いほど、ガナッシュの出来も良くなります。鋸歯状のナイフを使ってチョコレートを細かく砕きます。こうすることでチョコレートが均等に溶けやすくなります。砕いたチョコレートを耐熱ボウルに入れます。
2. 2中火でクリームを沸騰させます。バターの入った鍋を歩道に置いて調理します。バターが沸騰し始めたらすぐに鍋をコンロから下ろします。
3. 3クリームとチョコレートをゆっくりと混ぜます。ボウルに少しずつクリームを加えるたびに、滑らかになるまでかき混ぜます。
   • ガナッシュにアルコール飲料を加えて、さらに輝きを増すのもこの時期です。
   • スパイスを加えると、ガナッシュに素敵な仕上げを加えることもできます。小さじ一杯のバニラエキスが効果を発揮し、ペパーミントオイルを少し加えるとガナッシュに涼しげな風味が加わります。
4. 4 10 分間冷ましてから、ケーキ、クッキー、またはお好みの食べ物と一緒にお召し上がりください。
   • 使い切れなかったガナッシュは冷蔵庫に保管してください。次にクッキーを焼いたり、ブラウニーをコーティングしたりする準備ができたら、ダブルボイラーでガナッシュを温めておきます。
5. 5完了。広告する

異なる割合のガナッシュ

1. 1ガナッシュを改良するために必要な量は、それを塗布する場所によって異なります。最も基本的なガナッシュはケーキになります。ガナッシュは、添えられる食べ物と完璧にマッチする必要があります。用途に応じて異なる量を使用してガナッシュを作るためのガイドラインをいくつか紹介します。 ^[1]
   • シロップ、特にハードシロップを作る - チョコレートと生クリームを3:1の割合で混ぜ、コーンシロップを少なくとも大さじ1杯加える
   • トリュフの場合 – チョコレートと生クリームを2:1の割合で使用します
   • ケーキのフィリングを作る - チョコレートと生クリームを1:1で混ぜる
   • ソフトフロスティングを作るには、チョコレートと生クリームを1:2の割合で混ぜます。
2. 2冷蔵庫で冷やしてから泡立ててホイップガナッシュを作ります。前のステップで作った基本のチョコレートガナッシュを冷蔵庫に入れて、泡立てる前に少し冷まします。次に、ガナッシュを金属またはセラミックのボウルに注ぎ、生クリームを泡立てるときと同じように電動泡立て器で泡立てます。 ^[2]
3. 3デコレーション用のガナッシュを作ります。ガナッシュが完全に冷えて濃くなるまで待ちます。ガナッシュを絞り袋に入れて形が保たれるようになったら、絞り始めることができます。 広告する

準備が必要です

• まな板
• 歯付きナイフ
• 耐熱ボウル